Kaip atrodo ir kaip jis apibūdinamas (+22 nuotraukos)

Šie grybai, priklausantys morelinių šeimai, kelia diskusijų tarp grybautojų: vis dar nėra sutarimo dėl jų pavadinimo kilmės ar tikslaus rūšių skaičiaus. Kai kurie mokslininkai teigia, kad pavadinimas kilęs iš slaviško žodžio, reiškiančio „raukšlėtis“.

Šioje teorijoje yra tam tikros logikos, ir tai galima pamatyti morelių nuotraukose: jų kepurėlės turi savitas klostes, kurios primena raukšles. Kita teorija teigia, kad rusiškas šio grybo pavadinimas kilęs iš vokiško žodžio – morchel.

Būdingi morelių bruožai

Nepatyrę grybų rinkėjai, dėl žinių stokos apie tai, kaip turėtų atrodyti morelinis grybas, dažnai jį painioja su giromitra, nors, kaip matote iš nuotraukos, jie beveik nesiskiria.

Ši klaida gali sukelti rimtą apsinuodijimą, nes morelės gali būti nuodingos.

Jus gali sudominti:

Kaip atskirti pieno kepuraites nuo šafrano pieno kepuraičių ir kokie jų panašumai (20 nuotraukų)?
Vieni populiariausių grybų mūsų šalyje yra volnuškiai (baltoji pieninė kepurė) ir šafraninė pieninė kepurė. Šios rūšys yra labai panašios, o nepatyrusiems…Skaityti daugiau…

Išvaizda ir nuotrauka

Morelio išvaizda gali skirtis priklausomai nuo rūšies, ypač kepurėlės forma: nuo kūginės iki sferinės, o jos spalva nurodo specifinę grybo rūšį, spalva taip pat svyruoja nuo pilkos iki rudos.

Vaisiaus odelės struktūra senstant praktiškai nepakinta: ji dažnai būna porėta, su išilginėmis raukšlėmis ir savo išvaizda primena korį arba kempinę. Grybo kotas lygus, platus, o spalva gali būti nuo baltos iki rudos.

Morfologija

Morelės paprastai užauga iki 20 cm aukščio. Kepurėlė gali siekti 15 cm aukštį ir 10 cm skersmenį, gerokai didesnę nei kotas, kurio aukštis ne didesnis kaip 10 cm, o skersmuo – ne didesnis kaip 5 cm.

Daugelio grybų kepurėlė yra susiliejusi su kotu. Briedžiuko vidų sudaro spalvotos hifos, kurios sugeria vandenį ir maistines medžiagas. Šios hifos yra atskirtos specialiomis pertvaromis, kurios leidžia cirkuliuoti vandeniui ir naudingiems mikroelementams.

Vaisių minkštimas turi šias savybes:

• balta;
• trapi struktūra;
• gana malonus kvapas.

Platinimo vieta

Briedžiai paplitę vidutinio klimato Šiaurės pusrutulyje (Šiaurės Amerikoje, Eurazijoje). Jie dažnai aptinkami Turkijos, Indijos ir Meksikos kalnuose, o rečiausiai – Pietų pusrutulyje. Grybų buveinė priklauso nuo konkretaus briedžio savybių; Rusijoje aptinkamos tik penkios rūšys, gyvenančios mišriuose lapuočių miškuose ir itin retai taigos regionuose.

Jus gali sudominti:

Kaip atskirti, ar lenkiškas grybas yra valgomas: naudingi patarimai (22 nuotraukos)
Įdomus ir ryškiausias baravykų genties atstovas yra lenkiškasis grybas. Jis priklauso antrajai kategorijai…Skaityti daugiau…

Vartojimas

Dauguma žmonių juos laiko nuodingais, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Visi grybai skirstomi į valgomuosius ir nevalgomuosius, taip pat yra specifinė rūšis, kuri yra sąlyginai valgoma. Briedžiukai priklauso trečiajai kategorijai, nes juose yra toksiškos medžiagos, vadinamos helvelio rūgštimi. Ši medžiaga gali sunaikinti kepenų ląsteles ir raudonuosius kraujo kūnelius.

Surinkimo laikas ir taisyklės

Moreliai yra vieni iš ankstyviausių grybų, kuriuos galima nuimti nuo balandžio iki gegužės pradžios. Didžiausias jų augimas įvyksta balandžio mėnesį; po to dirvožemis gerokai išdžiūsta, todėl sumažėja gero derliaus tikimybė. Jei žiema nebuvo per šalta ar snieguota, paiešką galite pradėti jau kovo pabaigoje.

Jie greitai auga ir taip pat greitai sensta, todėl svarbu žinoti, kada juos skinti. Yra net populiarus įsitikinimas, kad morelius reikia skinti vos tik ant drebulės pasirodo pirmieji žirginiai. Šių grybų gausu ir rudenį, tačiau kadangi miškuose tuo metu knibžda kitų rūšių, jų populiarumas yra labai ribotas.

Tipai ir jų aprašymas

Tikslų rūšių skaičių nustatyti sunku dėl sudėtingo šio grybo pobūdžio. Kai kurie mokslininkai pripažįsta tik tris rūšis, o kiti mano, kad šioje gentyje yra 150 atmainų.

Įprastas

Jis taip pat žinomas kaip valgomasis arba tikrasis tartaras. Jis auga miškuose visame Šiaurės pusrutulyje. Jo išskirtiniai bruožai yra ruda, kiaušinio formos kepurėlė su įvairių formų ląstelėmis ir raukšlėtas stiebas. Visiškai prinokęs stiebas tampa pilkas.

Kepurėlė visiškai susiliejusi su kotu. Ši rūšis yra viena iš labiausiai paplitusių, tačiau ją gali būti gana sunku rasti.

Aukštas

Reta ir gana didelė veislė, auganti beveik visoje Rusijoje. Pagrindinis prinokusio pavyzdžio bruožas yra tamsiai ruda kepurėlė ir geltonas kotelis. Kepurėlės forma mažai kuo skiriasi nuo ankstesnės veislės, tačiau aukštų morelių ląstelės yra pailgesnės, primenančios rombą. Šie grybai mėgsta derlingą dirvą, išdegusias vietas ir vietas, kuriose gausu samanų bei smėlio.

Kita atmaina – kūginė briedžiukė – yra labai panaši į aukštąją briedžiukę. Tačiau dėl labai nežymių skirtumų daugelis grybautojų jos neatpažįsta kaip atskiros rūšies ir vadina tik aukštojo briedžiuko porūšiu.

Stepė

Veislė lengvai atpažįstama iš sferinės, šviesios spalvos kepurėlės. Skirtingai nuo kitų rūšių, stepinis morelis yra daug tankesnės struktūros (praktiškai neturi tuštumų) ir yra vienas didžiausių Rusijoje. Kepurėlės kraštai susilieję su mažu, šviesios spalvos stiebu.

Kitas būdingas stepių rūšių bruožas yra tas, kad tokie grybai auga atvirose erdvėse ir labiausiai mėgsta vandenį. Vaisių gyvavimo trukmė yra ne ilgesnė kaip 4 dienos, o ypač sausais laikotarpiais grybai gali visai nepasirodyti.

Jus gali sudominti:

Sviestinių grybų marinavimas – kuris receptas skaniausias?
Drugeliai išsiskiria lipnia, šlapia ruda kepure, prie kurios tvirtai prilipusios miško šiukšlės…Skaityti daugiau…

Geltona arba apvali

Ne visi mokslininkai šią rūšį pripažįsta kaip atskirą atmainą ir dažnai ją tapatina su paprastuoju moreliu. Ši atmaina buvo pavadinta dėl savo išskirtinės sferinės geltonos kepurėlės.

Dėl apvalios formos kepurėlės ląstelės taip pat įgauna netaisyklingą, banguotą išvaizdą. Ši veislė auga vidutinio klimato Šiaurės pusrutulyje ir kartais aptinkama Kryme.

Morelių vartojimo nauda sveikatai ir apribojimai

Vaisiuose yra daug natūralių naudingų medžiagų:

• baltymai (sudaro beveik 25% vaisiakūnio);
• aminorūgštys;
• B grupės vitaminai.

Šių grybų ir iš jų pagamintų produktų vartojimas teigiamai veikia virškinamąjį traktą, mažina uždegimą, skatina atsparumą įvairioms ligoms. Rusų liaudies medicinoje kūginių morelių arbatos buvo naudojamos regėjimui gerinti.

https://www.youtube.com/watch?v=uaaXJGFH8VE

Morelių ir iš jų pagamintų produktų negalima vartoti:

• vaikai iki 12 metų amžiaus;
• nėščios moterys;
• maitinančios motinos.

Receptai ir gaminimo ypatybės

Morelės yra mažai kalorijų turintys grybai, naudojami daugeliui patiekalų paruošti:

• sriubos;
• padažai;
• pasta;
• visų rūšių troškiniai;
• plovas;
• Galite pasigaminti įdarą kitiems patiekalams arba išdžiovinti kaip prieskonį.

Prieš verdant moreles, jas reikia kruopščiai nuplauti ir išvalyti. Perrinkite uogas, pašalindami kuo daugiau smėlio, purvo ir sraigių. Nuplautas moreles sudėkite į didelį indą, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite bent 2 valandoms.

Retkarčiais pamaišykite, kad pašalintumėte likusius nešvarumus. Po to dar kelis kartus kruopščiai nuplaukite, vėl perrūšiuodami. Baigę valyti, grybus du kartus virkite švariame vandenyje po 10–20 minučių. Sultinį išpilkite, nes jis netinkamas vartoti.

Kepti moreliai

Jums reikės maisto gaminimui:

1. Grybai: 1 kg
2. Svogūnai: 0,5 kg
3. Saulėgrąžų aliejus
4. Sviestas.

Keptuvėje su augalinio aliejaus ir sviesto mišiniu pakepinkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais. Sudėkite supjaustytus, virtus grybus ir viską kartu kepkite apie 7 minutes. Keptus grybus galima dėti į bet kokį garnyrą, pavyzdžiui, makaronus ar bulves.

Uzbekų plovas su moreliais

Pilafui jums reikės:

1. Grybai – 400 g
2. Morkos – 100 g
3. Sviestas – 75 g (arba ėrienos taukai – 60 g)
4. Ryžiai – 200 g

Grybus sudėkite į šaltą vandenį, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 3–4 minutes. Nusausinkite kiaurasamtyje. Grybus susmulkinkite ir kepkite svieste, kol jų sumažės perpus. Sudėkite supjaustytas morkas ir užpilkite vandeniu. Užvirus, pagardinkite druska ir prieskoniais. Užvirinkite morkas, suberkite nuplautus ryžius ir vandenį. Virkite, kol suminkštės, tada išjunkite ugnį ir palikite dar 20 minučių.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Morelės priskiriamos 3 kategorijos grybams, tačiau daugelyje šalių jos laikomos delikatesu ir netgi auginamos sodininkų savo kiemuose. Rusijoje aptinkama tik kelios rūšys, tačiau iš tikrųjų jų yra daug daugiau. Morelės vertingos ne tik dėl savo skonio, bet ir nuo senų laikų naudojamos medicinoje tinktūroms, lašams ir tabletėms gaminti.