Kaip atrodo ir ką apibūdina bruknių grybai? (+18 nuotraukų)

Naujausi tyrimai paskatino persvarstyti požiūrį į tam tikras grybų rūšis, kurios ilgą laiką buvo vartojamos maistui. Iki šiol bruknių grybai buvo laikomi sąlygiškai valgomais, tačiau šiandien jie laikomi nuodingais. Juose esančios radioaktyviosios medžiagos, sunkieji metalai ir kiti toksinai kaupiasi žmogaus organizme ilgą laiką nesukeldami jokių simptomų. Apsinuodijimas gali būti labai sunkus, kartais baigtis mirtimi.

Aprašymas, bruknių ir kitų grybų pavadinimų nuotraukos

Bruknė, dar vadinama plonuoju kiaulės grybu (Paxillus involutus), priklauso agarimicetų klasei, svinulinių (Svinulaceae) šeimai ir bruknių (Paxillus involutus) genčiai. „Bruknė“ yra labiausiai paplitęs ir dažniausiai vartojamas šio grybo pavadinimas, tačiau galima rasti ir daug kitų pavadinimų, kilusių iš jo išvaizdos ir genties pavadinimo:

• kiaulė;
• Vertė;
• jautis;
• kiaulė;
• kumelė;
• karvės liežuvis;
• kiaulių augintojas;
• karvės lūpa;
• devyniratis;
• Dunka;
• kiaulės ausis.

Atidžiai išnagrinėję bruknių nuotrauką ir aprašymą, galite sėkmingai ją atskirti nuo kitų grybų.

Karvės išvaizda ir nuotrauka

Išvaizda bruknė primena voveraitę. Šie grybai turi panašius stiebus, formą ir rudą kepurėlės spalvą, tačiau jų tekstūra skiriasi. Voveraitės yra aksominės tekstūros, o bruknės – lygios.

Priklausomai nuo amžiaus, kiauliniai grybai gali turėti plonus arba storus kotus ir dideles arba mažas kepurėles. Jauno egzemplioriaus kepurė yra vienodo rusvo atspalvio, o senesnio – rūdžių rudumo. Nepaisant išvaizdos, jie nėra itin skanūs. Tačiau gaminant maistą pirmenybė turėtų būti teikiama jauniems vaisiakūniams, nes senesni paprastai būna sukirmiję ir gali kaupti didesnį kiekį toksinų.

Jus gali sudominti:

Baltųjų eilių aprašymas ir kaip atrodo šie grybai (18 nuotraukų)?
Tricholomos, arba šermukšnių, yra paplitusios Rusijos ir kitų Šiaurės pusrutulio šalių miškuose. Jų pavadinimas…Skaityti daugiau…

Struktūros ir rūšių skirtumai

Žirnių kepurėlė mėsinga, lygi liečiant, sausa ir aksominė, 5–15 cm apimties. Ji apvali, beveik plokščia, su labai apverstu kraštu ir piltuvo formos centru. Kepurėlės spalva keičiasi su amžiumi: jaunos žirnės yra rusvai alyvuogių spalvos, o senesnės – ryškiai raudonos arba net rūdžių spalvos.

Keičiantis drėgmei, paviršiaus struktūra keičiasi: nuo lygaus ir sauso iki drėgno ir lipnaus. Vidus yra plokštelinis ir gelsvos spalvos. Plokštelinės plokštelės yra plačios, leidžiasi žemyn link stiebo. Kartais jos sujungtos tilteliais, sudarydamos ląsteles. Paspaudus plokštelės tampa tamsiai rudos.

Karvių grybų minkštimas yra geltonas, minkštas ir trapus, neturi būdingo grybų kvapo ar skonio. Pažeistas minkštimas keičia spalvą, patamsėja iki rusvos spalvos.

Stiebas cilindro formos, tankus ir ne itin aukštas, suaugusių individų siekia tik 9 cm. Jis yra iki 1,5 cm storio ir smailėja į apačią. Jo spalva atitinka kepurėlės spalvą, nors kartais gali būti šiek tiek šviesesnė. Paviršius lygus.

Platinimo vieta

Paxillus involutus kilęs iš miškingų Amerikos, Eurazijos ir Rusijos vietovių. Rūšis auga visose klimato zonose. Rusijoje jis dažniausiai aptinkamas Urale, Sibire ir Omsko srityje.

Patyrę vietiniai grybautojai Omsko srityje išskiria šias grybais turtingas miško vietas:

• Nikolajevka;
• Čerlakskio traktas (iš abiejų pusių);
• Davydovka;
• Dačnių kaimas;
• Petrovka;
• Luzino;
• Kalininas.

Be to, kiauliniai grybai aptinkami Novoomskio ir Azovskio rajonuose lapuočių, spygliuočių ir mišriuose miškuose. Dažniausiai jie auga po beržais, ąžuolais ir krūmais. Jie mėgsta drėgną, purią dirvą, ypač miškų pakraščiuose ir proskynose prie pelkių. Jie auga grupėmis, retai pavieniais egzemplioriais. Grybų rinkimo sezonas yra nuo birželio iki spalio.

Grybų valgomumas

Daugelis mėgėjų grybų rinkėjų dažnai klausia savęs, ar bruknės yra valgomos, ar ne, nes ilgą laiką jos buvo laikomos visiškai valgomomis.

Šiuolaikiniai mikologai teigia, kad šis grybas yra nuodingas ir jo vartojimas pavojingas žmonėms. Dažnai vartojant Paxillus involutus, toksiškos medžiagos linkusios kauptis vidaus organuose ir padaryti nepataisomą žalą.

Karvių tvartų savybės

Žolininkai ir liaudies gydytojai kartais rekomenduoja šiuos grybus navikams gydyti (kaip ir daugeliui kitų augalinių nuodų). Visos naudingos bruknių grybo savybės atsiranda dėl jo cheminės sudėties, vitaminų A, B ir P bei įvairių mikroelementų. Kaip ir bet kuris kitas grybas, bruknių grybai yra natūralus baltyminis produktas, padedantis kurti organizmo ląsteles. Džiovinti bruknių grybai turi daugiausia baltymų.

Jus gali sudominti:

Valgomųjų grybų aprašymas ir nuotraukos
Grybautojais negimstama, jais tampama. Sudėtingą valgomųjų ir nuodingų grybų mokslą galima įvaldyti bet kuriame amžiuje...Skaityti daugiau…

Atidžiai ištyrę bruknių savybes, mikologai priėjo prie išvados, kad tai yra galingas antioksidantas ir dėl jame esančio ergotioneino gali padėti sumažinti vėžio riziką.

Grybuose esančios aminorūgštys, teigiamai paveikdamos virškinimą, padeda pagerinti virškinimo trakto veiklą, kovoja su žalingo cholesterolio kaupimusi ir skatina širdies bei kraujagyslių sveikatą. Grybuose esantys ß-gliukanai padeda stiprinti imuninę sistemą.

Be teigiamų savybių, Paxillus involutus turi ir neigiamų savybių:

1. Absorbuoja visas aplinkines toksines medžiagas.
2. Jis savarankiškai gamina nuodus – muskariną ir lektiną, kurie nesuyra net ir ilgai termiškai apdorojant.
3. Nuolat vartojant, organizme kaupiasi nuodai, kurie daro nepataisomą žalą.

https://www.youtube.com/watch?v=u1AdugGTMGs

Žinoma, kai kurie žmonės vis dar valgo karvių mėšlą, tačiau palyginus visas jų teigiamas ir neigiamas savybes, reikėtų pagrįstai spręsti saugos klausimą.

Jus gali sudominti:

Kaip atskirti tikrus šafrano pieno dangtelius nuo netikrų (28 nuotraukos)?
Šafrano pieninės kepurėlės yra populiarus miško delikatesas mūsų šalyje, pasižymintis išskirtiniu skoniu. Jų skonis prilygsta…Skaityti daugiau…

Apsinuodijimo simptomai ir pirmoji pagalba

Karvių apsinuodijimas ne visada pasireiškia iš karto, bet yra gana klastingas ir gali pasireikšti laikui bėgant (mėnesiams ar metams), kai toksiškų medžiagų koncentracija organizme pasiekia kritinį lygį. Tuomet atsiranda paprasti apsinuodijimo maistu simptomai:

• sutrikimas
• vemti,
• skrandžio skausmas.

Taip pat sumažėja kraujotaka kraujagyslėse, todėl oda tampa blyški ir sumažėja šlapimo išsiskyrimas, kuriame gali būti kraujo. Raudonųjų kraujo kūnelių irimas sukelia komplikacijų, pažeidžiančių inkstus ir kvėpavimo sistemą.

Jei atsiranda tokių simptomų, negalima savarankiškai gydytis. Būtina nedelsiant kreiptis į specialistus ligoninėje. Tačiau net ir teikiant kvalifikuotą medicininę pagalbą, svarbu atsiminti, kad karvių apsinuodijimui nėra priešnuodžių. Gydytojai gali skirti tik simptominį gydymą, kuriuo siekiama pašalinti antikūnus iš organizmo ir gydyti inkstų nepakankamumą.

Laiku kreipiantis į gydytoją, mirtini atvejai yra labai reti. Tačiau toksinų iš organizmo visiškai pašalinti neįmanoma, todėl būtinas reguliarus gydymas vaistais (hemodializė).

Prieš valgydami kiaulienos grybus, turėtumėte apsvarstyti galimas neigiamas pasekmes.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Jus gali sudominti:

Kaip nuimti tuopų grybus ir jų aprašymas (18 nuotraukų)
Tuopiniai grybai yra populiarūs Rusijoje, priklausantys Riadovka genčiai, priklausančiai Riadovkovjės šeimai. Savo pavadinimą jie gavo iš…Skaityti daugiau…

Klagulės yra dažnos miškingų vietovių populiacijos. Nors jos yra valgomos, prieš naudojant jas kulinarijos tikslais svarbu pasverti visą riziką ir įvertinti galimą poveikį sveikatai.