Kaip atrodo ir ką apibūdina triufelinis grybas? (+28 nuotraukos)

Brangiausias delikatesinis grybas planetoje yra triufelis. Jis auga tarp medžių šaknų ir yra parazitinis, tačiau nekenkia augalams, kuriuose gyvena. Triufelis plačiai žinomas dėl savo unikalaus skonio ir aromato, todėl yra laukiamas virtuvės papildymas visame pasaulyje.

Būdingos veislės savybės

Specifinė triufelių buveinė prisideda prie jų veislių egzistavimo, priklausomai nuo auginimo vietos.

Jus gali sudominti:

Kaip atrodo drebulės grybas ir jo aprašymas (24 nuotraukos)
Ryški, tanki kepurėlė, spalva primenanti rudens lapus, storas kotelis, įspūdingo dydžio ir malonaus skonio...Skaityti daugiau…

Šis požeminis gyventojas auga mažomis grupėmis ir atrodo kaip tipiškas gumbas.

Išvaizda ir nuotrauka

Iš pirmo žvilgsnio grybas neatrodo labai patraukliai; įsivaizduokite vidutinio dydžio bulvę. Trumai savo išvaizda labai panašūs į šį augalą. Jie gali pasiekti iki 10 cm skersmens, tačiau kai kurie yra mažesni – maždaug graikinio riešuto dydžio. Jie gali sverti iki 1 kg.

Spalvų gama priklauso nuo rūšies ir svyruoja nuo baltos iki juodos, o dirvožemis, kuriame jie auga, prisideda prie skirtingų atspalvių. Grybų paviršius gali būti lygus ir trupus, dažnai padengtas „karpomis“, kurios iš esmės tėra maži iškilimai. Trumai turi ryškią marmurinę tekstūrą, aiškiai matomą skerspjūvyje.

Rūšių skirtumai ir struktūra

Triufelis turi vaisiakūnį, kuris auga po žeme, ir yra pavyzdys, kaip aplinka veikia morfologiją: dirvožemio slėgis prisideda prie grybo formos formavimosi.

Triufelių struktūra turi šias savybes:

• apvalūs ir gumbiniai vaisiakūniai;
• diferencijuota išorinė dalis;
• išorinių ir vidinių venų buvimas;
• maišelio vieta vaisiakūnyje.

Ši struktūra neleidžia vaisiams subyrėti į smėlį po nokimo ir išskiria šią unikalią sterblinę, požeminę grybų rūšį.

Jus gali sudominti:

Kaip atrodo beržinis baravykas ir jo aprašymas (20 nuotraukų)
Vienas iš labiausiai paplitusių valgomųjų grybų mūsų šalyje, savo skoniu panašus į baravykus, yra…Skaityti daugiau…

Platinimo regionai Rusijoje ir kituose regionuose

Šis visame pasaulyje žinomas grybas yra išrankus savo buveinei, pirmenybę teikdamas kitiems augalams netinkamam dirvožemiui. Jis klesti kalkingoje, purioje dirvoje ir auga kartu su lazdynais, ąžuolais, skroblais, kadagiais, beržais ir pušimis.

Juodieji triufeliai auga mišriuose Ukrainos miškuose, kuriuos sudaro įvairios medžių rūšys ir klintis. Platūs miškų plotai leidžia vietos ūkininkams auginti šį grybą Kryme, kur galima rasti žieminių triufelių. Pietų Prancūzijos, Italijos ir Ispanijos miškai yra idealios šios rūšies buveinės. Triufelių galima rasti Europoje, Amerikoje ir net Šiaurės Afrikoje.

Auksinių, baltųjų ir juodųjų triufelių veislės natūraliai aptinkamos visoje Rusijoje. Leningrado srities miškai ir dirvožemis siūlo gyventojams baltųjų triufelių.

Jus gali sudominti:

Kaip atskirti, ar lenkiškas grybas yra valgomas: naudingi patarimai (22 nuotraukos)
Įdomus ir ryškiausias baravykų genties atstovas yra lenkiškasis grybas. Jis priklauso antrajai kategorijai…Skaityti daugiau…

Vartojimas

Daugelis virėjų ir mokslininkų ilgai abejojo, ar triufeliai yra valgomi, tačiau šių grybų tyrimai parodė, kad jie ne tik nekenksmingi, bet ir turi teigiamą poveikį. Kulinarijoje geriausiomis laikomos baltoji ir juodoji veislės. Virėjai visame pasaulyje šiuos grybus naudoja įvairiuose padažuose, makaronuose ir užpiluose, taip pat patiekia su koše, ryžiais ir kiaušiniais.

Tipai ir jų aprašymai su nuotraukomis

Triufelių gentis klasifikuojama pagal biologinę ir geografinę vietą, ir nors jai atstovauja šimtai veislių, tik kelios yra garsiausios ir populiariausios.

1. Juodasis triufelis, dar vadinamas vasariniu triufeliu, pasižymi tuo, kad nokstant ir senstant grybo spalva pasikeičia iš baltos į tamsiai pilką. Taip pat pastebima pastebima grybo išorinio paviršiaus struktūros deformacija: jaunų egzempliorių jis tankesnis, o su amžiumi tampa puresnis.

   

   

   

   Vidutinis vasarinis triufelis yra 10 cm skersmens ir sveria apie 400 gramų, todėl tai gana didelis tokio tipo egzempliorius. Jį išskiria riešutų skonis ir lengvas jūros dumblių užuomina.

2. Rudeninis Burgundijos juodasis grybas pasižymi malonia pieninio šokolado spalva ir ryškiu kakavos aromatu, nors pats grybas yra šiek tiek kartų skonio. Kitų triufelių aromatas visiškai kitoks, todėl ši veislė yra unikali.

   

   

   

3. „Black Winter“ veislės grybo spalva nokstant svyruoja nuo raudonai violetinės iki juodos. Tai viena didžiausių rūšių, sverianti 1,5 kg, o skersmuo – 20 cm. Vaisiakūnis paprastai yra sferinis ir padengtas daugybe griovelių. Išskirtinis šio grybo bruožas – muskusinis aromatas, suteikiantis ypatingo žavesio iš jo gaminamiems patiekalams.

   

   

   

4. Juodieji prancūziški (Perigordo) triufeliai, priklausomai nuo nokimo laikotarpio, keičia spalvą nuo rausvai rudos iki tamsiai juodos, o jų paviršiuje yra tipiškų karpų. Grybo apimtis gali siekti iki 9 cm, o svoris – apie 400 gramų. Ši triufelių veislė dėl savo išskirtinio skonio vadinama „juoduoju deimantu“. Jie turi stiprų, ilgai išliekantį aromatą su šiek tiek kartų poskoniu.

   

   

   

5. Baltasis Pjemonto (itališkas) grybas yra netaisyklingos formos, kurį galima apibūdinti kaip gumbinį. Vidutinis tokio egzemplioriaus svoris yra 300 gramų, o skersmuo - 12 cm. Paviršius rausvai rudas, o minkštimas baltas, pieniškas. Itališka veislė yra brangiausia, o jos aromatas primena česnako ir sūrio mišinį.

   

   

   

Kiekviena veislė turi savo išskirtines išorines savybes, nokimo laikotarpius, bet svarbiausia – neprilygstamą skonį.

Surinkimo taisyklės ir laikas

Renkant grybus, svarbu ne tik išskirti prinokusius egzempliorius, bet ir nepažeisti augalų, kuriuose jie auga, gumbų ir šaknų. Kadangi šį grybą gana sunku rasti, buvo sukurti neįprasti derliaus nuėmimo metodai.

Kiaulių ir šunų naudojimas šiame procese tapo nepakeičiamas, nes jų uoslė yra daug geresnė nei žmonių, o apmokyti gyvūnai gali greitai ir efektyviai padėti rasti grybus.

Šiam tikslui tinka tik specialiai apmokytas gyvūnas, kuris paklus savo šeimininkui ir laiku pasitrauks nuo grobio. Žmonės, praktikuojantys šią „medžioklę“, vadinami trifulau ir stengiasi perduoti savo amatą vaikams kartu su žiniomis, kur auga grybai.

Geras dienas šio delikateso derliui nuimti lemia mėnulio fazės ir konkrečios veislės nokimo laikotarpis. Žemiau pateikiame nokimo laiko lentelę pagal mėnesius.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Nepriklausomai nuo skonio, triufelių nauda sveikatai neginčijama. Vitaminas B1 stiprina imunitetą ir padeda gydyti virškinimo trakto sutrikimus. Dėl mažo kalorijų kiekio šis produktas taip pat rekomenduojamas turintiems antsvorio.

Triufelių sudėtyje yra daug mikro- ir makroelementų, tokių kaip:

• natrio;
• kalis;
• fosforas;
• geležis;
• kalcis;
• manganas;
• varis.

Šis grybas nuo senų laikų naudojamas kaip afrodiziakas: subtilus jo aromatas veikia smegenų sritis, atsakingas už potraukį priešingai lyčiai ir aistrą. Jo vartojimui nėra jokių apribojimų, jis nesukelia alerginių reakcijų.

Receptai ir gaminimo ypatybės

Kadangi triufelis yra labai brangus grybas, o iš jo pagaminti patiekalai turi ypatingą skonį, produkto paruošimo taisyklės yra svarbios:

1. Baltieji triufeliai niekada neturėtų būti termiškai apdorojami, kitaip jie praras savo skonį ir aromatą.
2. Grybai mirkomi vandenyje, kad būtų pagamintas kvapnių padažų pagrindas.
3. Laikyti tik sausoje vietoje, suvyniotą į popierinį rankšluostį, šaldytuve ir ne ilgiau kaip dvi savaites.

Yra daugybė receptų, kaip paruošti šį nuostabų produktą.

Kreminė triufelių sriuba:

• kalakutienos filė – 120 g;
• vanduo – 240 ml;
• svogūnai – 32 g;
• saliero šaknis – 80 g;
• maltų juodųjų pipirų ir druskos – pagal skonį;
• sviestas – 20 g;
• grietinėlė – 60 ml;
• triufeliai – 16 g;
• bandelė – 28 g;
• alyvuogių aliejus – 4 ml.

Kalakutienos krūtinėlę išvirkite pasūdytame vandenyje, atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir salierą ir pakepinkite svieste 20 minučių. Apkeptus ingredientus sumaišykite su kalakutienos sultiniu ir bandele ir troškinkite 15 minučių. Sudėkite mėsą ir išmaišykite. Įpilkite grietinėlės ir užvirinkite. Tada sumaišykite su smulkintais trumais. Prieš patiekdami apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Makaronai su triufeliais:

• makaronai – 150 g;
• sviestas – 25 g;
• grietinėlė – 100 ml;
• Parmezanas – 100 g;
• triufeliai – 20 g;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų – pagal skonį.

Išvirkite makaronus ir sutarkuokite parmezano sūrį. Ištirpinkite sviestą ir supilkite grietinėlę, įberdami pusę parmezano sūrio. Viską išmaišykite ir troškinkite 5 minutes, pagardinkite druska ir pipirais. Sumaišykite makaronus su padažu, pabarstykite parmezano sūriu ir ant viršaus uždėkite pjaustytų triufelių. Patiekite nedelsdami.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Neįprasti ir brangūs grybai būna įvairių rūšių, tačiau svarbu žinoti, kurie iš jų yra saugūs valgyti. Triufeliai neabejotinai yra delikatesas, ir kiekvienas turėtų paragauti šio požeminio produkto, taip kruopščiai auginamo ir skinamo.