Kaip nuimti tuopinių grybų derlių ir jų aprašymas (+18 nuotraukų)

Podtopolnikai – populiari rusiška grybų rūšis, priklausanti Riadovka (Triaceae) genčiai, priklausančiai Riadovaceae šeimai. Šį pavadinimą jie gavo dėl savo įpročio augti po tuopomis. Šios rūšies atstovai dar žinomi kaip tuopų eilės, šalnos ir zabaluikai. Podtopolnikai yra sąlyginai valgomi, tačiau patyrę grybautojai prisiekia jų puikiu skoniu.

Būdingos veislės savybės

Tuopiniai grybai pasižymi savitomis savybėmis. Tačiau net ir išstudijavus konkrečios grybų veislės aprašymą, ne visada įmanoma juos tiksliai atpažinti miške. Daugelis nevalgomų grybų primena tuopinius grybus, todėl ieškant maisto reikia būti itin atsargiems ir atkreipti dėmesį į visus toliau aprašytus niuansus.

Išvaizda ir nuotrauka

Tuopinį grybą galima atpažinti iš blizgančios, kavos ir pieno spalvos kepurėlės. Ji gali būti išgaubta arba įdubusi, priklausomai nuo grybo vystymosi stadijos. Kepurėlės kraštai užsilenkia į vidų ir turi būdingų įtrūkimų.

Kepurėlės pritvirtintos prie didelių baltų arba rausvai rudų kotų. Grybai pasiekia iki 5 cm aukščio ir iki 12 cm pločio. Tuopos grybo išvaizdos detales galite pamatyti nuotraukoje.

Jus gali sudominti:

Kaip atrodo beržinis baravykas ir jo aprašymas (20 nuotraukų)
Vienas iš labiausiai paplitusių valgomųjų grybų mūsų šalyje, savo skoniu panašus į baravykus, yra…Skaityti daugiau…

Rūšių skirtumai

Kepurėlė mėsinga, drėgnu ir slidžiu paviršiumi. Jaunų egzempliorių ji pusrutulio formos ir išgaubta; senesnių – išlinkusi, įgaudama netaisyklingą, suplokštėjusią formą. Kraštai ploni ir sutrūkinėję. Po kepurėlės odele minkštimas yra rausvo atspalvio.

Stiebas mėsingas ir platus. Iš pradžių jis baltas, bet bręstant įgauna rausvai rudą atspalvį. Paspaudus stiebo paviršius patamsėja. Minkštimas po odele yra šviesiai rudas.

Žiaunos yra susiliejusios. Jaunų grybų jos baltos, subrendusių – gelsta ir pasidengia rudomis dėmėmis. Tuopinio grybo minkštimas baltas. Perpjovus jis išlieka tos pačios spalvos. Minkštimas storas, mėsingas, tvirtos tekstūros. Pažeistas skleidžia miltų kvapą, būdingą Riadovkos genčiai.

Jus gali sudominti:

Kaip atskirti tikrus šafrano pieno dangtelius nuo netikrų (28 nuotraukos)?
Šafrano pieninės kepurėlės yra populiarus miško delikatesas mūsų šalyje, pasižymintis išskirtiniu skoniu. Jų skonis prilygsta…Skaityti daugiau…

Platinimo vieta

Tuopų eilės paplitusios visoje Rusijoje. Jos ypač vertinamos vietovėse, kuriose grybų mažai. Tai apima šiuos regionus:

• Saratovo sritis;
• Volgogrado sritis;
• Omsko sritis;
• Kazachstanas;
• Altajaus kraštas.

Didelės grybų kolonijos gali būti aptinkamos parkuose, aikštėse, pakelėse ir lapuočių miškuose.

Vartojimas

Įvairūs šaltiniai tuopas (Poplar Trichophyta) klasifikuoja į skirtingas grupes. Vieni teigia, kad jos yra valgomos, kiti laiko jas sąlyginai valgomomis. Nepriklausomai nuo šios klasifikacijos, tuopos (Poplar Trichophyta) yra valgomos, bet tik tinkamai apdorojus.

Žalių šermukšnių grybų negalima valgyti. Paruošimas vartojimui apima šiuos veiksmus:

1. Kruopštus valymas.
2. Mirkykite 2–3 dienas, reguliariai keisdami vandenį.
3. Virkite 30 minučių.

Jus gali sudominti:

Kaip atskirti pieno kepuraites nuo šafrano pieno kepuraičių ir kokie jų panašumai (20 nuotraukų)?
Vieni populiariausių grybų mūsų šalyje yra volnuškiai (baltoji pieninė kepurė) ir šafraninė pieninė kepurė. Šios rūšys yra labai panašios, o nepatyrusiems…Skaityti daugiau…

Taisyklės ir susitikimų vietos

Patyrę grybautojai visada laikosi pagrindinių grybų rinkimo taisyklių. Tai apima:

1. Grybauti leidžiama tik ekologiškai švariose vietovėse. Geriausia laikytis atokiau nuo greitkelių ir pramoninių objektų.
2. Prieš nuimant derlių, būtina atidžiai ištirti šermukšnių grybų išvaizdą ir savybes, kad nebūtų painiojami su nevalgomais grybais.

   

3. Derlius renkamas į krepšius ir dėžes. Negalima naudoti plastikinių maišelių.
4. Siekiant sutaupyti laiko ir vietos krepšelyje, rasti grybai iš karto apžiūrimi, ar nėra kirminų.
5. Grybų rinkėjams geriausias paros laikas laikomas rytu, kai ant kepurių žiba rasos lašai.
6. Tuopinių grybų negalima skinti, juos reikia nupjauti aštriu įrankiu, geriausia peiliu. Įtrūkusi vieta grybienoje gali sunaikinti visą grybų šeimą.
7. Net patyrę grybautojai niekada nededa į krepšį grybo, kuris kelia bent menkiausią abejonę.

Tuopinius grybus geriausia skinti jaunus. Šiai rūšiai būdingas hiperaktyvus elementų įsisavinimas iš aplinkos, todėl senesnių egzempliorių vaisiakūniai gali būti nuodingi. Tuopinių grybų galima rasti po tuopomis. Grybai visada auga didelėmis grupėmis ir eilėmis. Tačiau juos rasti gali būti sunku, nes jie linkę slėptis po nukritusiais lapais ir įsirausti į dirvą.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Tuopiniai grybai turi daug naudingų savybių. Juose yra natūralių antibiotikų: klitocino ir fomicino. Šios medžiagos naudojamos tradicinėje medicinoje ir yra įtrauktos į vaistus, padedančius kovoti su tuberkulioze. Grybai yra gausūs žmogaus organizmui naudingų mikro- ir makroelementų:

• kalis;
• magnis;
• fosforas;
• natrio;
• cinkas.

Juose yra daug B, A ir D vitaminų, taip pat tiamino, gausu skaidulų ir glikogeno. Grybai pasižymi priešuždegiminėmis ir antioksidacinėmis savybėmis. Jie yra puikūs antibakteriniai vaistai. Tuopų grybuose yra medžiagų, kurios padeda kovoti su įvairiomis virusinėmis ligomis ir turi antioksidacinį poveikį.

Tuopos stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą. Tačiau žmonės, sergantys lėtinėmis kepenų ir virškinimo trakto ligomis, turėtų jas vartoti saikingai. Net ir sveikiems žmonėms žalių vaisių vartojimas gali sukelti skrandžio sutrikimus. Vartoti draudžiama maitinančioms ir besilaukiančioms motinoms, taip pat mažiems vaikams.

Skirtumas nuo netikrų, nevalgomų grybų

Tuopiniai grybai dažnai painiojami su nuodingu dėmėtuoju šermukšniu. Teisingai rūšį galima nustatyti pagal toliau pateiktas lentelėje aprašytas charakteristikas.

Sąlyginai valgomas barzdotasis šermukšnis taip pat dažnai painiojamas su tuopiniu grybu. Šiuos grybus galima atskirti pagal lentelėje išvardytas savybes.

Kartais tuopinis grybas atrodo kaip susibūręs šermukšnis. Tačiau nereikia jaudintis dėl jų supainiojimo, nes ši grybų rūšis yra valgoma.

Receptai ir gaminimo ypatybės

Tuopiniai šermukšniai yra labai skanūs. Juos galima paruošti įvairiais būdais: sūdyti, marinuoti, kepti arba naudoti kaip grybų užkandžius. Tačiau bet kokį paruošimo būdą reikia iš anksto pašildyti.

Jus gali sudominti:

Kaip atrodo šėtoniškas grybas ir ar jis valgomas, ar ne (21 nuotrauka)?
Šėtono grybas arba šėtono grybas yra reta rūšis, kurią mikologai priskiria nuodingoms. Grybas laikomas…Skaityti daugiau…

Marinavimas

Šermukšnių grybus sūdyti paprasta. Iš anksto išvirti grybai kepurėlėmis žemyn dedami į sterilizuotus stiklainius. Kiekvienas kepurėlių sluoksnis gausiai pabarstomas druska. Sudedamųjų dalių kiekis priklauso nuo sluoksnių skaičiaus.

1 kg pagrindinio produkto reikės apie 50 g druskos. Į įdarą galima dėti įvairių prieskonių, pavyzdžiui, pipirų ir česnakų – pritaikykite pagal savo skonio nuostatas. Kad neatsirastų pelėsio, po dangčiu padėkite kelis serbentų lapelius. Marinatu galima mėgautis po dviejų mėnesių paruošimo.

Marinavimas žiemai

Tuopinius grybus žiemai galima marinuoti. Šių traškių skanėstų šaltajam metų laikui apsirūpinti paprasta ir nebrangu. Jums reikės šių ingredientų:

• pagrindinė medžiaga – kibiras (10 l);
• cukrus – 0,5 puodelio;
• druska – 0,5 šaukšto;
• prieskoniai pagal skonį (česnakai, kvapieji pipirai, juodieji pipirai, gvazdikėliai, kmynai ir kt.);
• krapų skėčiai ir lauro lapai, po 1 gabalėlį į stiklainį;
• actas – 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo – 2 l.

Paruošti pievagrybiai vėl užvirinami, laikant juos ant ugnies 40 minučių. Tada paruošiamas marinatas. Užvirinkite vandenį su druska, cukrumi ir prieskoniais, tada įpilkite acto ir po 5 minučių nukelkite nuo ugnies.

Į stiklainio dugną įdėkite krapų skėtį. Ant viršaus išdėliokite šermukšnius kepurėlėmis žemyn. Likusias ertmes užpildykite marinatu. Ant viršaus uždėkite lauro lapą. Susukite stiklainius. Po 30 dienų imkite mėginį.

Kiti receptai

Grybų ikrai yra skanus ir neįprastas užkandis. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• virti vaisiai – 0,5 kg;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruoštus pievagrybius virkite 45 minutes. Tuo tarpu pakepinkite svogūnus ir morkas. Viską sumaišykite ir išmaišykite. Įberkite druskos, pipirų ir troškinkite 10–15 minučių. Patiekite paruoštą patiekalą šaltą.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Žemiau pateikiami atsakymai į dažniausiai užduodamus klausimus apie tuopinius grybus:

Tuopiniai grybai yra agarinių grybų rūšis, pasižyminti puikiu skoniu. Juose yra daug naudingų medžiagų, tačiau jie tinkami vartoti tik po perdirbimo.