Kaip atrodo smuiko grybas ir koks jo aprašymas (+21 nuotrauka)

Dėl savito garso, kurį skleidžia vaisiakūniai, liesdami vienas kitą ar pašalinius objektus, jis populiariai vadinamas „skripun“ (smuikiniu grybu). Šią savybę ir aštrų sulčių skonį lengvai gali atpažinti patyrę grybautojai, tačiau visiškai nepatyrusiam pradedančiajam geriau būtų išstudijuoti ir grybo nuotrauką, ir išsamias jo charakteristikas.

Būdingi cypiančiojo bruožai

Ši rūšis plačiai paplitusi Rusijoje ir yra populiari tarp patyrusių medžiotojų. Ji gana didelė ir išsiskiria pieniškų sulčių buvimu jos mėsoje.

Išvaizda, nuotrauka ir aprašymas

Žvynuotasis grybas turi plačią, šviesios spalvos kepurėlę, kuri yra tanki ir mėsinga. Suaugę žvynuotieji grybai yra trumpi ir padengti būdingais pūkais. Minkštimas laužomas arba spaudžiamas išskiria skystį. Žvynuotojo grybo nuotrauka natūralioje buveinėje ir išsamus aprašymas suteiks išsamų jo išvaizdos vaizdą.

Veltinis piengrybis, pienė, cypiantis ir podsukharas – tai kiti šio grybo pavadinimai. Jis priklauso laktinių (Lactaceae) genčiai, russulinių (Russulaceae) šeimai.

Struktūrinės savybės yra šios:

1. Kepurėlė yra 8–26 cm skersmens, jaunų egzempliorių išgaubta, grybui bręstant tampa piltuvėlio formos. Jos kraštai tampa banguoti. Jauna kepurėlė balta, o su amžiumi pagelsta ar net parausta. Paviršius padengtas smulkiais plaukeliais, tanki ir mėsinga tekstūra. Paviršius sausas, be gleivėto sluoksnio.
2. Karpažolės stiebas mažas, iki 8 cm aukščio ir iki 5 cm skersmens, tankus ir plaukuotas. Jis smailėja link pagrindo.

   

   

   

   

   

3. Cypiančiojo grybo minkštimas labai tankus, bet trapus, baltos spalvos. Jis maloniai aromatingas, paspaudus išskiria pieniškas sultis. Perlaužus minkštimas įgauna gelsvą atspalvį, o sultys parausta.
4. Lapai maži, siauri ir balti, krenta žemyn stiebu. Jie gali turėti žalią arba geltoną atspalvį.

Jus gali sudominti:

Kaip atskirti, ar lenkiškas grybas yra valgomas: naudingi patarimai (22 nuotraukos)
Įdomus ir ryškiausias baravykų genties atstovas yra lenkiškasis grybas. Jis priklauso antrajai kategorijai…Skaityti daugiau…

Veltinio pieno dangtelis turi tipišką šiurkštų paviršių, todėl ir gavo tokį sinoniminį pavadinimą.

Platinimo vietos ir surinkimo taisyklės

Cypiančiojo paplitimo teritorija tęsiasi nuo Vakarų Europos iki Tolimųjų Rytų. Daugelis mikologų jį laiko nevalgomu, todėl jis nėra populiarus Europos šalyse.

Kadangi ši rūšis dažnai formuoja mikorizę su drebulėmis ir beržais, ji dar vadinama kirkšnine drebule. Ji mėgsta saulėtas proskynas ir gerai apšviestas vietas su samanomis, kerpėmis ir nukritusiais lapais. Ją taip pat galima rasti mišriuose miškuose, o daug rečiau – pušynuose.

Pieniniai grybai aptinkami centrinės šalies dalies lapuočių miškuose, augantys nedideliais kuokšteliais. Vienoje šeimoje paprastai būna įvairaus amžiaus pieniniai grybai. Miško pakraščiai ir saulėtos proskynos yra idealios veltinių pieninių grybų buveinės. Vaisiakūniai paslėpti samanose ir kerpėse.

Surinkti visą krepšį šių grybų gana sunku, nes jie neauga dideliais kiekiais, tačiau jų verta ieškoti medžių papėdėse nuo liepos iki spalio mėnesio. Sausu oru kepurėlės būna švarios ir tvarkingos, todėl nuimant derlių nereikia daug priežiūros.

Vartojimas

Kadangi pienės grybai priskiriami ketvirtos kategorijos sąlyginai valgomiems grybams, juos galima vartoti tik marinavus. Dėl minkštime esančių kaustinių sulčių jie netinka virti be išankstinio apdorojimo.

Naudingos smuiko savybės ir naudojimo apribojimai

Nors daugelis grybų rinkėjų smuiko grybą laiko vidutinišku savo rūšies atstovu, jame yra daugybė žmonėms naudingų medžiagų:

• mineralai: kalcis, magnis, fosforas, geležis, natris, kalis, cinkas, manganas, selenas, varis;
• vitaminai: B12, B6, C, E, D, taip pat tiaminas, riboflavinas, cholinas ir nikotino rūgštis;
• baltymai;
• angliavandeniai;
• riebalų nedideliais kiekiais.

Šio grybo neturėtų vartoti vaikai, nėščios moterys ar žindančios motinos, taip pat asmenys, turintys individualią netoleravimą ar alergiją jo sudedamosioms dalims. Jo taip pat neturėtų vartoti žmonės, sergantys inkstų, kepenų ar virškinimo trakto ligomis, podagra.

Jus gali sudominti:

Kaip atrodo drebulės grybas ir jo aprašymas (24 nuotraukos)
Ryški, tanki kepurėlė, spalva primenanti rudens lapus, storas kotelis, įspūdingo dydžio ir malonaus skonio...Skaityti daugiau…

Grybų receptai ir gaminimo ypatybės

Svarbu laikytis tinkamų piengrybių apdorojimo procedūrų prieš juos naudojant kulinariniuose kūriniuose. Karčios sultys iš minkštimo sugadins bet kokį patiekalą, jei jos nebus pašalintos iš anksto. Šie veiksmai, kaip paversti šį grybą valgomu, yra šie:

1. Išvalykite cypiančius asmenis nuo miško šiukšlių ir lapų.
2. Nuvalytus grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu.
3. Sudėkite juos į indą ir užpilkite žaliu vandeniu. Nusausinkite ir pakeiskite vandenį 3–4 kartus per dieną. Mirkymo laikotarpis turėtų būti 5 dienos. Galite sutrumpinti jį iki 3 dienų, užpildami verdančiu vandeniu veltinius grybus.
4. Praėjus reikiamam laikui, nupilkite visą skystį ir palaukite, kol pieno grybai išdžius.

Dėl šio apdorojimo būdo skripunas visiškai praranda kartų skonį ir iš jo galima paruošti bet kokį patiekalą.

Grybai gali būti marinuojami. Tam grybus sluoksniais sudėkite į bet kokį indą, kiekvieną sluoksnį pabarstydami druska. Prispauskite svarmeniu ir laikykite vėsioje vietoje. Marinavimo procesas turėtų trukti 30–60 dienų, kad grybai būtų tinkami vartoti.

Bulvės su grybais grietinėje

Sudedamosios dalys:

• bulvės – 800 g;
• skripukhi - 500 g;
• grietinė – 300 ml;
• augalinis aliejus – 30 ml;
• česnakas – 3-4 skiltelės;
• žalumynai – pagal skonį;
• druska, pipirai – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nulupkite bulves ir supjaustykite griežinėliais.
2. Kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol pusiau iškeps. Įberkite druskos ir pipirų.
3. Grybus susmulkinkite ir kepkite, kol suminkštės, įberkite druskos.
4. Sumaišykite grietinę ir česnaką, perleistą per presą.
5. Į bulves įpilkite padažo ir pievagrybių ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
6. Nuplaukite ir susmulkinkite žalumynus.
7. Gautą mišinį sudėkite ant kepimo skardos ir pabarstykite žolelėmis viršuje.
8. Kepkite 25 minutes 200⁰ temperatūroje. Patiekite karštą.

Plovas su skripunais

Sudedamosios dalys:

• grybai – 300 g;
• ryžiai – 200 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• prieskoniai ir prieskoniai;
• augalinis aliejus – 3-4 šaukštai.

Paruošimas:

1. Ryžius pamirkykite vandenyje 20–30 minučių, nupilkite vandenį.
2. Grybus supjaustykite gabalėliais.
3. Įkaitinkite aliejų katile ir kepkite skripuni.
4. Nulupkite svogūną ir morką, supjaustykite svogūną kubeliais ir sutarkuokite morką.
5. Sudėkite prie grybų ir troškinkite, įpildami pusę stiklinės vandens.
6. Ant viršaus suberkite ryžius ir prieskonius, užpilkite dviem stiklinėmis vandens.
7. Troškinkite ant silpnos ugnies 30–40 minučių, kol patiekalas pasieks trupinių konsistenciją.

Marinuoti molochakiai gali būti naudojami bet kokiam kulinariniam receptui pagyvinti, jie paįvairins jūsų stalą.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Skripūnas nėra vienas geriausių savo karalystės atstovų, tačiau jį vis tiek galima naudoti kaip neblogą patiekalų pasirinkimą. Virto grybo minkštimas labai panašaus skonio į piengrybį. Svarbus veiksnys yra tai, kad nėra nuodingų šios rūšies grybų atitikmenų, todėl galima ramiai rinkti derlių.

Jus gali sudominti:

Troškinti kopūstai su grybais
Paruoškime paprastą ir gardų patiekalą – troškintus kopūstus su grybais. Receptas prieinamas kiekvienam, o žingsnis po žingsnio nuotraukos…Skaityti daugiau…