Kaip atrodo lenkiškas grybas ir jo aprašymas (+25 nuotraukos)

Baravykų karalius, smėlinis grybas, olešekas – lenkiškas grybas skirtinguose regionuose žinomas įvairiais pavadinimais. Jo skonis panašus į baravykų, derliaus nuėmimo sezonas ilgas, jis lengvai tinka įvairiems kulinariniams patiekalams, išlaikant malonų aromatą ir visas naudingas savybes.

Lenkiškų grybų savybės

Daugelis grybautojų žino, kaip atrodo lenkiški grybai, nes jie gana įprasti ir, sprendžiant iš nuotraukų, labai gražūs bei spalvingi. Jie laikomi delikatesu, todėl nenuostabu, kad jie turi kitą populiarų pavadinimą: „viešpatystės grybai“.

Išvaizda ir nuotrauka

Lenkiškas grybas, dar žinomas kaip kaštoninis baravykas, olešek arba rudasis baravykas, pavadintas dėl blizgančios kepurėlės spalvos, kuri atitinka šokolado atspalvius. Šis grybas išsiskiria ne tik spalva, bet ir dydžiu: kepurėlė užauga iki 15 cm skersmens, o kotas – iki 12 cm aukščio. Jaunų egzempliorių kepurėlė yra išgaubta, panaši į kupolą, augant tampa pagalvėlės formos, o senesnių egzempliorių – plokštesnė.

Grybo vidiniai sluoksniai yra mėsingi ir tankūs, gelsvai baltos spalvos. Nupjovus kepurėlę, ji šiek tiek pamėlynuoja, bet greitai atgauna pirminę spalvą. Tuo tarpu kotas nupjovus iš mėlyno tampa rudu.

Morfologija (rūšių skirtumai)

Lenkinis grybas priklauso baravykinių (Boletaceae) šeimai, kuriai būdingas porėtas himenoforas ir kepurėlės formos vaisiakūnis. Šie grybai neseniai buvo priskirti atskirai genčiai – Immeria (tik šioje gentyje identifikuoti pigmentai badionas A ir norbadionas A, kurie suteikia ryškią kepurėlės spalvą).

Platinimo vieta

Lenkiški grybai prastai toleruoja sausringus laikotarpius, todėl jie paplitę šiaurinėse vidutinio klimato Europos platumose, Sibire, Šiaurės Kaukaze ir Tolimuosiuose Rytuose. Jie mėgsta senstančių medžių šaknis ir rūgščius dirvožemius, sudarytus iš paklotės, samanų ir smėlio.

Valgomas ar nevalgomas

Ilgą laiką šis grybas dėl panašios išvaizdos ir skonio buvo priskiriamas baravykų ir samanų gentims. Nors jis laikomas antros kategorijos valgomuoju grybu, kuriam priklauso rūšys, turinčios mažesnį mineralų, vitaminų ir maistinių medžiagų kiekį, jis yra mėgstamas grybas ir paruošiamas beveik visais žinomais būdais.

Jus gali sudominti:

Kaip atskirti, ar lenkiškas grybas yra valgomas: naudingi patarimai (22 nuotraukos)
Įdomus ir ryškiausias baravykų genties atstovas yra lenkiškasis grybas. Jis priklauso antrajai kategorijai…Skaityti daugiau…

Tipai ir jų aprašymas

Išsamus oleshki grybų aprašymas ir nuotrauka rodo, kad jie turi labai panašius atitikmenis samaninių grybų gentyje, kurie yra valgomi ir panašaus skonio:

• Margaspalvis baravykas išsiskiria tuo, kad jo kepurė yra gelsvesnės spalvos; su amžiumi jis įtrūksta ir matomas rausvas minkštimas;

  

  

  

• Rudasis baravykas taip pat yra padengtas įtrūkimais, iš po rausvai geltonos kepurėlės kyšo baltai geltonas grybo kūnas, o kotas turi rausvą tinklelio raštą;

  

  

  

• Atitinkamai, žalias smagratis turi gelsvai žalią viršutinę dalį su ryškiai geltonais įtrūkimais.

  

Kitaip nei lenkiškas grybas, visi baravykai paspaudus neatsiranda melsvų dėmių.

Jie taip pat turi panašių savybių:

• grūdėtasis ąžuolinis baravykas (arba mėlynė, ąžuolinis baravykas, raudonkojis baravykas, dėmėtasis ąžuolinis baravykas), kurio kepurėlė yra rudai kaštoninės spalvos, vamzdinis sluoksnis gelsvas, bet beskonis stiebas yra rausvos spalvos ir padengtas žvyneliais;

  

  

  

• Geltonžiedis baravykas (arba pusiau baltas grybas, geltonasis baravykas) turi rusvai molio spalvos kepurėlę, tačiau pasižymi būdingu karbolio rūgšties kvapu, kuris išnyksta verdant.

  

  

  

Kolekcijos taisyklės

Pansky grybai geriausiai aptinkami mažuose spygliuočių miškų proskynose. Jie retai auga didelėmis kolonijomis, dažnai po nukritusiais spygliais, kuriuos reikia atsargiai nustumti plona, ​​ilga šakele, o ne grėbti. Dėl saugumo ir geros ventiliacijos geriausia surinktus grybus sudėti į pintą krepšį, o ne į kibirą ar maišą.

Kaip ir daugelį kitų grybų, baravykus geriausia skinti ryte, kol jų nesušildo saulė – taip jie ilgiau išlieka. Kuo senesnis grybas, tuo daugiau kenksmingų medžiagų jame sukaupta, todėl pernokusius ir senesnius egzempliorius geriausia palikti miške tolesniam dauginimui. Laikant grybus krepšeliuose, geriausia juos dėti kepurėle žemyn, kad būtų išvengta mechaninių pažeidimų.

Jus gali sudominti:

Valgomųjų grybų aprašymas ir nuotraukos
Grybautojais negimstama, jais tampama. Sudėtingą valgomųjų ir nuodingų grybų mokslą galima įvaldyti bet kuriame amžiuje...Skaityti daugiau…

Pagrindiniai skirtumai nuo netikrų, nevalgomų grybų

Kaštoninį baravyką lengva supainioti su netikruoju, nevalgomu baravyku – karčiuoju grybu. Pagrindiniai jų skiriamieji bruožai yra šie:

• kojos tinklelio raštas;
• rausvas vamzdinis sluoksnis;
• kartus skonis;
• ant pjūvio atsiranda dervingas skystis.

Pavojingiau supainioti oleški grybą su nuodingu šėtonišku grybu. Jis turi pilkšvai žalią kepurėlę ir rausvą vamzdinį sluoksnį. Minkštimas ne iš karto pamėlynuoja, o iš pradžių parausta. Stiebas padengtas tinklelio raštu ir ryškios plytų spalvos apačioje.

Geriau šio grybo neimti į rankas, nei laužyti, nes jo minkštimas išskiria medžiagą, kuri gali paveikti kvėpavimo centrus ir sukelti visišką paralyžių.

Privalumai ir žala

Lenkiškuose grybuose yra daug mineralų ir vitaminų:

• tiaminas (B1), kuris teigiamai veikia žmogaus nervų sistemą, aktyvina smegenų veiklą ir reguliuoja energijos apykaitą organizme;
• riboflavinas (B2), būtinas hemoglobino sintezei;
• Piridoksinas (B6), kuris padeda palaikyti normalią medžiagų apykaitą ir yra svarbus širdies ir kraujagyslių, imuninės bei nervų sistemų veikimui;
• folio rūgštis (B9), kuri dalyvauja baltymų metabolizme, leukocitų, eritrocitų ir neurotransmiterių sintezėje;
• Nikotino rūgštis (PP), kuri skatina audinių augimą, mažina cholesterolio kiekį ir stimuliuoja kepenų, žarnyno ir skrandžio veiklą.

Be to, vaisiakūniai gausūs aminorūgščių, kurios mažina kraujospūdį, ir chitino, kuris detoksikuoja organizmą. Šiame natūraliame produkte taip pat randama mangano, cinko, fluoro, vario, kalio ir kitų būtinų elementų, kurie vartojami sveikatai naudingi.

Elniai gali padaryti žalos tik tada, kai yra surenkami pakelėse ar kitose užterštose vietose, nes jie linkę kaupti kenksmingas medžiagas iš dirvožemio.

Jus gali sudominti:

Kaip atskirti tikrus šafrano pieno dangtelius nuo netikrų (28 nuotraukos)?
Šafrano pieninės kepurėlės yra populiarus miško delikatesas mūsų šalyje, pasižymintis išskirtiniu skoniu. Jų skonis prilygsta…Skaityti daugiau…

Receptai ir gaminimo ypatybės

Panašaus skonio kaip baravykai, lenkiški grybai gali būti gaminami bet kokiu būdu, išlaikant savo maistinę vertę ir skonį. Verdant, sūdant, kepant keptuvėje, troškinant, marinuojant, džiovinant ir šaldant, juos reikia susmulkinti, nes jie, kaip ir kiti grybai, yra sunkiai virškinami.

Visokios sriubos su daržovėmis ir grūdais, grybų troškinys, blynai, pyragai, koldūnai ir pyragaičiai, padažai ir užpilai, salotos iš keptų, virtų, sūdytų ir marinuotų grybų, kotletai ir grietinėje troškinti grybai – daugybė patiekalų papuoš ir paįvairins kasdienį ir šventinį stalą su šiais kilniais miško gyventojais.

Prieš kepant grybus geriausia virti 20 minučių, nugriebiant susidariusias putas. Taip jie bus skanesni ir minkštesni. Kad jie per daug nepatamsėtų, geriausia juos šiek tiek ilgiau palaikyti savo sultinyje. Marinuojant grybus taip pat reikėtų gerai išvirti, kelis kartus keičiant vandenį. 1 kg grybų reikės:

• 1 litras vandens;
• 50 ml acto 9%;
• po 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir druskos;
• kelios česnako skiltelės, lauro lapai, džiovintos gvazdikėliai.

Grybai turi būti troškinami marinate apie 7–10 minučių, tada užpilami ant stiklainiuose sudėtų kopūstų. Prieš uždarydami galite apšlakstyti šiek tiek saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus, o uždarę stiklainius šiltai apvyniokite, kol jie visiškai atvės.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Sveikas, skanus, aromatingas ir maistingas lenkiškas grybas lengvai atskiriamas nuo nevalgomų veislių. Jį lengva paruošti ir išvirti, jis gerai transportuojamas ir laikomas, gali būti išvirtas neprarandant skonio, o savo kokybe ir sudėtimi panašus į baravykus.