Kiek kalorijų yra marinuotame agurke ir kiek laiko jis išsilaiko?

Agurkai plačiai naudojami įvairiose dietose. Mažas šviežių daržovių kalorijų kiekis daro jas populiariu pasirinkimu mitybos planuose, įskaitant „agurkų“ pasninko dienas. Tačiau mažai žmonių žino, kiek kalorijų yra marinuotuose agurkuose ir ar jie gali būti naudojami kaip šviežių agurkų pakaitalas, atsižvelgiant į jų naudą sveikatai.

Marinuotų agurkų kalorijų kiekis, sudėtis ir naudingos savybės

Agurkai laikomi mažai kalorijų turinčiu maistu. 100 gramų sūdytų agurkų yra tik 11 kcal. Šis stebėtinai mažas kalorijų kiekis susijęs su daržovės chemine sudėtimi, kurioje yra maždaug 1,7 gramo angliavandenių, o baltymų ir riebalų – dar mažiau – atitinkamai apie 0,3 gramo ir 0,2 gramo. Šie skaičiai gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo augalo veislės ir auginimo sąlygų. Maistinių skaidulų yra 0,8 gramo, pelenų – 3,9 gramo, o organinių rūgščių – 0,7 gramo. Be to, agurkai sudaro 95–97 % vandens.

Agurkuose yra vitaminų A, B1, B2, C, E ir PP. Mikroelementai yra geležis, būtina kraujotakos sistemai, ir jodas, kuris dalyvauja visuose medžiagų apykaitos procesuose. Agurkuose gausiau yra makroelementų: kalio, kalcio, magnio, fosforo ir ypač natrio. Šio komponento druskos padeda nėščioms moterims susidoroti su rytiniu pykinimu.

Marinavimo metu, veikiant agurkuose esantiems cukrams, vykstant fermentacijai, susidaro pieno rūgštis. Ši rūgštis mažina lipidų kiekį kraujyje, stimuliuoja kraujotaką ir normalizuoja aukštą kraujospūdį. Į žarnyną patekusios naudingos bakterijos skatina sveiką virškinimo sistemą.

Kitų rūšių agurkų maistinės ir energetinės vertės skirtumai

Šviežių, lengvai sūdytų ir marinuotų agurkų, taip pat agurkų sulčių vartojimas turi skirtingą poveikį, nes skiriasi juose esančių komponentų proporcijos.

Šviežia

Šviežių agurkų energinė vertė yra didesnė (14–15 kcal) nei marinuotų. Tačiau skirtumas toks nereikšmingas, kad, atsižvelgiant į kitas maistines savybes, švieži agurkai dažniau naudojami įvairiose dietose. Angliavandenių (2,5 g) yra daugiau nei baltymų (0,8 g) ir riebalų (0,1 g). Valgant minkštimą be lupenos, sumažėja kalorijų kiekis, bet kartu sumažėja ir maistinė vertė.

Jus gali sudominti:

Marinuoti agurkai, pavyzdžiui, statinės formos, stiklainiuose
Šis marinuotų agurkų paruošimo žiemai būdas yra patogus, kai trūksta laiko. Agurkai pirmiausia rauginami, o tada...Skaityti daugiau…

Lengvai sūdyta

Lengvai sūdyti agurkai Kadangi juose yra mažiau kalorijų (12–13 kcal) nei šviežiuose agurkuose, juose yra beveik visos maistinės medžiagos (vitaminai, skaidulos, antioksidantai ir kt.). Jie prisotina sūrymą kalio ir magnio druskomis, kurios padeda esant virškinimo trakto problemoms ir pagirių metu. 100 g produkto BJU (baltymų, riebalų, angliavandenių) yra atitinkamai 0,6 g, 0,1 g ir 1,3 g.

Marinuota

Marinuoti agurkai Jie gerina apetitą, stimuliuodami skrandį. Jie ypač veiksmingi nuo vidurių užkietėjimo, pasižymi lengvomis vidurius laisvinančiomis savybėmis. Tačiau, palyginti su kitų rūšių produktais, juose yra mažesnė maistinių medžiagų koncentracija dėl acto rūgšties naudojimo.

agurkų sultys

Visų naudingų mineralų ir vitaminų, esančių šviežiose daržovėse, yra ir šviežiai spaustose sultyse, kurios normalizuoja kraujospūdį, gerina regėjimą, padeda sergant reumatu ir podagra. Šviežiai spaustose sultyse baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis yra atitinkamai 0,8 g ir 0,1 g, o bendras kalorijų kiekis – 14 kcal.

Kiek marinuotų agurkėlių reikėtų suvalgyti per dieną?

Suaugusiojo paros norma sūdytų daržovių yra 100 g, o vaiko – 50 g. Kadangi natrio kiekis žymiai padidėja, kai paruošimo proceso metu įberiama druskos, reikėtų atsižvelgti į šį veiksnį, nes druska į organizmą patenka ir su kitais maisto produktais.

Šios normos atitinka paros natrio poreikį, tačiau natrio perteklius sukelia skysčių susilaikymą audiniuose ir ląstelėse. Žmogus pradeda jausti troškulį, atsiranda patinimas. Inkstai dirba sunkiau, kad ištaisytų situaciją, aktyviai gamindami šlapimą ir filtruodami druskų perteklių. Svarbu neapkrauti organizmo tokiu stresu, nes to nepadarius, gali sutrikti ne tik inkstų funkcija, bet ir padidėti kraujospūdis, padidėti nervų sistemos jaudrumas ir sutrikti širdies veikla.

Gydytojai nėščioms moterims rekomenduoja laikytis šių taisyklių:

• 2 maži agurkai per dieną pirmąjį trimestrą;
• 1 agurkas per dieną antrąjį trimestrą;
• Arčiau gimimo – visiškas atsisakymas.

Ypač nerekomenduojama per daug vartoti vaisių, kurie buvo paveikti acto ar kitų organinių rūgščių, nes jų perteklius sukelia įvairius uždegiminius procesus virškinime ir skatina akmenų susidarymą.

Kiek laiko galima laikyti marinuotus agurkus?

Parduotuvėje pirktų ir namuose konservuotų maisto produktų galiojimo laikas skiriasi. Parduotuvėje pirkti produktai gali būti tinkami vartoti 3 metus, tačiau jei juose yra mažai acto rūgšties, jie gali būti tinkami vartoti 2 metus. Visų pirma, svarbu laikytis gamintojo rekomendacijų ir palyginti dabartinę galiojimo datą su maisto produkto pagaminimo data.

Rekomenduojama suvartoti namuose konservuotą maistą per kalendorinius metus. Marinuoti agurkaiGeriausia stiklainiuose konservuotas daržoves be acto valgyti anksčiau nei marinuotas. Idealiu atveju jos turėtų būti ne senesnės kaip 8–9 mėnesių.

Ilgai laikomi vaisiai praranda savo naudingas savybes. Laikui bėgant, namuose konservuoti vaisiai sukuria palankias sąlygas pavojingam neurotoksinui botulino toksinui, kuris sukelia sunkų apsinuodijimą, kuris gali būti mirtinas.

Agurkų nauda svorio metimui

Nors agurkas yra mažai kaloringas, jis veiksmingai numalšina alkį (tempia skrandžio sieneles ir skatina sotumo jausmą). Jame esantis struktūrizuotas vanduo (dar vadinamas „gyvuoju vandeniu“) veikia kaip natūralus adsorbentas. Reguliariai vartojant šią daržovę, išvalomas organizmas ir pašalinami susikaupę toksinai.

Skaidulos, angliavandeniai, baltymai, vitaminai, fosforas, kalis, kalcis, magnis ir kitos naudingos medžiagos skatina normalų virškinimą. Vyno rūgštis slopina angliavandenių virsmą riebalais. Jos poveikį sustiprina fizinis krūvis.

Skaidulos ir kalis padeda normalizuoti arba, kai kuriais atvejais, skystinti išmatas, todėl žarnynas be vargo ir efektyviai išvalomas nuo susikaupusių dujų ir kenksmingų medžiagų.

Valgant agurkus su baltymingu maistu, jie lengviau virškinami, tuo pačiu sumažinant kasos apkrovą.

Marinuotų agurkų kontraindikacijos ir žala

Marinuoti agurkai gali būti kenksmingi žmonėms, turintiems virškinimo trakto sutrikimų ir padidėjusį rūgštingumą. Jie draudžiami tiems, kurie kenčia nuo:

• gastritas;
• skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa;
• enteritas;
• kolitas;
• enterokolitas.

Jei turite žarnyno sutrikimų, rekomenduojama susilaikyti nuo daržovių valgymo dėl jų silpno vidurius laisvinančio poveikio.

Didelė druskos koncentracija sulėtina organizmo medžiagų apykaitą, todėl druska kaupiasi. Tai sukelia raumenų skausmą ir kaulų bei raumenų sistemos sutrikimus. Todėl marinuoti agurkai nerekomenduojami žmonėms, kenčiantiems nuo druskų nuosėdų sąnariuose ir audiniuose.

Gali kilti komplikacijų, susijusių su hipertenzija ir ateroskleroze, rizika. Marinuoti agurkai gali smarkiai sumažinti kraujospūdį. Sergant širdies ligomis, padidėja širdies priepuolių ir insultų rizika.

Žmonės, turintys nepakankamą skydliaukės veiklą, sergantys podagriniu reumatu, nefritu ir pielonefritu, turėtų vengti marinuotų agurkėlių. Jie taip pat gali būti kenksmingi sergantiems urolitiaze ir cholecistitu.

Pomėgis sūriems skanėstams gali pažeisti dantų emalį, kurį ardo fermentacijos metu susidaranti pieno rūgštis.

Jus gali sudominti:

Marinuoti agurkai – senas močiutės receptas
Marinuoti agurkai stiklainyje yra labai senas, dažnai pamirštamas receptas, kaip marinuoti agurkus stiklainyje žiemai be sterilizacijos. Receptas…Skaityti daugiau…

Receptai mažai kalorijų turinčių traškių agurkų marinavimui

1 receptas. 3 litrų stiklainiui jums reikės:

• vidutinio dydžio, tvirti agurkai;
• česnakas – 2-3 skiltelės;
• vyšnių šakos – 3 vnt.;
• krienų lapai – 2 vnt.;
• krapų žiedynai – 2 vnt.
• serbentų lapai – 3 vnt.

Sūrymui:

• 1 litras išgryninto vandens;
• 2 nepilni šaukštai druskos.

Į stiklainio dugną sudėkite žoleles ir pjaustytą česnaką, sudėkite agurkus, supilkite paruoštą tirpalą, uždarykite stiklainį plastikiniu dangteliu ir palikite ne aukštesnėje kaip 18 °C kambario temperatūroje. Kai dangtelis išsipūs (agurkai surūgs), atidarykite jį. Po 12 valandų vėl uždarykite stiklainį ir laikykite šaldytuve.

2 receptas. Jums reikės:

• švieži agurkai – 5 kg;
• raudonieji pipirai – 10 g;
• krienų šaknis – 1-2 vnt.
• česnako galvutė – 1 vnt.;
• mairūno lapai – 5 vnt.;
• peletrūno šakelės – 2–3 vnt.;
• žali krapai – 50 g.

Sūrymui:

• vanduo – 5 l;
• druska – 300 g.

Paruoškite sūrymą: užvirinkite vandenį, įberkite druskos, atvėsinkite ir perkoškite per marlę. Agurkus visiškai užpilkite vandeniu ir ant viršaus uždėkite svarmenį.

3 receptas. Jums reikės:

• švieži marinuoti agurkai – 5 kg;
• krapų skėčiai – 5 vnt.;
• česnako skiltelės – 5 vnt.;
• serbentų lapai – 20 vnt.;
• lauro lapas – 8 vnt.;
• raudoni ir juodieji pipirai – pagal skonį.

Sūrymui:

• druska – 400 g;
• vanduo – 5 l.

Agurkus užpilkite sūrymu (2 šaukštai druskos 1 litrui vandens) ir palikite po svoriu 2 dienoms. Tada išimkite prieskonius, nukoškite sūrymą ir nuplaukite agurkus. Visas nurodytas žoleles ir prieskonius (kartu su lauro lapais ir pipirų grūdeliais) sudėkite į švarius stiklainius, užpilkite karštu sūrymu ir užsandarinkite nailoniniais dangteliais.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Mažai kalorijų turintys marinuoti agurkai teigiamai veikia virškinimą ir medžiagų apykaitą. Juos galima įtraukti į kasdienę svorio metimo dietą, tačiau tik ribotais kiekiais, palyginti su šviežiomis daržovėmis, nes druska sukelia skysčių susilaikymą. Jei nėra kontraindikacijų, saikingas vartojimas bus naudingas ir paįvairins jūsų mitybą.