Kaip atrodo karališkasis grybas ir jo aprašymas (+16 nuotraukų)

Pasivaikščiojimas po rudens mišką ieškant grybų yra mėgstama daugelio šeimų pramoga. Norint išvengti apsinuodijimo grybais, svarbu tiksliai žinoti, kuriuos grybus saugu valgyti. Karališkasis grybas (Amanita caesarea) yra leidžiamas delikatesas, tačiau svarbu žinoti jo išorines savybes, kad nebūtų painiojamas su nuodingais dvyniais.

Rūšies savybės

Karališkasis grybas priklauso musmirinių (Amanitae) šeimai ir yra valgomoji agarinių grybų atmaina. Jis taip pat dažnai vadinamas Cezario grybu, Cezario musmirėmis ir, žinoma, valgomąja musmirėmis dėl savo panašumo į nuodingą raudonąją musmirę, su kuria jis dažnai painiojamas.

Kitas įdomus pavadinimas yra kiaušininis grybas, kurį jis gavo už kokoną, iš kurio jis išeina.

Jus gali sudominti:

Kaip atskirti, ar lenkiškas grybas yra valgomas: naudingi patarimai (22 nuotraukos)
Įdomus ir ryškiausias baravykų genties atstovas yra lenkiškasis grybas. Jis priklauso antrajai kategorijai…Skaityti daugiau…

Išvaizda ir nuotrauka

Cezario grybas (arba, kaip kartais vadinamas, kiaušidė) iš pradžių atrodo kaip mažas baltas kiaušinėlis, iš kurio „išsirita“ oranžinė, pusapvalė kepurėlė ant ilgo kotelio.

Su amžiumi kepurėlė ištiesėja ir suplokštėja. Grybas po kepure turi geltonas, išgaubtas žiaunas, kurios arčiau krašto primena kutais.

Morfologija

Grybai turi šiuos rūšių skirtumus:

• vaisiakūnis pradeda vystytis ovalioje kokono formoje, kuri sudaro storą baltą dangą;
• Kepurėlės spalva varijuoja nuo auksinės iki raudonos. Jos skersmuo svyruoja nuo 8 iki 20 cm. Odelė sausa. Kepurėlės forma kinta jai vystantis – nuo ​​išgaubtos iki plokščios. Kraštuose yra radialiniai grioveliai;
• Stiebas yra 16 cm ilgio, išsidėstęs sakralinėje volvoje. Jis cilindro formos, oranžinės geltonos spalvos, su tokios pat spalvos kabančiu žiedu ir nepastebimomis juostelėmis virš jo.

  

• Nėra ryškaus kvapo ar skonio. Kepurėlės minkštimas perpjautas gelsvas, o stiebai sniego baltumo;
• sporos yra elipsoidinės ir balkšvos spalvos;
• Ant kepurėlės odos, kaip taisyklė, nėra šydo liekanų, o tai yra pats pirmas matomas skirtumas nuo nuodingo musmirės agaro.

Jus gali sudominti:

Kaip atrodo šėtoniškas grybas ir ar jis valgomas, ar ne (21 nuotrauka)?
Šėtono grybas arba šėtono grybas yra reta rūšis, kurią mikologai priskiria nuodingoms. Grybas laikomas…Skaityti daugiau…

Kur Kryme ir kitose buveinėse galima rasti Cezarį?

Valgomoji musmirė paplitusi šalyse, kuriose vyrauja šiltas vidutinis klimatas ir subtropikai. Kaimyninėse šalyse jos galima rasti Krymo, Gruzijos, Užkarpatės, Šiaurės Kaukazo ir Azerbaidžano miškuose. Ji taip pat auga Amerikos, Afrikos, Prancūzijos, Italijos, Ispanijos ir Vokietijos miškuose.

Vartojimas

Grybas ne tik valgomas, bet ir laikomas delikatesu. Jis kepamas keptuvėje, orkaitėje, džiovinamas, o jauni vaisiakūniai valgomi žali salotose.

Kada ir kaip teisingai rinkti?

Šio delikateso ieškokite saulėtose, senų miškų vietovėse nuo vasaros pradžios iki rudens vidurio. Tradiciškai jis auga po ąžuolais ar kaštonais, bet taip pat galima rasti po bukais, beržais, lazdynais ar spygliuočiais.

Kad nepakenktumėte sau ar aplinkai, rinkdami turėtumėte laikytis tam tikrų taisyklių:

• Vaisiakūnio negalima nupjauti peiliu, nes likęs stiebas gali supūti ir sunaikinti visą grybieną. Geriau jį atsargiai atsukti ranka, kaip varžtą.
• Jei abejojate, ar teisingai nustatėte rūšį, neimkite jos ir nebandykite, nes tai gali būti pavojinga;

  

• Jei vasara sausa, ieškokite grybienos prie kamieno; jei šlapia, žiūrėkite iš tolo;
• Geriausia neskinti senų vaisiakūnių, nes jie neturi skonio. Būkite atsargūs ir su jaunais; jei neturite patirties skinti, juos galima lengvai supainioti su nuodingais.
• rinkitės radinį tik tada, kai yra visi Cezario skiriamieji bruožai;
• Neleisk vaikams iki 6 metų paruoštais patiekalais, kuriuose yra kokių nors miško gėrybių.

Kaip atskirti nuo netikrų ir nevalgomų grybų?

Pagal savo skonį Cezario musmirė priklauso I kategorijai, kuriai priklauso šafrano pieninė kepurė, baravykas ir kiti geriausi grybų pasaulio atstovai.

Jus gali sudominti:

Kaip atskirti tikrus šafrano pieno dangtelius nuo netikrų (28 nuotraukos)?
Šafrano pieninės kepurėlės yra populiarus miško delikatesas mūsų šalyje, pasižymintis išskirtiniu skoniu. Jų skonis prilygsta…Skaityti daugiau…

Norint paragauti šio delikateso neapsinuodijus, svarbu žinoti pagrindinius valgomosios musmirės atitikmenis. Kai musmirė maža, ją lengva supainioti su mirštančiąja musmire. Norėdami nustatyti rūšį, nukirpkite kepurėlę. Valgomosios musmirės minkštimas geltonas, o mirštamosios – baltas.

Subrendusi caesarea musmirė savo išvaizda primena nuodingąją musmirę, todėl ją lengva supainioti nežinant skirtumo. Pagrindiniai šių dviejų musmirių skirtumai pateikti lentelėje.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Kaip ir daugelis grybų, karališkasis grybas turi daug mineralų, mikroelementų, baltymų, vitaminų ir organinių rūgščių. Nepaisant turtingos sudėties, jis yra mažai kaloringas – tik 22 kcal 100 gramų. Jame yra natūralus antibiotikas, slopinantis patogeninę mikroflorą. Mokslininkai atkreipia dėmesį į grybo priešnavikines savybes, o jo ekstraktai naudojami gydant vėžiu sergančius pacientus.

Nekontroliuojamas vartojimas taip pat kenks sveikatai. Be alerginių reakcijų, jis gali sukelti inkstų uždegimą, endokrininius sutrikimus ir menstruacijų sutrikimus moterims.

Kontraindikacijos: vaikai iki 6 metų, epilepsija, inkstų akmenys ir podagra. Prieš vartojimą patartina pasitikrinti, ar nėra individualaus netoleravimo.

Virimo instrukcijos

Šis delikatesas priklauso aukščiausiai kategorijai, todėl, jei pasiseks jį rasti, patartina žinoti, kaip jį tinkamai ir skaniai paruošti.

Jaunos caesarea muskatės valgomos žalios, bet senesnes galima kepti keptuvėje, orkaitėje, džiovinti arba marinuoti. Maisto gaminimui naudojamos ir kepurėlės, ir stiebai. Džiovintos dalys naudojamos miltelių gamybai. Tinkamai paruoštos marinuotos kepurėlės yra skanios. Produktas gerai užšaldomas tiek žalias, tiek perdirbtuose maisto produktuose.

Stebina tai, kad tradiciniuose Cezario salotų gaminiuose nebuvo rekomenduojama jų plauti, o tiesiog valyti šiek tiek drėgna kempine. Buvo tikima, kad plovimas pašalins dalį naudingų maistinių medžiagų ir skonio.

Kaip gaminti?

Kiekviena miško gėrybių gaminusi šeimininkė žino, kiek laiko reikia virti grybus. Čia galioja tie patys principai: po virimo nupilkite pirmąjį vandenį, tada grybus virkite antrajame vandenyje 25–30 minučių. Virimo vanduo išpilamas ir receptuose nenaudojamas.

Receptai su kiaušininiais grybais

Kiaušinių grybai suteikia patiekalams unikalų skonį ir aromatą. Panagrinėkime įdomiausius receptus:

Grybai sluoksniuotoje tešloje. Jums reikės:

• vištienos filė – 200 g;
• valgomieji musmirės – 200 g;
• kiaušiniai – 5 vnt.
• kietasis sūris – 100 g;
• sluoksniuotos tešlos – 1 pakuotė;
• druska, prieskoniai, žolelės pagal skonį.

Mėsa ir grybai supjaustomi griežinėliais ir apkepinami keptuvėje, tada ant viršaus užpilama kiaušinių ir sūrio mišinys ir kepama 5 minutes. Šis įdaras tepamas ant sluoksniuotos tešlos lakšto ir susukamas į ritinį. Kepama įkaitintoje iki 180 laipsnių Celsijaus orkaitėje 30 minučių.

Troškinys:

• svogūnai – 2 vnt.;
• Cezaris – 500 g;
• bulvės – 7 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• druskos, prieskonių pagal skonį.

Svogūnai ir pievagrybiai supjaustomi juostelėmis ir kepami iki auksinės rudos spalvos. Sudedamos stambiai tarkuotos bulvės ir morkos, tada kiaušiniai ir prieskoniai. Troškinys kepamas valandą 180 °C temperatūroje.

Karališki kukuliai. Jums reikės:

• Cezaris – 300 gramų;
• svogūnai – 2 vnt.;
• saldieji pipirai – 2 vnt.;
• kiaušiniai – 2 vnt.

Grybus išvirkite pasūdytame vandenyje ir nusausinkite. Apkepkite paprikas ir svogūnus ir sumaišykite su likusiu mišiniu. Atvėsinkite, įmuškite išplaktus kiaušinius, įberkite druskos, prieskonių ir gerai išmaišykite. Suformuokite kukulius ir kepkite 185 °C temperatūroje apie 20 minučių.

Tiesiog kepti vaisiai su svogūnais ir grietinėle yra gardus patiekalas. Tik būkite atsargūs su prieskoniais, kad neužgožtumėte subtilaus skonio.

Atsakymai į dažniausiai užduodamus klausimus apie Cezarį

Karališkojo grybo tema kelia daug rūpesčių ir klausimų. Atsakysime į dažniausiai užduodamus:

Karališkasis grybas priklauso musmirinių šeimai, tačiau yra visiškai valgomas ir nekenksmingas žmonėms. Svarbu jį teisingai atpažinti ir nepainioti su nuodingais dvyniais. Šis retas delikatesas bus stalo akcentas, nes jis suteikia bet kokiam patiekalui unikalų aromatą, o dėl cheminės sudėties jis yra tikras maistinių medžiagų lobynas.