Kaip atrodo baravykas ir koks jo aprašymas (+26 nuotraukos)

Vienas skaniausių ir populiariausių grybų yra baravykas. Jis pasižymi išskirtinai maloniu aromatu ir skoniu, tinka įvairiems kulinariniams šedevrams gaminti. Kiekvienas, kada nors matęs baravyką, gali jį atpažinti miške, tačiau pradedantiesiems grybautojams patariama išstudijuoti nuotraukas ir aprašymus.

Būdingi baravykų bruožai

Ši veislė plačiai paplitusi mūsų žemyno pušynuose ir lapuočių miškuose, ir kiekvienas, radęs ją miške, gali pagrįstai laikyti save laimingu.

Išvaizda, aprašymas ir nuotrauka

Grybo pavadinimas kilo dėl išvaizdos: išskirtiniausias jo bruožas – baltas minkštimas, kuris išlieka nepakitęs net ir džiovinamas. Grybo kepurėlė tanki ir kotelis šviesus. Sunku prisiminti išsamų aprašymą, tačiau baltojo grybo nuotrauka natūralioje miško buveinėje padės lengvai prisiminti jo savybes.

Jus gali sudominti:

Kaip atrodo šėtoniškas grybas ir ar jis valgomas, ar ne (21 nuotrauka)?
Šėtono grybas arba šėtono grybas yra reta rūšis, kurią mikologai priskiria nuodingoms. Grybas laikomas…Skaityti daugiau…

Morfologija

Kadangi grybas priklauso baravykinių (Boletaceae) šeimai, Boletaceae genčiai, jo sinonimai taip pat tiesiogiai susiję su šia klasifikacija: baravykas, baravykas, taip pat babka, brangusis grybas, belevikis ir devyniratukas. Šio vamzdinio grybo struktūrą sudaro:

1. Išgaubta, aksominė kepurėlė, kurios skersmuo siekia 7–30 cm, yra nuo pieniškos baltos iki rausvai rudos spalvos. Kuo senesnis grybas, tuo tamsesnė jo kepurėlė. Drėgnu oru jos paviršiuje susidaro gleivėtas sluoksnis.
2. Stiebai statinės formos, iki 12 cm aukščio ir 7–10 cm skersmens. Jų spalva gali būti balta, pieniška arba ruda ir gali derėti prie kepurėlės. Kepurėlė tanki ir vamzdiška.

   

   

   

3. Minkštimas tvirtas, sultingas ir baltas. Senesnių grybų jis tampa skaidulingas ir gali įgyti gelsvą atspalvį.
4. Sporų milteliai su mažytėmis alyvuogių rudos spalvos sporomis.

Dėl išgaubtos dangtelio formos vamzdinis sluoksnis yra nematomas, jis yra šviesus ir nokimo laikotarpiu gali pakeisti spalvą į alyvuogių ir gelsvą.

Platinimo vietos ir surinkimo taisyklės

Beleviko buveinė yra labai plati, jį galima rasti visuose žemynuose, išskyrus Australiją ir Antarktidą. Jis plačiai paplitęs Rusijos miškuose, įskaitant lapuočių, mišriuosius ir spygliuočių miškus. Daug šios rūšies atstovų auga ir Ukrainos Karpatuose.

Baravykas aptinkamas Amerikoje, Meksikoje, Kinijoje, Japonijoje, Mongolijoje, Kaukaze ir kitose šalyse. Jis sudaro simbiotinį ryšį su eglėmis, pušimis, ąžuolais, bukais ir beržais, teikia pirmenybę smėlingam ir molingam dirvožemiui.

Patyrę grybautojai lengvai pastebi šią rūšį ieškodami maisto, nes ji mėgsta augti saulėtose, šiltose proskynose. Ji klesti ant samanų ir kerpių. Paprastai jos auga grupėmis, sudarydamos žiedą aplink ąžuolus, bukus ir beržus.

Šios rūšies geriausia ieškoti nuo gegužės iki lapkričio; priklausomai nuo oro sąlygų ir klimato, ji gali pasirodyti anksčiau arba vėliau. Ji nemėgsta tamsių miškų, didelės drėgmės ir žemos temperatūros, todėl pagal orus galima numatyti jos nokimo laiką.

Vartojimas

Baltieji baravykai laikomi valgomais ir gali būti valgomi įvairiais būdais, įskaitant džiovinimą, kepimą keptuvėje, virimą ir marinavimą. Yra daug receptų, kuriuose naudojamas šis aromatingas grybas.

Baravykų ir kitų panašių grybų rūšys

Yra kelios rūšys, panašios į baravykus. Tai daugiausia baravykų genties atstovai, kurie yra tiesiogiai susiję su baravykais, tačiau kartais su jais painiojami ir kitų šeimų atstovai.

Pusiau baltas grybas

Vienas panašiausių vaisių yra pusiau baltas grybas. Jaunas jo kepurėlė išgaubta, su amžiumi tampa pagalvėlės formos. Jis turi rausvą arba pilką atspalvį. Stiebas trumpas – iki 10 cm ir 3–6 cm skersmens, cilindro formos, rudas ties pagrindu ir geltonas viršuje. Minkštimas geltonas.

Pusiau balta veislė nuo baltos skiriasi nemaloniu kvapu ir minkštimo spalva, nors ir yra gero skonio, o specifinis aromatas terminio apdorojimo metu išnyksta.

Porcini grybų rūšys su nuotraukomis ir pavadinimais

Įdomu sužinoti apie panašias baravykų rūšis su nuotraukomis ir pavadinimais, bet jei jas supainiosite miške, nieko blogo nenutiks, nes jos visos yra valgomos:

• grynasis baravykas;

  

• bronzinis baravykas;

  

• spygliukas;

  

• pušies baltasis grybas;

  

• ąžuolas;

  

• eglinis kiškis.

  

Baltasis pieno grybas

Kita valgoma rūšis, kurią galima supainioti su kiškiu, yra baltoji pienio kepurėlė. Jos kepurėlė, siekianti 6–25 cm skersmens, yra pieniškos arba baltos spalvos, o jaunų egzempliorių – suplokštėjusi.

Stiebas cilindro formos ir trumpas, o minkštimas tankus ir šviesios spalvos, su pieniškomis sultimis. Tik jaunus grybus lengva supainioti su baravykais, nes balta pieninė kepurėlė bręstant tampa piltuvėlio formos.

Skirtumas nuo netikrų, nevalgomų grybų

Keletas nevalgomų grybų rūšių taip pat gali būti supainiotos su baltaisiais, o jų valgymas gali sukelti bent jau virškinimo trakto sutrikimus, o blogiausiu atveju – sunkų apsinuodijimą.

Jus gali sudominti:

Baltųjų eilių aprašymas ir kaip atrodo šie grybai (18 nuotraukų)?
Tricholomos, arba šermukšnių, yra paplitusios Rusijos ir kitų Šiaurės pusrutulio šalių miškuose. Jų pavadinimas…Skaityti daugiau…

Kartusis grybas yra netikras baravykas.

Kartusis grybas savo struktūra labai panašus į baravyką. Jo skirtumai nuo valgomojo giminaičio yra šie:

• rausvas vamzdinis sluoksnis;
• geltonas minkštimas perpjovus;
• ryškus tinklelio raštas ant stiebo.

Kartusis grybas dar vadinamas netikra balta grybe; jis nėra nuodingas, tačiau turi kartų skonį, kuris išlieka ir po apdorojimo. Vienintelis (bet taip pat abejotinas) būdas jį naudoti maiste yra marinuoti su actu.

Kiti grybai

Mėlynasis javainis yra nykstanti rūšis savo karalystėje, ją gana sunku rasti miške. Tačiau vizualiai jis panašus į kiškį. Kepurėlė ir kotas yra labai panašios formos, tačiau pagrindinis ir pastebimas skirtumas yra minkštimo spalva. Paspaudus arba perpjovus, mėlynasis javas tampa mėlynos spalvos tiek ant kepurėlės, tiek ant koto, iš čia ir kilo jo pavadinimas. Ši unikali savybė išskiria jį iš kitų rūšių.

Jaunus baltuosius šermukšnius taip pat galima supainioti su baravykais dėl jų kepurėlių formos ir spalvos. Svarbu žinoti, kad šermukšniai yra šiek tiek nuodingi ir gali lengvai sukelti apsinuodijimą. Juos nuo baltųjų šermukšnių galima atskirti pirmiausia pagal vamzdinį sluoksnį su plačiomis, vingiuotomis žiaunomis, kurių nėra baravykų šeimos grybuose.

Ant stiebo paviršiaus taip pat yra būdinga miltelių pavidalo danga, kuri taip pat gali padėti atpažinti nevalgomą vaisiakūnį. Baltas minkštimas paspaudus parausta, ko baravykai niekada nedaro.

Rinkdami grybus miške, turėtumėte būti itin atsargūs ir vietoj baravykų neparsinešti namo nevalgomų rūšių.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Baltosiose vynuogėse yra daug vitaminų ir mineralų, todėl jos taip plačiai vartojamos. Minkštime yra:

• Selenas – padeda gydyti vėžį;
• askorbo rūgštis yra būtinas žmogaus organizmo elementas;
• kalcis ir geležis yra būtini žmogaus kaulams ir plaukams;
• riboflavinas ir lecitinas, kurie teigiamai veikia skydliaukę ir kraujagysles;
• Ergotioninas – naudingas inkstams, kepenims ir kaulų čiulpams;
• B grupės vitaminai, kurie stiprina nervų sistemą.

Nepaisant šio naudingų medžiagų rinkinio, šios žmonių grupės turėtų apriboti šios veislės vartojimą:

• nėščios moterys;
• vaikai;
• pacientams, sergantiems virškinimo sutrikimais;
• žmonės, turintys individualų netoleravimą medžiagoms, esančioms kiškio uogose.

Chemiškai užterštose vietose ir šalia kelių surinkti vaisiakūniai taip pat gali pakenkti, nes jie linkę absorbuoti ir kaupti toksinus iš dirvožemio ir oro.

Jus gali sudominti:

Musinių agarų grybų gydomosios savybės ir jų aprašymas (21 nuotrauka)
Daugelis žmonių turi stereotipą, kad musmirė yra nuodingas miško gyventojas su raudona kepure su baltais taškeliais...Skaityti daugiau…

Receptai ir gaminimo ypatybės

Prieš verdant, vaisių kūnai turėtų būti tinkamai apdoroti:

1. Išvalykite miško atliekas.
2. Peiliu nupjaukite patamsėjusias vietas ir atnaujinkite kojų apdailą.
3. Dangtelis valomas peiliu arba minkštu skudurėliu.
4. Esant dideliam užterštumui, vaisiakūnius galima mirkyti vandenyje, bet ne ilgiau kaip 20 minučių.
5. Nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Po šių paprastų procedūrų galite pradėti ruošti skanius patiekalus.

Makaronai su baravykais

Sudedamosios dalys:

• makaronai – 150 g;
• grybai – 500 g;
• bulvės – 3 vnt.;
• morkos, svogūnai – 1 vnt.;
• druska, pipirai, žolelės – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuluptus grybus supjaustykite kubeliais, sudėkite į puodą ir užvirinkite.
2. Bulves supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į verdantį sultinį.
3. Sutarkuokite morkas ir smulkiai supjaustykite svogūną. Keptuvėje pakepinkite 3–5 minutes ir sudėkite į puodą.
4. Sudėkite vermišelius ir virkite, kol iškeps.
5. Pabaigoje įberkite smulkintų žolelių ir pipirų pagal skonį.

Kreminė sriuba su baltaisiais baravykais

Sudedamosios dalys:

• grybai – 500 g;
• bulvės – 2-3 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• grietinėlė – 150 ml;
• druska, pipirai – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir supjaustykite baravykus gabalėliais.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite ir apkepkite keptuvėje.
3. Sudėkite grybus ir troškinkite 10 minučių.
4. Keptuvės turinį supilkite į puodą, įpilkite vandens ir užvirinkite. Užvirus, virkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių.
5. Bulves supjaustykite kubeliais, sudėkite į keptuvę, viską išmaišykite ir įberkite druskos.
6. Virkite, kol iškeps. Sutrinkite ingredientus trintuvu, įdėkite grietinėlės ir žolelių.

Ne veltui baravykas vadinamas grybų karaliumi, nes su juo paruošti patiekalai turi unikalų aromatą ir skonį.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Baltasis grybas priklauso baravykinių (Boltaceae) šeimai ir yra unikalus savo sudėtimi bei skoniu. Dėl savo savybių jis populiarus tarp grybautojų ir kulinarijos ekspertų visame pasaulyje. Ši rūšis auga įvairių tipų miškuose ir turi tiek valgomų, tiek nevalgomų atitikmenų, todėl ieškant tikrojo baltojo grybo reikia atidžiai rinktis.

Jus gali sudominti:

Kaip atrodo puffball grybas ir jo aprašymas (29 nuotraukos)
Vaikštant po mišką dažnai galima pamatyti gražių apvalių grybų, vadinamų pūkuotomis grybėmis. Patyrę grybautojai…Skaityti daugiau…