Kaip tinkamai ir skaniai kepti sviestinius grybus (+17 nuotraukų)?

Vienas iš labiausiai paplitusių grybų vidutinio klimato juostoje yra sviestinis grybas. Šis natūralus produktas paruošiamas įvairiais būdais. Nuimti grybai verdami, troškinami, sūdomi ir marinuojami. Kepdami sviestinius grybus galite pilnai mėgautis šviežiu miško skoniu ir aromatu. Norėdami tai padaryti, turite laikytis tam tikrų taisyklių ir patikrintos technikos. Be to, svarbu išmokti derinti gautą produktą su skirtingais patiekalais, kad būtų maksimaliai padidintas jo unikalus skonis.

Rūšies ypatybės ir naudingos savybės

Maslenok genties atstovai auga didelėmis grupėmis spygliuočių miškuose, taip pat atvirose proskynose, saulėtose pievose ir smėlėtose kalvose. Centrinėje Rusijoje ši rūšis dažnai aptinkama tarp jaunų pušynų. Skiriamasis bruožas – gleivėta, riebi kepurėlė ir būdingas žiedas ant lygaus stiebo. Kepurėlė gali būti išgaubta arba plokščia, tačiau abiem atvejais odelė lengvai pašalinama.

Sviestiniai grybai skoniu ir maistine verte prilygsta baravykams. Jų baltymuose gausu vertingų aminorūgščių, kurios savo kokybe prilygsta mėsai. Tačiau maistingiausios yra kepurėlės. Šios miško floros rūšys žinomos dėl teigiamo poveikio žmogaus organizmui. Jos rekomenduojamos nuo podagros ir galvos skausmo.

Jus gali sudominti:

Marinuotų agurkų sriuba su perlinėmis kruopomis ir agurkais – žiemos paruošimas
Rasolnikas su perlinėmis kruopomis ir agurkais – tikras atradimas kiekvienam namų šeimininkui. Šis žiemos patiekalas yra pusgaminis…Skaityti daugiau…

Kaip ir kituose grybuose, sviestiniuose grybuose yra iki 90 % vandens. Be baltymų, skaidulų, angliavandenių ir riebalų, juose gausu A, C, PP ir B grupės vitaminų. Juose taip pat gausu mikroelementų, tokių kaip geležis, fosforas, kalis, jodas, manganas ir cinkas. Paprastojo sviestinio grybo kaloringumas yra maždaug 18 kcal 100 gramų. Organizmas pasisavina beveik 85 % šiame naudingame grybe esančių baltymų.

Apdorojimo taisyklės

Rekomenduojama pradėti pirminį surinktos medžiagos apdorojimą „tyliosios medžioklės“ metu, nes aliejuotose kepurėlėse visada kaupiasi daug šiukšlių ir pušų spyglių. Atsargiai nuėmus plėvelę nuo kepurėlės miške, surinktą miško derlių bus daug lengviau apdoroti namuose.

Grįžę iš miško, nedelsdami patieskite ant grindų laikraštį ar audeklą ir išberkite ant jo surinktas miško gėrybes. Pirmiausia kruopščiai perrūšiuokite medžiagas, atskirdami didelius ir mažus vaisius. Tada nulupkite sviestinius grybus nuo lipnios plėvelės, dengiančios jų kepurėles.

Svarbu pirmiausia sausai išvalyti atsineštus grybus, naudojant kempinę arba aštrų peilį. Šis įrankis pašalina visus matomus nešvarumus ar puvinį. Vėliau nuvalytą medžiagą sudėkite į gilų indą, užplikykite verdančiu vandeniu ir palikite kelioms minutėms.

Didelius grybus reikia supjaustyti gabalėliais. Po to rekomenduojama juos 25 minutes virti pasūdytame vandenyje su šlakeliu citrinos rūgšties. Tada grybus galima dėti į keptuvę arba užšaldyti.

Jus gali sudominti:

Nuostabūs baklažanai adžikos padaže žiemai
Šiandien ruošime baklažanus adžikoje – fantastišką žiemos uogienę be sterilizavimo ar sudėtingų žingsnių...Skaityti daugiau…

Keptuvėje apkepkite sviestinius grybus

Norint tinkamai kepti grybus, reikia laikytis kelių svarbių taisyklių:

1. Kepant keptuvėje, rekomenduojama nuimti plėvelę, dengiančią kepurėles, kad grybai išsaugotų formą.
2. Prieš pradėdami kepti, nuluptus vaisius virkite pasūdytame vandenyje 10–15 minučių.
3. Po to juos nuplaukite naudodami kiaurasamtį.

Toliau grybų mišinį paruoškite taip:

• keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų;
• nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną;
• Svogūną sudėkite į karštą keptuvę ir kepkite, kol pusiau iškeps;
• sudėkite paruoštus sviestinius grybus;
• kepkite, kol išgaruos visas skystis.

Kiek laiko kepti grybus?

Kepdami sviestinius grybus keptuvėje, atkreipkite dėmesį į išsiskyrusio skysčio kiekį. Grybų sultys išvirusios, kai jos jau turėtų būti visiškai išgaravusios. Iš anksto išvirtus grybus reikia kepti maždaug 20 minučių.

Kepimo laikas priklauso nuo auginimo vietos drėgmės, surinktos medžiagos šviežumo ir gali svyruoti nuo 20 iki 35 minučių.

Virimo instrukcijos

Šviežiai nuskinti sviestiniai grybai turi daug aliejingo skysčio, todėl juos galima kepti net ir be saulėgrąžų aliejaus. Kad nesudegtų, svarbu nuolat maišyti viso kepimo proceso metu. Taip pat geriausia palaikyti didelę ugnį ir palikti keptuvę neuždengtą. Taip grybai išlaikys savo formą ir optimalią konsistenciją. Gatavas patiekalas bus tamsios, auksinės spalvos ir traškaus skonio.

Vaisius, surinktus iš aplinkai nekenksmingų, patikrintų vietų, galima kepti be išankstinio virimo. Prieš šaldymą kruopščiai nuvalyti vaisiai taip pat laikomi tinkamais kepti.

Jei laikysitės gaminimo instrukcijų, sviestinius grybus kepti gana paprasta. Rezultatas – jau paruoštas valgyti patiekalas, kuris gali būti gardus kitų receptų papildymas.

Naminiai sviestiniai grybai su bulvėmis

Šį gardų patiekalą gali paruošti net ir pradedantysis virėjas, nes jam nereikia jokių specialių įgūdžių ar gebėjimų. Pirmiausia, išvirkite ir apkepkite grybus tradiciniu būdu.

Tuo tarpu atskiroje keptuvėje išvirkite supjaustytas bulves. Sumaišykite abu ingredientus ir lengvai apkepkite. Vėliau galėsite mėgautis unikaliu šio patiekalo skoniu, įdėdami minimaliai laiko ir pastangų.

Kepti sviestiniai grybai puode

Šiam patiekalui paruošti reikės šių ingredientų:

• sviestiniai grybai – 250 g;
• svogūnai – 200 g;
• bulvės – 1 kilogramas;
• sviestas – 40–50 g;
• grietinė – 100 g;
• druskos ir prieskonių pagal skonį;
• krapai ir petražolės.

Kepti mėsą reikia tokiu būdu:

1. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite ir išvalykite grybus, kelis kartus keisdami vandenį.
2. Susmulkinkite didelius sviestinius grybus, supjaustydami juos į 2–4 dalis.
3. Paruoštą medžiagą sudėkite į atskirą indą.
4. Nuplaukite ir supjaustykite bulves ir svogūnus.
5. Ištirpinkite sviestą ketaus keptuvėje, sudėkite grybus ir kepkite 15 minučių. Tada sudėkite smulkintą svogūną ir gerai išmaišykite. Kepkite 10–15 minučių.
6. Tada įpilkite grietinės ir troškinkite mišinį 7 minutes.

   

7. Tada bulves sluoksniais sudėkite į vazonėlius, uždenkite mišiniu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių Celsijaus, dar pusvalandį.

Jus gali sudominti:

Šis nuostabus baklažanų padažas žiemai yra tiesiog pirštus laižytis skanus!
Yra tiek daug žiemos uogienių, jei tik turėtumėte laiko ir energijos juos pasigaminti. Štai puikaus užkandžio receptas...Skaityti daugiau…

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Šparaginės grybai yra populiarūs ir pasižymi puikiu skoniu bet kokia forma. Šios miško gėrybės, keptos keptuvėje su svogūnais, pradžiugins net ir išrankiausią gomurį. Paprasti, prieinami receptai ir įvairūs gaminimo būdai leidžia jas greitai papuošti bet kurį stalą.