Mucor pelėsio grybelio struktūrinės savybės +14 nuotraukų

Visi iš savo patirties žino, kad ilgesnį laiką palikus maistą šiltoje kambario temperatūroje, jame atsiranda baltas, šiurkštus pelėsis, skleidžiantis nemalonų kvapą. Šis pelėsis vadinamas mukoru. Jo galima rasti ne tik ant maisto, bet ir ant dirvožemio bei įvairių organinių šiukšlių.

Mucor yra grybelis, galintis turėti neigiamą poveikį žmonėms ir gyvūnams bei sukelti ligas. Nepaisant to, jis dažnai naudojamas antibiotikams, raugo kultūroms ir fermentuotiems maisto produktams gaminti. Kitas šio mikroorganizmo pavadinimas yra baltasis pelėsis.

Būdingi pelėsių grybų bruožai

Mucor priklauso žemesniųjų pelėsinių grybų grupei, priklausančiai Zygomycetes klasei. Šią klasę sudaro 60 rūšių. Skiriamasis gleivinės bruožas yra pertvarų nebuvimas neląstelinėje grybienos struktūroje.

Kaip ir kiti grybai, pelėsiai turi grybieną – didelę, nediferencijuotą ląstelę su daugybe branduolių citoplazmoje. Ląstelių pertvaros susidaro dauginimosi metu, palengvindamos sporangijų – reprodukcinių organų – atsiskyrimą.

Pelėsis yra nereiklus, todėl gali atsirasti ir augti bet kur. Pagrindinės jo vystymosi sąlygos yra maistinės medžiagos ir drėgnas, šiltas oras. Ekspertai teigia, kad jei yra visos būtinos sąlygos, pelėsis gali augti net pastatuose tarp plytų ar betono.

Jus gali sudominti:

Kaip atrodo šėtoniškas grybas ir ar jis valgomas, ar ne (21 nuotrauka)?
Šėtono grybas arba šėtono grybas yra reta rūšis, kurią mikologai priskiria nuodingoms. Grybas laikomas…Skaityti daugiau…

Nepalankiomis sąlygomis sporą padengia apsauginė kapsulė, medžiagų apykaitos procesai sulėtėja, ir organizmas gali išgyventi šioje formoje, kol susidaro sąlygos gyvybei atnaujinti. Mucorą istorikai atrado kasinėdami Egipto faraonų kapus, įrodydami jos platų paplitimą.

Išvaizda ir nuotrauka

Mukoro išvaizda visiškai priklauso nuo jo vystymosi stadijos. Iš pradžių jis atrodo kaip baltas pūkas, todėl ir vadinamas „baltuoju pelėsiu“. Pūko ilgis priklauso nuo aplinkos sąlygų.

Aktyvaus augimo metu sporangijų skaičius grybo galuose padidėja, todėl organizmas įgauna pilkšvą atspalvį. Subrendęs organizmas yra juodas. Kaip šis grybas atrodo, galite pamatyti nuotraukoje.

Mucor grybo struktūra

Išsamus baltojo pelėsio struktūros tyrimas įmanomas tik mikroskopu. Pagrindinė grybelio dalis vadinama miceliu – tai ląstelė su šakomis ir daugybe branduolių. Hifai, kurie pritvirtina kūną prie substrato, yra neatsiejama struktūrinė dalis.

Hifai yra ploni, dažniausiai balti siūlai, kurie plonėja periferijos link. Tai, ką visi mato plika akimi, vadinama kolonija, kurią sudaro ploni plaukeliai, vadinami sporangioforais. Šios struktūros yra atsakingos už organizmo dauginimąsi ir auga iš kūno. Sporangioforų dydis priklauso nuo sąlygų ir gali siekti iki 2–3 cm aukščio. Dauginimosi metu kiekvieno plauko gale atsiranda kapsulė su sporomis.

Dauginimasis

Mukorų dauginimasis gali vykti dviem būdais – lytiniu ir nelytiniu būdu:

1. Nelytinis dauginimasis yra įmanomas dėl sporų, kurios susidaro kapsulėse sporangioforų galiukuose. Būdingas šio dauginimosi būdo bruožas yra tai, kad sporas išsklaido vėjas, o tai paaiškina platų rūšies paplitimą.

   

2. Lytinis dauginimasis vyksta, kai mikroorganizmui susidaro nepalankios sąlygos. Kai substrate, kuriame prisitvirtinęs grybelis, trūksta organinių medžiagų, hifai pradeda suartėti. Jie susilieja lytinio dauginimosi struktūrų, vadinamų gametangijomis, lygmenyje. Gametangijų struktūra leidžia formuotis reprodukcinėms ląstelėms arba gametoms, kurioms susijungus susidaro diploidinė zigota.

   

   Vėliau zigota išsivysto į subrendusį organizmą, kuris pereina visas vystymosi stadijas, kurias galima stebėti tik mikroskopu. Dauginimosi procese gali dalyvauti skirtingų grybų hifai. Šis dauginimosi būdas vadinamas heterotaliniu. Homotaliniame dauginime naudojamos tik vienos grybienos hifai.

Jus gali sudominti:

Triušių maitinimas namuose
Triušių veisimas namuose gali būti pelningas smulkusis verslas net pradedantiesiems. Tegul taip nėra...Skaityti daugiau…

Mityba

Mucor yra heterotrofinė maistinė medžiaga, o tai reiškia, kad ji negali sintetinti organinių medžiagų iš neorganinių medžiagų. Kad organizmas tinkamai maitintųsi, jam reikia didelės drėgmės, šilumos, deguonies ir lengvai prieinamų organinių medžiagų.

https://www.youtube.com/watch?v=uya_RWai94M

Todėl pelėsis atsiranda tose vietose, kur yra daug nesuirusių augalinių medžiagų, tokių kaip maistas ir mėšlas. Ši rūšis taip pat gali būti priskiriama saprotrofiniams organizmams, nes jie paprastai iš negyvos medžiagos išskiria organines medžiagas. Daug kalorijų turintys maisto produktai, tokie kaip bulvės, miltų produktai ir vaisiai, pritraukia baltąjį pelėsį.

Naudingos savybės ir taikymo sritis

Yra maždaug 60 pelėsių rūšių, kurios plačiai naudojamos įvairioje žmonių veikloje. Maisto pramonėje pelėsis naudojamas gaminant gerai žinomus sūrius, tokius kaip tofu ir tempeh. Šie sūriai gaminami naudojant grybelinę raugų kultūrą.

Italijoje ir Ispanijoje, garsėjančiose gausia mėsos gaminių gamyba, baltasis pelėsis naudojamas dešrų gamyboje. Dešros mėnesį laikomos vėsioje, tamsioje vietoje po pelėsio sluoksniu, po to perdirbamos ir po kelių mėnesių patenka į parduotuvių lentynas.

Grybelis dažnai naudojamas bulvių alkoholiui gaminti. Šis panaudojimas pagrįstas grybelio fermentų aktyvumu. Jis taip pat naudojamas fermentuotų pieno produktų gamyboje. Mucoras laikomas vertinga medžiaga medicinoje, kur jis naudojamas antibiotikui ramicinui gaminti.

Jus gali sudominti:

Valgomųjų grybų aprašymas ir nuotraukos
Grybautojais negimstama, jais tampama. Sudėtingą valgomųjų ir nuodingų grybų mokslą galima įvaldyti bet kuriame amžiuje...Skaityti daugiau…

Dėl plataus panaudojimo spektro grybas auginamas specializuotose laboratorijose. Tam atskirame inde sukuriama palanki aplinka, pavyzdžiui, sudrėkinus duonos gabalėlį. Tada indas izoliuojamas ir sandariai uždengiamas. Indas su substratu dedamas į šiltą vietą, kurios temperatūra ne mažesnė kaip 20 laipsnių Celsijaus, kur po poros dienų pradeda augti grybo kolonijos.

Gleivių pavojus gyviems organizmams

Nepaisant naudingų grybo savybių, jis išlieka pavojingas ne tik žmonių sveikatai, bet ir gyvūnams. Mukoras yra mukormikozės, ligos, kuri vienu metu pažeidžia kelias organizmo sistemas ir yra toksiška, sukėlėjas.

Mukormikozės simptomai yra šie:

• karščiavimas;
• negalavimas, galvos skausmas;
• odos patinimas ir hiperemija;
• diskomfortas ir skausmas veido raumenyse;
• regos analizatoriaus veikimo sutrikimai;
• skrepliai su kraujo dryžiais, rodantys plaučių pažeidimą;
• ūminis apatinės nugaros dalies skausmas, kuris yra inkstų pažeidimo simptomas.

Gydytojas gali nustatyti galutinę diagnozę atlikęs biocheminių tyrimų seriją. Dažniausiai pasitaikantis tipas yra rinocerebrinis. Patogenas patenka į organizmą įkvėpus jo sporų iš užteršto oro, taip pat infekcija galima per pažeistos odos sąlytį su pelėsiu. Rizikos grupei priklauso žmonės, sergantys diabetu, neutropenija ir nusilpusia imunine sistema.

Gyvūnams infekcija įmanoma, kai jie suvartoja užterštą maistą. Liga būna trijų formų: smegenų, žarnyno ir plaučių.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Pažvelkime į dažniausiai užduodamus klausimus apie mucorą:

Pelėsis, arba mukoras, yra mikroorganizmas, kuris susidaro ant netinkamai laikomo maisto, taip pat patalpose, kuriose yra didelė drėgmė ir temperatūra. Ši rūšis dažnai naudojama maisto pramonėje ir medicinoje, tačiau ji taip pat sukelia pavojingą ligą, vadinamą mukormikoze.

https://www.youtube.com/watch?v=Y3w2bDtariU