Kaip atrodo ir ką apibūdina russula grybai? (+23 nuotraukos)

Vienas iš labiausiai paplitusių grybų Rusijoje yra seruška. Patyrę grybų rinkėjai niekada nepraleidžia pro akis šių nepastebimų mažų grybukų, nes tinkamai paruošti jie laikomi puikiu delikatesu.

Ši rūšis laikoma sąlygiškai valgoma, nes joje yra kaustinių pieniškų sulčių, kurios gali būti toksiškos žmonėms. Dėl nepatrauklios išvaizdos ir blankios pilkšvos kepurėlės pieniniai grybai dažnai lieka nepastebėti.

Būdingos veislės savybės

Grybai priklauso Lactarius genčiai ir Russulaceae šeimai. Norint atskirti šį nepastebimą grybą nuo kitų, svarbu atkreipti dėmesį į jo morfologines ypatybes. Žemiau pateikiamos paprastųjų russula grybų nuotraukos ir aprašymai.

Kiti seruškos pavadinimai

Seruškos grybai turi daug kitų pavadinimų. Tarp jų:

• purpurinis pieno grybas;
• seruha arba seryanka;
• pilka tuščiavidurė;
• pienžolės pilka arba pilkai alyvinė;
• plantanas arba plantanas;
• žaliukės;
• kelias;
• pilkasis šermukšnis;
• kartus.

Pilkoji pienė nuo kitų pienių rūšių skiriasi retai išsidėsčiusiomis geltonomis plokštelėmis ir pieniškomis sultimis, kurios ore nekeičia spalvos.

Išvaizda ir nuotrauka

Labai svarbu atsiminti, kaip šis grybas atrodo; tada net nepatyrę ir pradedantieji grybautojai be vargo jį atskirs nuo kitų rūšių. Grybo išvaizda atitinka jo pavadinimą, nes kepurėlė dažniausiai būna pilkšva.

Tačiau kartais aptinkama ir silpnai rausvos, šviesiai violetinės arba ryškiai rudos spalvos egzempliorių. Russula vaisiakūniai yra maži ir dažnai susilieja su žeme ir lapais.

Morfologija

Žaliukams būdingos šios rūšies savybės:

1. Grybo kepurėlės skersmuo gali siekti 10 cm. Kepurėlės centre yra mažas gumburėlis, kuris palaipsniui tampa piltuvo formos. Kraštai išgaubti, lenkti į centrą ir banguoti. Paviršiaus reljefas apima koncentrines ir plokščias sritis. Spalva gali būti įvairi. Plokštelinę dalį sudaro retai išsidėsčiusios, vingiuotos žiaunos, iš pradžių tiesios ir susiliejusios su kotu. Vyraujanti spalva yra šviesiai geltona.

   

2. Sporos yra mažos, sferinės, geltonos spalvos, su ornamentais. Sporų milteliai taip pat geltoni.
3. Stiebas masyvus, iki 2 cm pločio ir 8–10 cm aukščio. Jis tvirtos konsistencijos ir tuščiaviduris viduje. Jis cilindro formos, su išilginiais grioveliais paviršiuje. Spalva atitinka kepurėlės spalvą arba yra šiek tiek šviesesnė.
4. Minkštimas yra tankus ir minkštos konsistencijos, turi malonų aromatą ir iš tolo primena vaisius.
5. Sultys. Perpjovus vaisiakūnį, jis išskiria pieniškas, baltas, rūgštoko skonio sultis. Veikiamas oro, jis neoksiduoja ir nekeičia spalvos.

Platinimo vieta

Jie dažniausiai aptinkami mišriuose arba lapuočių miškuose. Palankiausios augimo sąlygos yra beržų arba drebulių tankumynuose, nes ši vieta yra gerai apšviesta, o viršutiniai dirvožemio sluoksniai visada šilti. Violetiniai piengrybiai taip pat klesti pelkėtose vietovėse, todėl po gausių rudens liūčių jie labiau auga.

Didžiausias derlius nuimamas liepos pradžioje ir tęsiasi iki vėlyvo rudens. Ši veislė auga praktiškai visuose regionuose. Jos galima rasti visoje Europoje ir Azijoje. Ypač ji paplitusi Sibire ir šiaurinėje Rusijoje. Patogiausias laikomas vidutinis klimatas. Jos daugiausia auga grupėmis.

Jus gali sudominti:

Kaip atrodo drebulės grybas ir jo aprašymas (24 nuotraukos)
Ryški, tanki kepurėlė, spalva primenanti rudens lapus, storas kotelis, įspūdingo dydžio ir malonaus skonio...Skaityti daugiau…

Vartojimas

Renkant grybus, labai svarbu mokėti atskirti valgomuosius nuo nuodingų rūšių. Pačios žalumynai nekelia grėsmės žmogaus gyvybei ir yra laikomi sąlyginai valgomais dėl aštraus balto sulčių skonio.

Taisyklės ir susitikimų vietos

Patyrę grybautojai pataria rinktis žemas, drėgnas vietas, taip pat vietas, kuriose gausu beržų. Violetiniai piengrybiai skinami nuo vasaros vidurio iki vėlyvo rudens. Rinkti reikėtų tik jaunus egzempliorius, nes vyresniuose laikui bėgant kaupiasi kenksmingi aplinkos teršalai.

Grybams rinkti pasiimkite aštrų peilį ir krepšį. Gysločiai dažnai slepiasi lapuose ir susilieja su žeme, ypač medžių lajose, todėl reikia atidžiai juos apžiūrėti. Radę gysločius, nupjaukite juos prie šaknų ir kruopščiai nuvalykite nuo lapų, dulkių ir žemių. Surinktus grybus sudėkite į krepšį kepurėle žemyn, kad geriau laikytųsi.

Ekspertai rekomenduoja purpurinius piengrybius skinti anksti ryte, kol jie neįšilo saulėje ir dar ilgai nebuvo laikomi. Nuėmus derlių ir prieš vartojant kiekvieną purpurinį piengrybį reikia atidžiai apžiūrėti, siekiant įsitikinti, kad tai tikrai rusula. Vėliau atrinkti grybai kelias valandas mirkomi vandenyje prieš verdant.

Valgomųjų pieno kepurių ir jų nuodingų atitikmenų skirtumai

Tikruosius piengrybius dažnai galima painioti su netikrais arba nuodingais, kurie gali būti kenksmingi žmonių sveikatai. Trichomycetes rūšies atstovai yra panašiausi į piengrybius. Nuodingiems piengrybiams priskiriami baltieji, muiliniai, sieringi, pelių ir tigriniai piengrybiai. Norint išvengti apsinuodijimo nuodingais piengrybiais, svarbu žinoti kai kuriuos jų išvaizdos ypatumus:

1. Jauni baltieji šermukšniai yra balti arba pieniškai balti, su amžiumi ant jų atsiranda tamsių dėmių. Leopardinis šermukšnis panašus į baltąjį šermukšnį, nes jo kepurėlė padengta didelėmis rudomis dėmėmis. Šermukšniai, kurių kepurėlės forma labai panaši į russula šermukšnio grybą, yra purvinai geltonos spalvos ir taip pat nevalgomi.

   

2. Muilinis grybas turi alyvuogių spalvos kepurėles ir dėmėtus stiebus. Šis porūšis nėra nuodingas, tačiau dėl muilo išvaizdos po virimo buvo klasifikuojamas kaip nevalgomas.

   

Visų trichomicetų minkštimas pasižymi aštriu, stipriu aromatu. Stiebas paprastai tamsiai pilkas. Netikrieji trichomicetai daugiausia auga pomolio ir posmėlio dirvožemiuose.

Jus gali sudominti:

Kaip atskirti pieno kepuraites nuo šafrano pieno kepuraičių ir kokie jų panašumai (20 nuotraukų)?
Vieni populiariausių grybų mūsų šalyje yra volnuškiai (baltoji pieninė kepurė) ir šafraninė pieninė kepurė. Šios rūšys yra labai panašios, o nepatyrusiems…Skaityti daugiau…

Pieno kepurėlių grybų naudingos savybės ir vartojimo apribojimai

Ši veislė dėl savo sudėties turi daug naudingų savybių. Pavyzdžiui, pievagrybiuose yra daug aminorūgščių, vitaminų ir mineralų. Kalis, taip pat randamas pievagrybiuose, normalizuoja širdies ir kraujagyslių veiklą, atkuria rūgščių ir šarmų, vandens ir druskų bei elektrolitų pusiausvyrą, skatina baltymų ir angliavandenių apykaitą.

B grupės vitaminai apsaugo nuo tulžies akmenų susidarymo, nutukimo ir nervų sistemos sutrikimų. Fosforas skatina raumenų ir kaulų sistemos augimą ir yra atsakingas už transportavimo funkcijas organizme.

Liaudies medicinoje užpilai ir nuovirai naudojami diabetui, vėžiui, depresijai, nervų sutrikimams, hipertenzijai, reumatui, aritmijai ir osteoporozei gydyti. Žaliukės pasižymi antibakterinėmis, antimikrobinėmis ir imunostimuliacinėmis savybėmis.

Mūsų protėviai dažnai naudodavo pieno kepuraites skrandžio ligoms gydyti ir netgi dėdavo jų į vaistus nuo choleros. Ši rūšis taip pat dažnai naudojama dietinėje mityboje dėl mažo kalorijų kiekio ir didelio maistinių medžiagų kiekio tinkamomis proporcijomis. Dėl didelio polisacharidų kiekio ji dažnai naudojama kaip imunitetą stimuliuojanti priemonė.

Marinavimas namuose

Seruškos grybai dažniausiai naudojami marinavimui namuose. Prieš verdant, nuimtus grybus reikia kruopščiai nuplauti ir kelias valandas mirkyti šiltame vandenyje su druska, kad pašalintų kartumą ir toksinus. Svarbu atsiminti, kad jei 20–30 % vaisiakūnio yra sugedęs, tokio grybo valgyti negalima.

Marinavimui reikės 2–3 kg grybų, druskos, pipirų ir česnako. Kad būtų skaniau, įdedami lauro lapai, krapai, serbentų šakelės ir krienai. Grybai mirkomi, džiovinami ir nulupami aštriu peiliu. Tada jie dedami į ąžuolo statines. Visi ingredientai sluoksniuojami, nepamirštant pasūdyti. Tada uždengiamas dangtis ir ant viršaus uždedamas presas. Statinė laikoma vėsioje, tamsioje vietoje. Grybai yra paruošti po pusantro–dviejų mėnesių.

Jus gali sudominti:

Kaip atrodo šėtoniškas grybas ir ar jis valgomas, ar ne (21 nuotrauka)?
Šėtono grybas arba šėtono grybas yra reta rūšis, kurią mikologai priskiria nuodingoms. Grybas laikomas…Skaityti daugiau…

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Dažniausiai užduodami klausimai apie pieno grybų paruošimą, naudą, kalorijų kiekį ir virimą:

Seruškos grybai yra įprasti Rusijoje, dažnai naudojami gaminant maistą ir ypač vertingi liaudies medicinoje. Juos gana lengva atskirti nuo nevalgomų, tačiau kilus abejonių, geriausia grybą palikti miške.