Ąžuolinių grybų aprašymas ir kaip jie atrodo (+23 nuotraukos)?

Vienas žinomiausių grybų yra ąžuolinis baravykas. Jis taip pat turi kitų pavadinimų, įskaitant ąžuolinį baravyką, ąžuolinį baravyką, negyvą baravyką, mėlyninį baravyką ir purvinai rudą baravyką. Ši rūšis turi didelę atstovų įvairovę. Kiekvienas grybautojas turėtų mokėti atskirti visus porūšius, nes kai kurie yra nuodingi ir gali būti pavojingi sveikatai ir gyvybei. Ąžuolinis baravykas priskiriamas vamzdiniams grybams ir yra sąlygiškai valgomas. Baravykas laikomas artimu ąžuolinio baravyko giminaičiu.

Būdingos veislės savybės

Podbubnikas priklauso baravykinių (Boletus) genčiai ir baravykinių (Boletaceae) šeimai. Ši rūšis turi daug atstovų, kurie skiriasi ne tik išvaizda, bet ir toksiškumu bei valgomumu. Nepaisant to, visi porūšiai turi bendrų savybių – vaisiakūnio dydį ir micelio struktūrą. Nuotraukos ir išsamus aprašymas padeda nustatyti pagrindinius šio grybo skirtumus.

Išvaizda ir struktūra

Ąžuolinis grybas yra aukštesnis grybas, kuriam būdingas grybiena ir vaisiakūnis. Grybiena yra atsakinga už viso kūno pritvirtinimą prie substrato ir susideda iš hifų – ilgų baltų siūlų, kurie plonėja link periferijos. Kiekviena hifa pertvaromis yra padalinta į branduolines ląsteles. Jas galima pamatyti tik pro mikroskopą. Išvaizda hifai primena susivėlusį tinklą.

Jus gali sudominti:

Kaip atrodo šėtoniškas grybas ir ar jis valgomas, ar ne (21 nuotrauka)?
Šėtono grybas arba šėtono grybas yra reta rūšis, kurią mikologai priskiria nuodingoms. Grybas laikomas…Skaityti daugiau…

Iš grybienos susidaro sporuliacijos organai, arba vaisiakūniai, kurie randami virš dirvožemio. Vaisiakūnio struktūra leidžia ne tik klasifikuoti grybą, bet ir nustatyti jo valgomumą. Vaisiakūnį sudaro stiebas ir kepurėlė. Kepurėlės skersmuo gali siekti 30 cm, o storis – 5–7 cm.

Kepurėlė pusrutulio formos, banguotais kraštais, aksominės tekstūros. Baravyko kotas masyvus, ties pagrindu sustorėjęs, jo aukštis siekia nuo 5 cm iki 12 cm, o storis – 4–6 cm. Minkštimas baltas, bet paspaudus įgauna melsvą atspalvį. Todėl jis dar vadinamas „mėlynu“. Nuotraukoje matyti baravyko skerspjūvis.

Platinimo vieta

Ąžuolas dažniausiai aptinkamas mišriuose ir lapuočių miškuose vidutinio klimato juostoje. Jis mėgsta kalkingą dirvožemį ir klesti gerai apšviestose, drėgnose vietose. Jį galima rasti šalia ąžuolų, liepų ir beržų, tačiau jis gali augti ir atvirose vietose, pavyzdžiui, laukuose.

Ši rūšis taip pat gyvena uolėtuose paviršiuose. Dauguma ąžuolų auga ąžuolų giraitėse. Ši rūšis auga grupėmis, todėl derlių nuimti daug lengviau. Medžius galima rasti nuo vasaros vidurio iki rugsėjo, o sezono pikas būna rugpjūčio viduryje.

Vartojimas

Labai svarbu išmokti aiškiai atskirti, ar grybas yra valgomas, ar ne, nes daugelis panašių ąžuolinių baravykų porūšių yra nuodingi. Pats ąžuolinis baravykas priskiriamas sąlygiškai valgomiems grybams.

Tai reiškia, kad prieš verdant ir valgant jį reikia kruopščiai išvirti. Tam jis pirmiausia 15–20 minučių virinamas vandenyje, o po to galima jį išvirti. Jo skonis labai panašus į baravykų, todėl jis taip pat dažnai sūdomas, kepamas ir marinuojamas.

Jus gali sudominti:

Kaip atskirti tikrus šafrano pieno dangtelius nuo netikrų (28 nuotraukos)?
Šafrano pieninės kepurėlės yra populiarus miško delikatesas mūsų šalyje, pasižymintis išskirtiniu skoniu. Jų skonis prilygsta…Skaityti daugiau…

Tipai ir jų aprašymai su nuotraukomis

Ąžuolinį baravyką dažnai galima painioti su savo porūšiais, kuriems priklauso paprastasis ąžuolinis baravykas, margasis ąžuolinis baravykas ir kelė ąžuolinis baravykas. Šie porūšiai yra panašios išvaizdos ir augimo buveinės. Visos rūšys taip pat turi panašų vaisiaus augimo periodą. Žemiau pateikiamas trumpas kiekvienos rūšies aprašymas ir nuotrauka.

Baravykas (Boletus luridus)

Šis porūšis laikomas labiausiai paplitusiu. Tai šilumą mėgstanti rūšis, todėl paplitusi Pietų Europoje. Kepurėlė geltono atspalvio ir įvairios tekstūros. Minkštimas geltonas, vienodas ir tvirtas, paspaudus ar perpjovus greitai pamėlynuoja, o vėliau pajuoduoja.

Stiebas masyvus, aukštas, tamsus su raudonu atspalviu, dažnai padengtas tamsiu tinkleliu. Dažnai su medžiais, po kuriais auga, jis sudaro mikorizę. Vamzdinė kepurėlės dalis yra auksinio atspalvio ir ąžuoliniam grybui bręstant parausta.

Subrendusio ąžuolinio baravyko vamzdinė dalis yra alyvuogių spalvos, todėl jis vadinamas alyvuogių rudumo ąžuoliniu baravyku. Ši rūšis plačiai naudojama gaminant patiekalus ir padažus.

Baravykas eritropas

Ši rūšis dar žinoma kaip mėlynasis arba mėlynasis grybas. Nuo ankstesnės rūšies jis skiriasi mažesniu dydžiu. Jo kepurėlė ruda, aksominės tekstūros ir turi išskirtinį bruožą: paspaudus ji tamsėja. Vamzdinė dalis raudona, su gelsvu atspalviu kraštuose. Paspaudus, jis akimirksniu pamėlynuoja.

Stiebas plonesnis, raudonos spalvos su alyvuogių grūdeliais apačioje. Minkštimas šviesiai geltonas ir paspaudus smarkiai patamsėja. Dažniausiai aptinkamas ąžuolyne, kuriame gausu humuso. Didžiausias derlius būna rugsėjį. Dėmėtasis baravykas yra sąlygiškai valgomas grybas, todėl prieš verdant jį reikia termiškai apdoroti.

Jus gali sudominti:

Valgomųjų grybų aprašymas ir nuotraukos
Grybautojais negimstama, jais tampama. Sudėtingą valgomųjų ir nuodingų grybų mokslą galima įvaldyti bet kuriame amžiuje...Skaityti daugiau…

Kelės ąžuolas (Boletus queletii)

Pagrindinė šio porūšio savybė yra ta, kad jis nevalgomas, o šviežias – nuodingas žmonėms. Kvelio baravykas buvo pavadintas prancūzų mikologo ir Mikologijos draugijos įkūrėjo vardu. Kvelio baravykas turi savitą išvaizdą, kuri padeda tiek patyrusiems, tiek pradedantiesiems grybautojams jį atskirti nuo kitų baravykų:

1. Jis turi alyvuogių spalvos kepurėlę, aksominę arba zomšą primenančią tekstūrą, kuri vėliau pasikeičia ir tampa lygi.

   

   

   

2. Kepurėlė yra rudos spalvos ir ją gana sunku atskirti nuo koto.
3. Vamzdinė dalis yra oranžinės spalvos, artima plytų spalvai, ir lengvai pamėlynuoja, kai liečiasi.
4. Minkštimas vienodas, šviesiai geltonos spalvos, koto minkštimas šiek tiek tamsesnis.
5. Pats stiebas kreminės spalvos, vienodos, be tinklelio ar grūdėtumo, cilindro formos, perpjovus iš karto pamėlynuoja, bet nelabai pastebimai.

Šėtono nuodingas grybas

Šėtoniškas grybas yra pavojingas, nuodingas grybas, kuris gali būti mirtinas, jei praryjamas. Nepatyrę grybautojai gali supainioti šėtonišką grybą su ąžuoliniu grybu dėl jų panašios išvaizdos.

Nepaisant to, yra keletas požymių, pagal kuriuos juos galima atskirti vieną nuo kito.

Rinkimas ir naudojimas

Dėl didelio organinių medžiagų kiekio ąžuolo grybai naudojami antibiotikams gaminti ir liaudies medicinoje. Valgomos rūšys, laiku nuimtos, taip pat naudojamos įvairiems karštiems patiekalams, marinuotiems agurkams ruošti ir kaip prieskonių komponentas.

Kada ir kaip teisingai rinkti?

Liepos vidurys laikomas ąžuolinių grybų rinkimo sezono pradžia. Tačiau didžiausias derlius būna rugsėjo pradžioje. Jie daugiausia auga kupsteliais po medžiais, todėl juos daug lengviau rasti. Grybus pradedama rinkti anksti ryte, kol jie neįšilo saulėje (kitaip jų galiojimo laikas gerokai sutrumpėja).

Receptai ir perdirbimo ypatybės

Prieš verdant grybą, 15–20 minučių pamirkykite verdančiame vandenyje. Tada galite pradėti tiesiai virti. Valgant žalius grybus, galima apsinuodyti, pasireiškiant ūmine dispepsija.

Dažniausiai ąžuoliniai pievagrybiai marinuojami arba kepami. Marinatas gaminamas iš česnako, lauro lapo, juodųjų pipirų, krapų, gvazdikėlių, cukraus ir jūros druskos. Marinavimui visus ingredientus suberkite į 200 ml vandens ir virkite 5 minutes, tada sudėkite pievagrybius ir virkite tiek pat laiko. Išvirti pievagrybiai dedami į stiklainius, įpilama acto ir stiklainiai sandariai uždaromi.

Ypač populiarus receptas – kepti grybai su bulvėmis. Šiam patiekalui grybai pirmiausia kepami su svogūnais ir sviestu, o tada sudedamos bulvės. Iškepus patiekalas aptepamas grietine ir kepamas orkaitėje. Iškepus galima pabarstyti žolelėmis ir česnaku.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Be kulinarinio panaudojimo, ąžuolinis grybas naudojamas medicinoje antibiotikui bolitoliui gaminti. Minkštimas turi imunitetą stiprinančių savybių. Grybe yra aminorūgščių, kurios gerina atmintį ir padeda išvengti aterosklerozės.

Be to, ąžuolo rūtų valgymas padeda palengvinti dispepsinius sutrikimus, gerina virškinamojo trakto veiklą ir mažina gliukozės kiekį kraujyje. Ąžuolo rūtose esančios naudingos medžiagos pagreitina medžiagų apykaitą, todėl mažėja svoris.

Liaudies medicinoje iš šios rūšies buvo ruošiamos tinktūros, kurios buvo geriamos nuo negalavimų ir nervų sistemos sutrikimų. Grybuose yra baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų A, C, B1 ir B2, cinko, magnio, geležies ir mangano.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Dažniausiai užduodami klausimai yra apie grybo toksiškumą ir naudingas savybes:

Poddubnikas yra įprasta, sąlyginai valgoma grybų rūšis, plačiai naudojama kulinarijoje, liaudies medicinoje ir farmacijoje antibiotikams gaminti. Ši veislė turi daug toksinų turinčių porūšių, taip pat nuodingą grybą, kurį reikia atskirti.

https://www.youtube.com/watch?v=fZDdUPcc368