Kaip tinkamai laikyti žiedinius kopūstus bute

Žiediniai kopūstai Tai daugelio vitaminų ir mineralų, kurių reikia mūsų organizmui, ypač žiemą, šaltinis. Palaikydami optimalias laikymo sąlygas, šią daržovę galite išlaikyti šviežią ne tik rūsyje ar palėpėje, bet ir įprastame bute.

Priklausomai nuo pasirinktos laikymo vietos, kopūstai išsilaikys nuo 1 iki 12 mėnesių.

Daržovių pasirinkimas laikymui bute

Pirkdami žiedinius kopūstus, pirmenybę teikiame gūžėms, turinčioms šias savybes:

• žiedynai yra balti, leidžiamas šiek tiek geltonas atspalvis;
• tanki žiedynų ir stiebų su lapais struktūra;
• apnašų, dėmių ar pažeidimų nebuvimas daržovės paviršiuje;
• žali lapai.

Žiedinių kopūstų iš daržo paruošimas laikymui

Jei daržovę auginate patys, nuimkite derlių, kai ji noksta. Tam rinkitės giedrą, giedrą orą. Sukaupusios drėgmės kopūstų galvutes reikia kuo greičiau perdirbti. Idealus kopūsto dydis yra 8–12 cm; venkite pernokimo, nes dėl to prarandama daug maistinių medžiagų.

Nupjaukite kopūstų gūžes kartu su keturiais išoriniais lapais ir nedelsdami padėkite juos pavėsingoje vietoje. Daržovė blogai toleruoja tiesioginius saulės spindulius ir greitai pagelsta.

Surinkus kopūstų galvas, uždenkite jas plonu audiniu ir palikite šiek tiek nudžiūti.

Kaip išlaikyti šviežumą

Ši daržovė gerai auga žemoje temperatūroje ir didelėje drėgmėje. Todėl ją laikome 0–2 °C temperatūroje ir 90–95 % temperatūroje. Laikymui patalpose galime naudoti:

1. Balkonas. Jei jūsų bute yra įstiklintas balkonas ir temperatūra ten niekada nenukrenta žemiau 0 °C, tai puikiai tinka daržovėms laikyti. Kopūstų galvutes sudėkite į medines arba plastikines dėžes, užtikrindami, kad jos nesiliestų. Uždenkite indus tamsia, nepermatoma plėvele arba naudokite kartoną. Jei neturite plastiko, galite naudoti plastikinius maišelius – suvyniokite į juos galvutes ir padėkite į šaldytuvą. Reguliariai tikrinkite daržovių būklę ir keiskite maišelius, jei susidaro kondensatas.
2. Sandėliukas. Daržoves taip pat laikome dėžėse ir suvyniojame jas arba plastikine plėvele. Tačiau kadangi sandėliuko temperatūra yra gerokai aukštesnė nei 2 °C, daržovių galiojimo laikas bus daug trumpesnis. Todėl geriau rinktis žemą laikymo temperatūrą.
3. Šaldytuvas. Norėdami laikyti žiedinius kopūstus šaldytuve, pašalinkite šerdį ir visus nuvytusius lapus, tada suvyniokite į plastikinę plėvelę. Padėkite į daržovių laikymo vietą ir reguliariai tikrinkite derlių. Žiediniai kopūstai gerai išlaiko drėgmę, todėl sumažėja kondensacija.
4. Šaldiklis. Pirmiausia, kopūstus suskirskite į žiedynus, 15 minučių pamirkykite juos pasūdytame vandenyje ir nuplaukite. Tada galite juos užšaldyti iš anksto apvirę arba nevirę. Kopūstus galite išdžiovinti ir užšaldyti tokius, kokie yra, tačiau atšildžius jie suminkštės ir suirs, taip pat pasikeis jų skonis. Jei planuojate juos naudoti kepimui arba tešlai, žiedynus iš anksto apvirkite ne ilgiau kaip 5 minutes, nusausinkite ir užšaldykite. Naudokite plastikinius indus arba specialius užsegamus maišelius.

Kaip laikyti stiklainiuose

Norėdami ilgai išsaugoti žiedinius kopūstus, galite papildomai naudoti šiuos metodus:

• marinavimas;

Gaminkime rauginti kopūstai naudojant:

• kopūstai – 4 kg;
• morkos – 2 vnt.;
• česnakas – 6 skiltelės;
• juodieji ir kvapieji pipirai – po 10 žirnelių;
• vanduo – 3 l;
• Druska ir cukrus – po 200 g.

Kruopščiai nuplaukite stiklainius ir dangtelius ir nusausinkite. Kopūstus suskirstykite į žiedynus, 15 minučių pamirkykite pasūdytame vandenyje ir nuplaukite. Nulupkite ir stambiai sutarkuokite morkas. Česnaką susmulkinkite ir sumaišykite su paruoštomis daržovėmis. Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską ir cukrų. Į stiklainius sudėkite prieskonius ir daržoves, užpilkite atvėsusiu sūrymu. Patiekalas bus paruoštas per 3–4 dienas.

• marinavimas;

Vienam 1 litro stiklainiui marinuotų žiedinių kopūstų imame:

• kopūstai – ½ galvos;
• morkos – ½ daržovės;
• vanduo – 1 l;
• druska – 2 arb. šaukšteliai;
• cukrus – 2 arb. šaukšteliai;
• actas – 2 šaukšteliai;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• gvazdikėliai – 3 vnt.;
• juodieji pipirai – 5 žirneliai.

Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Kopūstus suskirstykite į žiedynus, 10–15 minučių pamirkykite pasūdytame vandenyje ir nuplaukite. Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Į stiklainio dugną suberkite prieskonius, sudėkite daržoves ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite 5 minutes, tada supilkite vandenį atgal į puodą. Vėl užvirinkite, suberkite cukrų ir druską, supilkite actą. Tada supilkite verdantį vandenį ir užsandarinkite stiklainį.

• konservavimas.

Norėdami paruošti konservuotus žiedinius kopūstus, imkitės:

• kopūstai – 5 kg;
• vanduo – 2,5–3 l;
• rupi druska – 0,2 kg;
• actas – 200–225 ml.

Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Daržoves suskirstykite į žiedynus ir 15 minučių pamirkykite vandenyje su druska. Nuplaukite ir 3 minutes blanširuokite lengvai pasūdytame vandenyje, tada nusausinkite kiaurasamtyje. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir supilkite actą. Kopūstus sudėkite į stiklainius, atvėsinkite sūrymą ir supilkite į indelius. Patiekalo skonį ir aromatą sustiprinkite įberdami juodųjų ir kvapiųjų pipirų bei lauro lapų. Uždenkite dangteliais, susukite stiklainius, apverskite ir apvyniokite antklode. Atvėsus stiklainiams, perkelkite juos į sandėliuką.

Kopūstų laikymo laikas

Žiedinių kopūstų galiojimo laikas priklauso nuo laikymo būdo ir pasirinktos laikymo vietos:

• šviežias:
  • sandėliavimo patalpa – iki 2 savaičių;
  • balkonas – iki 1 mėnesio;
  • šaldytuve – iki 1 mėnesio;
  • šaldiklyje – iki 1 metų.
• marinuoti – 1–2 mėnesius;
• marinuoti arba konservuoti – 1–2 mėnesius.

Saugojimo klaidos

Klaidos, padarytos nuimant ir laikant žiedinius kopūstus, gali turėti įtakos jų galiojimo laikui ir bendrai produkto kokybei, todėl stengiamės vengti šių klaidų:

1. Pernokę kopūstai trumpai laikosi ir praranda didelę dalį savo maistinės vertės. Neteisingai nuėmus derlių, jie pradės gesti.
2. Nerekomenduojama laikyti žiedinių kopūstų galvų liečiantis viena kitą. Tai padidina puvinio išsivystymo ir greito išplitimo riziką.
3. Nelaikykite daržovės staigių temperatūros pokyčių veikiama, nes ji gali tapti juoda arba pilkšva ir kartaus skonio.

Patarimas

Šie patarimai supaprastins kopūstų laikymo procesą ir pagerins jų galiojimo laiką:

1. Prie šaldyti kopūstai Rekomenduojama jį supakuoti mažomis porcijomis, nes daržovė netoleruoja pakartotinio užšaldymo.
2. Periodiškai apžiūrėkite konservuotų maisto stiklainius, ar nėra dangtelio patinimo, nes tai rodo produkto gedimą.
3. Norėdami laikyti daržovę šaldytuve, įdėkite ją į stiklainį su trupučiu druskos. Stiklainio kaklelį išklokite kepimo popieriumi.

Laikant žiedinius kopūstus namuose, svarbu laikytis pagrindinių jų konservavimo taisyklių ir rekomendacijų. Jei negalite laikyti galvų balkone, geriausi variantai yra šaldytuvas ir šaldiklis. Šaldiklyje daržovės išliks šviežios iki kito sezono. Konservavimas yra alternatyvus būdas išsaugoti derlių.