Juodi viduje ir perpjautoje pusėje – kodėl kopūstai pūva sandėliuojant?

Baltieji kopūstai yra maistinių medžiagų, vitaminų ir mikroelementų sandėlis. Tačiau miesto gyventojams jie išlieka aktualūs. Kyla klausimas, kaip tinkamai laikyti, kad nepatamsėtų ir nesugestų. Optimalus sprendimas – laikyti šaldytuve arba balkone. Pastarasis variantas ne visada patogus, tačiau yra keletas būdų, kaip laikyti daržoves šaldytuve. Svarbiausia – žinoti ilgalaikio laikymo taisykles.

Kodėl kopūstai, laikomi šaldytuve, tampa juodi?

Jei nesilaikoma pagrindinių laikymo taisyklių, kopūstai laikui bėgant praranda savo naudingas savybes, tampa beskoniai ir nenaudingi. Juodos dėmės kopūsto viduje ir ant pjauto paviršiaus gali atsirasti ne tik dėl netinkamų laikymo sąlygų, bet ir dėl įvairių ligų.

Ligos apima:

1. Pilkasis pelėsis. Jis pasireiškia pilka danga ir nemaloniu pelėsio kvapu. Jei pažeistos vietos nebus greitai pašalintos, visas kopūstas bus sugadintas. Jei pašalinsite pūvančius lapus ir kruopščiai nuplausite kopūstą, jį vis tiek bus galima valgyti.
2. Fusarium vytulys. Tai būdinga augalams, auginamiems sausu oru. Kai daržovė užsikrečia, perpjautame paviršiuje matomos tamsios dėmės ant kraujagyslių. Ši daržovė netinkama vartoti.
3. Alternijos lapų dėmėtligė. Ji pasireiškia lapų puviniu, dėl kurio jos lengvai atsiskiria nuo lapų galvučių. Lapų puvinys atsiranda labai greitai.

Tačiau kopūstai taip pat gali pajuoduoti, jei jie netinkamai laikomi. Taip atsitinka dėl deguonies trūkumo ir kenksmingų mikroorganizmų dauginimosi. Yra keletas konservavimo būdų, kurie prailgins daržovių derliaus galiojimo laiką.

Kaip laikyti kopūstus šaldytuve

Įprasta temperatūra laikoma nuo 1 iki 5 laipsnių Celsijaus. Šiuolaikiniuose šaldytuvuose yra speciali zona daržovėms laikyti. Jei jos nėra, pasirinkite vietą apatinėje lentynoje ir nustatykite žemiausią temperatūrą.

Ne visos kopūstų galvutės tinka laikyti. Todėl prieš perkant kopūstą svarbu jį atidžiai apžiūrėti. Jis turėtų atitikti šias savybes:

• mechaninių pažeidimų nebuvimas;
• stiebas nepažeistas;
• viršutiniai lapai yra tvirtai pritvirtinti prie kopūsto galvos;
• jie taip pat turėtų turėti sveiką išvaizdą;
• tanki, neskilinėjanti struktūra.

Yra keletas būdų, kaip laikyti produktus, kad jie netaptų juodi:

• maistinėje plėvelėje;
• popieriniame arba plastikiniame maišelyje.

Laikymui atrenkamos tik gerai išdžiovintos kopūstų galvos, todėl prieš dedant į šaldytuvą, leiskite joms porą dienų visiškai išdžiūti. Kopūstus sandariai apvyniokite 2–3 sluoksniais maistinės plėvelės arba popieriaus. Svarbiausia užtikrinti, kad tarp kopūstų ir maistinės plėvelės nebūtų oro. Tai užtikrins patikimą laikymą iki vieno mėnesio.

Patarimai, kaip laikyti kopūstus šaldytuve

Kad derlius netaptų juodas, yra ir kitų būdų jį laikyti:

• užšalimas;
• džiovinimas.

Jį galima užšaldyti keliais būdais: sveikomis galvomis, gabalėliais arba susmulkintais. Žinoma, tokie produktai netinka salotoms, nes praranda pradinį traškumąTačiau tai puikus pasirinkimas karštiems patiekalams. Daržovę galima laikyti iki metų.

Jei namuose turite džiovyklę, galite išdžiovinti daržoves. Tai gali sutaupyti daug vietos. Susmulkinti produktai džiovinami 12 valandų 65 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Šie produkto laikymo būdai sumažins juodų dėmių susidarymą ant kopūstų galvos.

Išvada

https://youtu.be/9eWZOMRCdLM

Pagrindinė produkto juodinimo priežastis yra netinkamos laikymo sąlygos arba derliaus laikymo taisyklių nesilaikymas.

Pagrindinė kopūstų laikymo namuose taisyklė – tinkamos šaldytuvo temperatūros pasirinkimas. Kopūsto galva turi būti be mechaninių pažeidimų ir tvirtos struktūros, be įtrūkimų ar suplyšusių lapų.

Produktą galima laikyti šviežią keliais būdais:

• visa apimtimi;
• supjaustyti gabalėliais;
• susmulkintas.

Visas kopūstas arba supjaustytas gabalėliais geriausia laikyti suvyniotas į plastikinę plėvelę. Tai svarbu, kad tarp lapų ir plėvelės neliktų oro kišenių. Susmulkintus kopūstus galima laikyti induose arba plastikiniame maišelyje.

Atsiliepimai

Valentina

Aš laikau kopūstas plastikiniame maišelyje Apatinėje šaldytuvo lentynoje. Taip nepajuodu. Tačiau stengiuosi nelaikyti ilgiau nei savaitę. Maniškiai linkę šiek tiek pasaldėti, jei per ilgai paliekami lauke. Susmulkintus kopūstus inde laikau iki 5 dienų. Taip užtikrinamas šviežias, nesugedęs produktas.

Irina

Baltagūžiai kopūstai nemėgsta drėgmės ar didelių temperatūrų. Manau, kad optimaliausia šios daržovės laikymo vieta yra apatinė šaldytuvo lentyna. Juolab kad ten yra specialūs skyriai daržovėms. Ten produktai gali būti laikomi ilgą laiką, neparuduodami ir nesurūgdami.