Kaip atrodo ir ką apibūdina koralinis grybas? (+25 nuotraukos)

Mūsų šalies miškuose gausu įvairių grybų, kurių kiekvienas pasižymi savita išvaizda, maistinėmis savybėmis ir augimo sąlygomis. Koralinis grybas yra vienas neįprasčiausių grybų karalystės atstovų. Prieš kelerius metus tokie egzemplioriai buvo gana reti, tačiau šiandien jie plačiai auginami ir naudojami kulinarijoje, kosmetologijoje ir medicinoje. Dėl neįprastos struktūros jie taip pat kelia mokslinį susidomėjimą.

Būdingos veislės savybės

Nepaisant pavadinimo, šis egzempliorius neturi nieko bendra su jūra. Greičiau jo pavadinimas atspindi jo išorines savybes. Be mokslinio pavadinimo Tremella fuciformis, šis egzempliorius turi daug kitų pavadinimų:

• želatininis;
• ledas;
• jūrinis
• sniegas;
• karališkasis;
• sidabrinė ausis.

Išvaizda ir nuotrauka

Iš visų rūšių ji išsiskiria egzotiška išvaizda – turi permatomas, nėriniuotas šakas ir koralą primenančią formą. Veislė išsiskiria netaisyklingos formos kūnu, daugybe vingiuotų šakų ir ūglių bei daugybe klosčių.

Dydis gali skirtis priklausomai nuo rūšies – nuo ​​2 iki 15 cm. Paviršius dažniausiai būna baltas arba šviesiai geltonas, nors dažnai pasitaiko ir ryškiai geltonų egzempliorių. Koralinio grybo nuotrauka suteikia aiškesnį vaizdą apie jo išvaizdą, papildydama pateiktą aprašymą.

Koralų grybų morfologija

Grybo kotas masyvus ir tankus, giliai įaugęs į dirvą, baltos arba gelsvos spalvos. Grybas cilindro formos, 7–10 cm skersmens. Minkštimas traškus, šviesios spalvos, šiek tiek sausokas, neutralaus arba žolelių aromato, gali turėti šiek tiek kartų poskonį.

Šakos smailios, smailėjančios į viršų ir gali turėti šukų formos galiukus. Vaisiakūnis labai šakotas ir krūminis. Priklausomai nuo rūšies, šakos gali būti šakotos arba vėduoklės formos. Kai kurios rūšys gali turėti sferinį vaisiakūnį, sudarytą iš daugybės banguotų plokštelių. Sporos randamos viename plokštelių paviršiuje. Dauginasi sporų milteliais.

Vartojimas

Ne visos veislės tinka naudoti kulinarijoje. Dėl guminio minkštimo nevalgomi šie vaisiai:

1. Kalocera lipni.
2. Ksylaria hipoksilonas.
3. Rago formos ragas.

Kitos rūšys naudojamos gaminant maistą, bet tik jaunos. Seni grybai yra labai kieti ir netinkami virimui.

Taisyklės ir susitikimų vietos

Jie randami mišriuose ir spygliuočių miškuose. Auga drėgnesnėse vietose, dažniausiai ne ant dirvožemio, o ant supuvusių kelmų ir medienos, taip pat aptinkami ant lapuočių medžių (liepos, beržo, drebulės) šakų. Gali augti grupėmis arba pavieniui.

Norint saugiai nuimti grybų derlių nesumažinant populiacijos, peiliu nupjaukite tik antžemines dalis, vengdami šaknų ir jų neišrovdami. Geriausia į mišką eiti anksti ryte, kol grybai neįkaista saulėje. Nuėmus derlių, juos reikia kuo greičiau apdoroti ir paruošti.

Venkite rinkti senus ar pakitusios spalvos egzempliorius. Be to, jei vasara lietinga, nerekomenduojama jų rinkti ir džiovinti: jie praras skonį ir išskirs toksinus.

Tipai, jų aprašymai ir nuotraukos

Yra keletas koralinių grybų rūšių, kurių kiekviena turi savitą išvaizdą ir skonį. Koraliniai grybai dažniausiai būna balti:

1. Alpinė gervuogė. Šis valgomasis organizmas turi šias atmainas: auksinę, geltonąją, ligutinę ir racemozes. Dažniausiai jis aptinkamas spygliuočių miškuose, ant eglių, pušų ir kėnių kelmų.

   

2. Meškos letena. Jis išsiskiria geltonomis sporomis padengtu paviršiumi, baltu, marmuriniu minkštimu, dichotomine struktūra ir lengvu žolelių aromatu. Jis siekia 20 cm aukštį, iš centrinio stiebo kyša dvi cilindrinės šakos.

   

3. Liežuvinis ragas. Dažniausiai jis aptinkamas spygliuočių miškuose. Užauga iki ne daugiau kaip 10 cm aukščio ir paprastai būna šviesiai geltonos spalvos. Ūglių forma šiek tiek primena žmogaus liežuvio formą.

   

4. Raukšlėta klavulina. Ataugėlės primena gyvūnų ragus, jų galiukai augant tampa buki. Organizmai pasiekia 0,4 mm skersmenį ir 15 cm aukštį.

   

Skirtumas nuo netikrų, nevalgomų grybų

Yra keletas rūšių, kurios primena koralinius grybus, bet nėra valgomos. Tai apima:

1. Calocera glutinosa. Kaloceros vaisiakūnis yra krūminis, bet retai šakotas, tamsiai geltonos arba oranžinės spalvos. Jis auga tiek pavieniui, tiek grupėmis ir aptinkamas miškuose nuo liepos iki spalio. Ši rūšis nevalgoma dėl klampaus ir guminio minkštimo.

   

2. Ksylaria hipoksilonas. Rūšies atstovams, dažniausiai augantiems kekėmis, būdingos smailios, šakotos šakos, baltas minkštimas ir silpnai šakoti vaisiakūniai. Ksilarijos minkštimas per kietas, kad būtų galima naudoti maisto ruošimui.

   

3. Raganaidinis raguodegis. Vaisiakūnis trapus, aplipęs sporomis, jo spalva gali būti nuo pilkai geltonos iki ryškiai oranžinės, su baltu pagrindu. Dažniausiai aptinkamas miškuose, kuriuose yra daug drėgmės. Minkštimas trapus ir miltų kvapo.

   

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Lediniai grybai yra gausūs vitaminų, todėl dažnai naudojami medicinoje ir kosmetologijoje. Medicinoje jie veikia kaip natūralūs antibiotikai ir antidepresantai, iš jų gaminami vaistai, skatinantys organizme gaminti antikūnus, naikinančius virusus ir bakterijas.

Be to, juos rekomenduojama vartoti sergant Alzheimerio liga. Kinų medicinoje jie vartojami kaip navikų gydymo priemonė ir vitaminų šaltinis atsigavimo laikotarpiu po chemoterapijos. Šie grybai taip pat rekomenduojami esant nervų sutrikimams ir imunodeficitui.

Kitos naudingos savybės apima gebėjimą:

• cholesterolio kiekio mažinimas;
• uždegimo palengvinimas;
• sumažinti radiacijos poveikį;
• toksinų pašalinimas;
• kepenų apsauga.

Nepaisant daugybės teigiamų šių grybų savybių, jų vartojimui yra keletas apribojimų:

1. Polinkis į alergines reakcijas.
2. Vartoti laikantis monodietos. Dėl didelio baltymų kiekio šiame produkte jis gali pakeisti medžiagų apykaitą ir sutrikdyti oksidacinius procesus. Jį vartoti dietoje reikia saikingai.

   

3. Nerekomenduojama valgyti grybų, surinktų vietovėse, kuriose nepalankios aplinkos sąlygos. Jie lengvai sugeria kenksmingas medžiagas, todėl nerekomenduojama jų rinkti ar naudoti gaminant maistą.
4. Jie griežtai draudžiami žmonėms, sergantiems pankreatitu, disbakterioze ir individualia netolerancija. Jie nerekomenduojami vaikams iki 14 metų, nes jų fermentinė sistema dar nėra visiškai išsivysčiusi.

Didžiausias grybų vartojimo dažnis sveiko žmogaus mityboje yra tris kartus per savaitę vidutiniais kiekiais.

Receptai ir gaminimo ypatybės

Yra paprastų receptų, kuriems nereikia daug išlaidų ar pažangių kulinarinių įgūdžių. Pavyzdžiui:

1. Užkandis. Jam paruošti, be 70 gramų grybų, jums reikės paprikos, vieno šviežio agurko, sezamo aliejaus, skiltelės česnako ir trijų šaukštų acto arba citrinos sulčių. Agurką, papriką ir česnaką reikia labai smulkiai supjaustyti. Grybus 15–20 minučių pamirkykite šaltame vandenyje, įberkite druskos ir 5 minutes virkite verdančiame vandenyje.

   

   Kai jie bus išvirę, peiliu nupjaukite gelsvą dalį apačioje. Tada sumaišykite visus ingredientus, įpilkite citrinos sulčių ir aliejaus ir palikite valandai pastovėti. Šį užkandį galima valgyti su mėsa, kalmarais, krabais ir krevetėmis.

2. Koralų grybai su mėsa. Šiam patiekalui paruošti reikės 100 gramų pievagrybių, laiškinių svogūnų ir svogūnų laiškų (3 žalieji ir 1 svogūnas), 2–3 skiltelių česnako, druskos ir pipirų pagal skonį, šaukšto augalinio aliejaus, arbatinio šaukštelio sezamų aliejaus ir pasirinktos mėsos – kiaulienos, vištienos arba jautienos. Pievagrybius nuplaukite šaltu vandeniu, tada virkite 2–3 minutes. Tada nusausinkite juos kiaurasamtyje, perplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite lygiomis dalimis.

   

   Tada sudėkite juos į gilų dubenį, pabarstykite pipirais ir druska. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, pagardinkite druska ir pipirais ir leiskite pastovėti 10 minučių. Tuo tarpu susmulkinkite svogūną ir česnaką, keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite grybus ir kepkite dar 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies, pabarstykite laiškiniais svogūnais ir apšlakstykite sezamų aliejumi. Šį patiekalą galima patiekti su bet kokiu garnyru arba su ryžiais.

https://www.youtube.com/watch?v=bS_uw9RBRlg

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Koralų grybai kelia daug klausimų nepatyrusiems grybų rinkėjams:

Šie grybai yra egzotiškos išvaizdos ir plačiai naudojami. Tačiau, norint nepakenkti sveikatai, juos reikėtų vartoti saikingai.