Pupelės – uoga, daržovė ar vaisius: auginimo ypatybės

Skanios, sočios pupelės yra ne tik maistas, bet ir vaistas nuo daugelio negalavimų. Plokščiasėklės ankštys stiprina organizmą, gerina medžiagų apykaitą ir tinka vartoti dietiniu būdu. Archeologai teigia, kad šis augalas Pietų Amerikoje buvo auginamas jau prieš 5000 metų. Nuorodų į ankštinius augalus galima rasti senovės Romoje. Pupelės Europoje pasirodė XVI amžiuje, jas atvežė ispanų jūreiviai. O XVIII amžiuje turtingų Rusijos didikų soduose pasirodė graži gėlė – pupelės. Ankštiniai augalai maistui pradėti vartoti vėliau.

Pupelių savybės

Šis populiarus augalas yra vienas iš 10 sveikiausių maisto produktų. Bet kas yra pupelės? Ar tai uoga, daržovė ar vaisius? Kuriai maisto grupei pupelės priklauso, moksliškai kalbant? Uoga yra sultingas, mėsingas vaisius su sėklomis. Pupelės šiai klasifikacijai nepriskiriamos.

Vaisius saldus, kartais šiek tiek rūgštokas. Jei pupeles laikytumėte valgomomis sėklomis, tai pupelės būtų vaisius. Tačiau skonis kitoks; jame nėra vaisių cukraus ir rūgštumo. Vaisius auga ant medžio ar krūmo. Jaunos pupelės stiebas minkštas ir žolinis. Tačiau vasaros pabaigoje jis sukietėja prie žemės, o šaknis išsišakoja. Jis primena vaisinį augalą.

Mums daržovės ir sodo augalai apima morkas, agurkus, nesaldžius vaisius ir šaknines daržoves. Pupelės yra ankštinis augalas, dažnai laikomas daržove. Tačiau augalų moksle ir botanikoje nėra „daržovės“ apibrėžimo. Tai žodis iš žemės ūkio ir kulinarijos.

Kulinarijoje daržovė yra valgoma augalo dalis (gumbas, stiebas, vaisius). Jai nepriklauso riešutai, grūdai, vaisiai ar uogos. Grūdai yra sveiki, sumalti javų ir ankštinių augalų grūdai. Kulinarija leidžia tiksliai apibrėžti, ar pupelės yra daržovės, ar ne. Ankštinių šeima yra atskira žemės ūkio augalų rūšis, kaip ir javai.

Pupelių nauda

Pupelių maistinę vertę lemia jų sudėtis. Pupelėse yra 20 % augalinių baltymų, palyginti su 30 % mėsoje. Baltymai yra 70–80 % virškinami, todėl jos yra nepakeičiamas maistas vegetarams. Mikroelementų, mineralų, aminorūgščių ir vitaminų buvimas aprūpina organizmą būtinomis maistinėmis medžiagomis.

Augalas naudojamas įvairioms ligoms gydyti. Net graikų gydytojas Avicena rekomendavo naudoti augalą plaučių ligoms gydyti. Sergantiesiems diabetu patariama valgyti pupelių patiekalus, kad sumažėtų cukraus kiekis kraujyje ir sustiprėtų imunitetas. Augalas naudingas sergantiems ateroskleroze ir aritmija. Augalo nuovirai ir užpilai rekomenduojami gydant:

• tuberkuliozė;
• reumatas;
• lėtinis pankreatitas;
• gastritas su mažu rūgštingumu;
• egzema;
• inkstų ligos.

Augalas pasižymi antibakterinėmis ir diuretinėmis savybėmis. Įtraukus pupeles į savo mitybą 2–3 kartus per savaitę, pasiekiama:

• druskos apykaitos normalizavimas;
• skrandžio sulčių gamybos stimuliavimas;
• pašalinamas skysčių perteklius, toksinai ir šlakai;
• padidėja potencija;
• nervų sistema nusiramina.

Reguliariai vartojant pupeles, sumažėja dantų akmenų susidarymas.

Kosmetologai rekomenduoja naudoti kaukes, pagamintas iš virtų pupelių, alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių. Veido ir rankų oda tampa švelni, išnyksta paraudimas ir sudirginimas. Ji pamaitinama, o raukšlės išsilygina. Taip yra dėl baktericidinių ir žaizdas gydančių pupelių savybių, taip pat jose esančių aminorūgščių.

Pupelės neturėtų būti valgomos žalios. Jose yra toksiškų komponentų, kurie sunaikinami verdant. Todėl pupeles ir ankštis reikia virti, garinti arba troškinti.

Yra kontraindikacijų, negalima naudoti:

• nuo podagros;
• gastritas su dideliu rūgštingumu;
• kolitas, cholecistitas.

Verta visiškai atsisakyti šio naudingo derliaus išvardytų ligų paūmėjimo laikotarpiais.

Tipai ir veislės

Yra apie 250 šio augalo rūšių, tačiau auginamos tik 20 veislių. Rūšims būdingi išoriniai požymiai:

• gabalas, 45–65 cm aukščio;
• vijoklinė pupelė, stiebo aukštis iki 6 m;
• pakilimas iki 2 metrų;
• dekoratyvinis, pynimas, naudojamas sienoms ir palisadoms papuošti.

Pupelės skiriasi savo ankštimis. Jos gali būti saldžios (smidrainės pupelės), grūdinės pupelės (paprastosios gliaudomos pupelės) arba pusiau saldžios pupelės (valgomos tik prinokusios pupelės). Smidrainės pupelės skinamos iš neprinokusių ankščių, kurios vėliau naudojamos gaminant maistą.

Be žaliųjų ir geltonųjų pupelių, auginamos ir veislės iš Vokietijos bei Austrijos – „Blühilda“ ir „Purple King“. Šių veislių ankštys yra tamsiai violetinės, o vaisiai – smėlio spalvos. Išvirus pupelės keičia spalvą, pažaliuoja.

Gliaudinės (grūdinės) veislės sunoksta vėlai. Centrinėje Rusijoje jos nesunoksta, ir net žalios ankštys nebūna išvirusios. Ankštys tankios, skaidulinės ir beskonės. Prinokusios, džiovintos ankštys verdamos ir naudojamos sriubose, kaip garnyras ir salotose. Populiarios tarp sodininkų veislės yra „Ballada“, „Zolotistaya“, „Shchedraya“ ir „Varvara“.

Pupelės, kaip matyti iš nuotraukos, išsiskiria spalva:

• balta;
• raudona;
• juoda.

Baltosios pupelės yra tvirtos tekstūros ir jose yra 20 % baltymų. Jos yra 70 % virškinamos, be gyvūninių riebalų. Jos naudingos širdžiai ir kraujagyslėms, mažina cholesterolio kiekį ir padeda detoksikuoti organizmą. Baltosiose pupelėse yra 120 kcal/100 g kalorijų.

Raudonieji grikiai turi dar mažesnį kalorijų kiekį – 94 kcal/100 g. Juose yra didesnė B, C, A, PP vitaminų, aminorūgščių ir kitų naudingų medžiagų koncentracija. Jie veikia raminančiai ir stiprina imuninę sistemą. Pastebimai pagerėja plaukų ir odos būklė, sustiprėja dantys.

Juodosios pupelės naudojamos Lotynų Amerikos virtuvėje. Jos turi saldų, dūminį skonį ir turi didžiausią maistinių medžiagų koncentraciją. Jos rekomenduojamos vėžio prevencijai.

Augantys pupelių daigai

Daugybę pupelių nuotraukų ir jų aprašymų galite rasti nuotraukų galerijoje. Pupelės stiebas žolinis, o lapai plunksniški. Žiedai surinkti žiedynuose. Vaisiai išsidėstę dviejuose lapuose, atskirtuose pertvarėlėmis. Liemeninė šaknis šakojasi į skirtingas puses.

Pupelės turi specifinius dirvožemio ir temperatūros reikalavimus. Pupelės yra šilumą mėgstantys augalai, todėl jas sodinkite, kai dirva sušils iki 12–16 °C, 8–10 cm gylyje.

Liaudies ženklai pataria sodinti ankštinius augalus, kai žydi kaštonai.

Norint gauti didelį derlių, reikia:

• paruošti dirvą sodinimui;
• paruošti sėklas;
• sodinti, praretinti;
• atlaisvinti;
• vanduo;
• tręšti.

Be šilumos, augalas mėgsta purią, orui pralaidžią dirvą ir prastai auga molingoje, užmirkusioje dirvoje. Jis gali būti naudojamas kaip žaliasis trąšas ir gali būti sodinamas dirvožemiui tręšti. Pupelių šaknyse yra gumbelių, kurie kaupia azotą iš oro, praturtindami dirvožemį. Tai sudaro palankias sąlygas kitų augalų augimui.

Pasirinkę vietą, paruoškite sėklas sodinimui. Kad pupelės būtų apsaugotos nuo ligų ir vabzdžių, prieš sodinimą sėklas 6 minutes pamirkykite boro rūgšties tirpale (1 g 5 litrams vandens). Kad sėklos greitai sudygtų, prieš sodinimą jas per naktį pamirkykite vandenyje. Tai padės išvengti vabzdžių ir ligų bei užtikrins greitą sudygimą.

Ankštiniams augalams augti reikia saulėtos, be skersvėjų vietos. Sodinkite 6 cm gylyje, duobutes palikdami 15–20 cm atstumu viena nuo kitos. Eilės turėtų būti 40–50 cm atstumu viena nuo kitos. Į vieną duobutę pasodinkite 5 sėklas.

Daigams išdygus, vienoje vietoje neturėtų būti daugiau nei 2–3 daigai. Kitus galima atsargiai ištraukti ir pasodinti netoliese.

Jus gali sudominti:

Lima pupelės: kokia jų veislė, auginimas ir priežiūra
Daugelis žmonių limos pupeles (Bean gentis, Fabaceae šeima) žino mėnulio formos, mėnulio formos, mėnulio formos… pavadinimais.Skaityti daugiau…

Augalų priežiūra

Palaukite, kol pasirodys pirmieji ūgliai. Beveik iš karto jie kruopščiai surenkami. Dirva atlaisvinama:

• po sudygimo, kai augalas jau yra 7 cm;
• 2 savaitės po pirmojo atlaisvinimo;
• prieš pat gretų uždarymą.

Būtina ravėti. Priežiūra apima reguliarų purenimą, laistymą ir tręšimą.

Kai pasirodys pirmieji lapeliai, galite patręšti mažą stiebą. Geriausia įberti superfosfato (30–40 g į 1 m²). Kai pasirodys žiedai, augalui naudingos kalio druskos. Kai augalas subręs, įberkite medžio pelenų – 10–15 g į 1 m².

Laistymas yra būtinas norint gauti gerą derlių. Drėkinkite dirvą, kol pasirodys penki lapai. Įsitikinkite, kad dirva yra vidutiniškai drėgna ir puri. Tada nustokite laistyti ir palaukite, kol pupelės pradės žydėti. Po to augalą reikia gausiai laistyti. Geriausia leisti vandeniui pastovėti inde bent 24 valandas. Laistydami nepamirškite supurenti dirvožemio. Ankštiniai augalai mėgsta minkštą dirvą.

Ligos ir kenkėjai

Be tradicinių metodų, yra ir cheminių kenkėjų kontrolės būdų. Tai apima cheminių ir biologinių medžiagų naudojimą. Tačiau rekomenduojama šias medžiagas purkšti prieš žydėjimą, geriausia sodinimo metu, kad ankštiniai augalai netaptų toksiški žmonėms.

Galite išvengti pasėlių nuostolių laikydamiesi ligų ir kenkėjų prevencijos taisyklių:

• laikytis sėjomainos; ankštinius augalus galima sodinti tik po 4 metų;
• laikyti ir sėti tik sveikus vaisius.

Svarbu žinoti ligas, kurios kelia grėsmę pasėliams. Kenkėjai, pažeidžiantys ankštinius augalus:

1. Šliužai. Reikia pašalinti piktžoles ir supurenti dirvą. Geriausia juos rinkti rankomis.
2. Amaras.
3. Baltasparnis.
4. Dygliuota musė.
5. Pupų straubliukas.

Kad nebūtų atsirado klaidų Kad išvengtumėte daigų musės, vaisius nuimkite prieš ankštims išsiskleidžiant. Nuėmus derlių, geriausia 4 dienas laikyti šaldiklyje. Esant -10 °C temperatūrai, lervos, kiaušinėliai ir suaugę kenkėjai žūsta. Vėliau nuskintus vaisius pašildykite.

Pupelės yra jautrios bakterijoms, grybeliams ir virusams. Dėl to atsiranda miltligė, antraknozė, baltasis puvinys ir mozaika. Ką daryti, jei pupelės užsikrečia:

1. Miltligė plinta drėgnu, šiltu oru, padengdama visus sodo augalus baltomis dulkėmis. Aptikus miltligę, paveikti augalai pašalinami arba sudeginami.
2. Antraknozė padengia augalą opomis, traukia pupeles ir sukelia puvimą. Sergantis augalas pašalinamas.
3. Šaknų puvinys ant šaknų pasirodo kaip balta arba rausva danga. Jis naikina lapus ir stiebus.
4. Baltasis puvinys yra pastebimas baltas grybelis. Augalas išraujamas.
5. Bakterinė dėmėtligė – virusas, pasireiškiantis ant augalo žaliomis dėmėmis, patinimais ir pūslelėmis ant lapų.

Norint išvengti augalų ligų, būtinos prevencinės priemonės. Pašalinkite iš dirvožemio visas likusias šiukšles, kad grybelio sporos nesidaugintų. Iškaskite dirvą. Prieš sodinimą apdorokite sėklas.

Grybelis jautrus variui ir jo turintiems produktams. Dažnai naudojamas Bordo mišinys. Apdorojant augalus cheminėmis medžiagomis, venkite valgyti jaunų ankščių, kad išvengtumėte apsinuodijimo. Atidžiai perskaitykite produkto instrukcijas, laikykitės dozės ir saugos priemonių.

Jus gali sudominti:

Kaip auginti karvės žirnius (kiniškas pupeles)
Dar nepasodinote karvių žirnių savo sode? Paskubėkite ir padarykite tai. Kiniškų šparaginių pupelių veislė, vadinama…Skaityti daugiau…

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Norėdami išsaugoti pupeles, laikykitės pupelių derliaus nuėmimo taisyklių. Taip pat atsižvelgiama į vėlesnį derliaus panaudojimą. Sodininkai pataria:

• Jei ankštis nupjaunama pieniško prinokimo stadijoje, ji virinama ir dedama į šaldiklį;
• Laikant ankštyse, pupelės skinamos sultingomis, žaliomis ankštimis.

Pupelės nėra skinamos iš karto, tik prinokusios. Po 4–8 dienų antroji partija išdžiūsta ir vėl nuimamas derlius. Derliaus nuėmimas prasideda ryte, siekiant išvengti įtrūkimų, kurie sumažins pupelių kokybę ir maistinę vertę.

Nuimant sausų grūdų derlių:

• surinkta anksti ryte;
• augalas ištraukiamas iš dirvos ir pakabinamas po baldakimu, kad sunoktų;
• valomas po 6–17 dienų.

Negalite išrauti viso augalo; jį reikia nupjauti. Palikite šaknis dirvoje, kad dirvožemis geriau prisisotintų azoto.

Toliau pupeles reikia kulti ir džiovinti. Apsaugokite jas nuo vabzdžių kenkėjų, įdėdami jas į sandarų indą (stiklainį su dangteliu). Prieš tai pupeles iškepkite orkaitėje. Leiskite joms atvėsti ir sudėkite į stiklainį. Į stiklainio dugną įdėkite dvi česnako skilteles, tada indą užsandarinkite. Laikykite vėsioje vietoje. Dėl stiprių šalčių pupelės užšals, todėl sumažės daigumas.

Sužinoję naudingos informacijos apie pupeles, jų savybes, auginimo būdus ir laikymą, visada turėsite šį sveiką ankštinį augalą namuose.