Sviestinių grybų aprašymas ir kaip šie grybai atrodo (+27 nuotraukos)?

Ruduo – tai metas miško žygeiviams, mėgstantiems „tyliąją“ medžioklę. Viena iš labiausiai paplitusių grybų rūšių centrinėje Rusijoje yra sviestinis grybas. Nuotraukose ir aprašymuose pateikiama išsami kiekvienos šio grybo rūšies apžvalga. Jie auga spygliuočių ir mišriuose miškuose ir pasirodo jau vasaros pradžioje.

Būdingi sviesto grybų bruožai

Tokie įprasti pavadinimai kaip sviestinis grybas, sviestinis nykštukas ir geltonasis grybas yra gerai žinomi paprastam žmogui – jie visi yra to paties valgomojo grybo sinonimai. Sviestiniai grybai yra labai populiarūs tarp grybautojų.

Išvaizda ir nuotrauka

Sviestiniai grybai visada atrodo šiek tiek drėgni, tarsi aplieti aliejumi, todėl ir kilo jų pavadinimas. Skiriamasis išorinis bruožas – blizgi, aliejinga plėvelė, matoma nuotraukose ir lengvai jaučiama liečiant kepurėlę, kurios skersmuo siekia 10 cm.

Grybai, priklausomai nuo rūšies, būna nuo gelsvai rudos iki pilkšvai alyvuogių ir geltonos spalvos. Vaisiakūnio dydis svyruoja nuo 3 iki 12 cm. Stiebas yra lygaus paviršiaus ir apie 2 cm skersmens. Mikologai priskaičiuoja iki 50 olerinių (Oleraceae) šeimos rūšių.

Jus gali sudominti:

Sviestinių grybų marinavimas – kuris receptas skaniausias?
Drugeliai išsiskiria lipnia, šlapia ruda kepure, prie kurios tvirtai prilipusios miško šiukšlės…Skaityti daugiau…

Morfologija

Sviesinis grybas priklauso vamzdinių grybų genčiai, baravykinių (Boletaceae) būriui. Jo lotyniškas pavadinimas yra Suillus luteus. Jis turi išskirtinių struktūrinių savybių, kurios padeda jį atskirti nuo kitų rūšių:

1. Jaunų vaisių kepurėlė išgaubta, subrendusių vaisiakūnių – plokščia su nedideliu iškilimu centre ir gali būti šiek tiek išlenkta į viršų. Pagrindinis sviestinio grybo skiriamasis bruožas yra kepurėlė – drėgnu oru ji gleivėta, o saulėtą, sausą dieną blizga, tarsi patepta augaliniu aliejumi.

   

   

   

   Spalvų gama gali būti geltona, alyvuogių, bet dažniausiai ruda ir gelsvai ruda, priklausomai nuo grybo rūšies ir auginimo sąlygų. Svarbu tai, kad kepurėlės odelės riebus sluoksnis lengvai nusilupa. Paviršiaus plotas gali siekti 16 cm.

2. Stiebas užauga iki 10 cm aukščio ir yra lygios tekstūros, kai kuriose rūšyse gali būti grūdėtų intarpų. Jam būdingas žiedas, kuris atsiranda grybo brendimo laikotarpiu ir yra baltos spalvos, laikui bėgant keičiančios į purpurinę. Stiebas yra cilindro formos.
3. Sviestinė žuvis turi kreminį arba žalsvą vamzdinį sluoksnį, smulkiai porėtą ir padengtą balta plėvele (jaunų egzempliorių).

   

   

   

4. Tankios, baltos ir gelsvos spalvos minkštimo, kuris senuose vaisiaus kūnuose tampa vandeningas, buvimas.

Perlaužus grybą, jis skleidžia malonų aromatą su šiek tiek rūgštelės. Dėl unikalios struktūros sviestinius grybus lengva atskirti nuo kitų rūšių.

Jus gali sudominti:

Kaip atskirti pieno kepuraites nuo šafrano pieno kepuraičių ir kokie jų panašumai (20 nuotraukų)?
Vieni populiariausių grybų mūsų šalyje yra volnuškiai (baltoji pieninė kepurė) ir šafraninė pieninė kepurė. Šios rūšys yra labai panašios, o nepatyrusiems…Skaityti daugiau…

Platinimo vieta

Sviesinis grybas auga visuose pasaulio miškuose, net Afrikoje ir Australijoje, tačiau dažniausiai jis randamas Šiaurės pusrutulio vidutinio klimato juostoje. Grybas mėgsta jaunus pušynus, bet taip pat gali būti aptinkamas lapuočių ir mišriuose miškuose. Smėlingi dirvožemiai yra puiki veisimosi vieta. Jis taip pat klesti žolėtuose pakraščiuose ir daliniame pavėsyje.

Įdomu tai, kad sviestiniai grybai daugiausia auga šiaurinėje medžių pusėje. Dažnai po vienu medžiu arba šalia jo galima rasti visą jų šeimą, nes sviestiniai grybai neauga pavieniui. Jų skaičius tiesiogiai priklausys nuo oro sąlygų, nes šiai rūšiai reikalinga drėgmė, o sausu oru ją sunku rasti.

Valgomumas

Sviestiniai grybai yra valgomi. Kai kurios rūšys yra populiaresnės dėl puikaus skonio ir gausos. Taip pat yra keletas rūšių, kurios yra panašios į kitas ir neturėtų būti valgomos: sibirinis sviestinis grybas, nuostabusis sviestinis grybas ir pipirinis sviestinis grybas.

Jus gali sudominti:

Kokia yra šafrano pieno kepurėlių grybų išvaizda ir aprašymas bei kur jie auga (23 nuotraukos)?
Šafrano pieninės kepurėlės yra vieni iš labiausiai paplitusių grybų mūsų šalyje. Jos populiarios ne tik dėl savo išskirtinio skonio,…Skaityti daugiau…

Rūšių įvairovė

Visi Oleraceae šeimos grybai turi panašias rūšių savybes:

1. Granuliuotasis sviestinis grybas, dar žinomas kaip vasarinis arba ankstyvasis sviestinis grybas. Jis turi storą, mėsingą kepurėlę ir tankų, beveik bekvapį minkštimą. Plonas, vamzdinis sluoksnis gali išskirti baltus sulčių lašelius, o stiebas turi mažus, rudus žvynelius. Pagrindinis skiriamasis bruožas yra žiedo nebuvimas ant stiebo. Pirmenybę teikia jauniems sodinukams, kuriuose gausu šviesos. Nokimo laikotarpis: gegužės–lapkričio mėn.

   

   

   

2. Maumedžio vėdrynas. Jis turi didelę, iki 15 cm skersmens kepurėlę, minkštą, kuris perlaužus tampa šiek tiek rausvas, ir malonų grybo aromatą. Stiebas rusvas su grūdėtais intarpais. Labiausiai auga lapuočių medynuose ir dera nuo liepos iki lapkričio.

   

3. Geltonasis sviestinis grybas. Dar žinomas kaip paprastasis arba rudeninis grybas, kepurėlė gelsvai ruda, kartais šokolado spalvos. Minkštimas storas ir pieniškas, o cilindrinis kotas visada su žiedu. Jis mėgsta pušynų buveines ir yra viena iš labiausiai paplitusių rūšių. Nokimo laikotarpis: birželis–lapkritis.

   

Be plačiai paplitusių vamzdinių grybų, miške galima rasti daug rūšių, ir beveik visos jos pasižymi puikiu skoniu ir yra rekomenduojamos vartoti. Šios rūšys išsiskiria kepurėlės ir minkštimo spalva:

1. Pilka.
2. Bellini.
3. Kaštonas.
4. Gelsvas.

Saugaus rinkimo ir skirtumų nuo netikrų rūšių taisyklės

Kadangi sviestiniai grybai auga įvairiuose miškuose, juos gana lengva rasti. Jie mėgsta gerai apšviestas proskynas, miško pakraščius ir jaunus spygliuočių medynus, todėl ieškokite jų ten. Įdomu tai, kad ši rūšis niekada neauga viena, ir vienu metu galima rasti ištisas šeimas. Kartais tai gali būti visa proskyna. Sezono pabaigoje vaisiakūniai apgraužiami kirminų, todėl rinkdami šiuos egzempliorius būkite atsargūs. Geriausia sviestinių grybų ieškoti po lietaus, nes drėgmė skatina grybus masiškai žydėti.

Jus gali sudominti:

Skanių marinuotų šafrano pieno kepurėlių grybų paruošimo būdai ir receptai (19 nuotraukų)
Šafrano pieninės kepurėlės yra vertingas maisto produktas daugelyje pasaulio šalių, o kai kurios rūšys netgi laikomos delikatesu. Pirma…Skaityti daugiau…

Grybai skinami gana ilgą laikotarpį – nuo ​​gegužės iki lapkričio pabaigos (net ir po šalnų). Kadangi sviestinių grybų vegetacijos sezonas yra gana ilgas, grybautojai turi gerą galimybę surinkti šių aromatingų ir maistingų grybų.

Nepaisant patrauklumo ir lengvo rinkimo, sviestiniai grybai turi nuodingų savybių, todėl labai svarbu žinoti, kaip juos atskirti. Netikrųjų rūšių charakteristikos:

• dangtelio spalva neturėtų būti violetinė, tai aiškus toksiškumo požymis;
• plokštelinė struktūra dangtelio apačioje;
• Valgomojo sviestinio grybo stiebas neturėtų būti jokių kitų atspalvių, išskyrus baltą, rudą ar gelsvą.

Nevalgomos sviestinių grybų rūšys turi sodresnių, ryškesnių spalvų kepurėles, o jų minkštimas iškart pakeičia spalvą, kai sulaužomas. Šį metodą galima naudoti, jei nesate tikri dėl tikslios rūšies.

Sviesto grybų nauda ir žala

Daugybė tyrimų patvirtino sviestinių grybų valgymo ir vartojimo naudą. Juose yra daugybė vitaminų ir mineralų:

• vitaminai – B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E;
• mineralai – kalcis, kalis, natris, geležis, jodas.

Dėl mikroelementų kiekio sviestinių grybų valgymas gali padėti valdyti sveikatos problemas. Ekspertai rekomenduoja valgyti grybus dėl:

• podagra;
• migrena;
• poreikis pašalinti toksinus ir šlakus;
• pagerinti imunitetą ir skrandžio sekreciją.

Receptai ir gaminimo ypatybės

Sviestiniai grybai gali būti naudojami įvairiems patiekalams, įskaitant marinuotus žiemai, tačiau tinkamas paruošimas yra labai svarbus. Gaminant juos, laikykitės šių nurodymų:

• Prieš valydami baravykus, jų nemirkykite, nes jie taps slidūs ir lipnūs;
• viršutinė kepurėlės odelė turi būti pašalinta, apdorojant ji skleidžia kartų skonį;
• lengvai nuvalykite koją;
• po valymo 20–30 minučių pamirkykite vandenyje;
• kelis kartus kruopščiai nuplaukite pasūdytame vandenyje.

Tik atlikę šiuos paprastus, bet būtinus veiksmus, galite pradėti ruošti patiekalus iš sviestinės žuvies.

Keptos bulvės su sviestiniais grybais

Reikia:

• bulvės – 4 vnt.;
• grybai – 200 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• kietasis sūris – 200 g;
• majonezas – 2 šaukštai šaukštų;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai;
• druskos ir pipirų.

Paruošimas:

1. Nulupkite bulves ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Grybus išvirkite pasūdytame vandenyje.
3. Svogūną supjaustykite kubeliais ir lengvai apkepkite, sudėkite grybus ir kepkite dar 5 minutes.
4. Į keptuvę keliais sluoksniais sudėkite ingredientus: bulves, grybus, majonezą, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
5. Kepkite orkaitėje 20 minučių, įkaitintoje iki 200⁰C.
6. Sutarkuokite sūrį.
7. Išimkite kepimo skardą ir pabarstykite indą, palikite dar 20 minučių.

Kepti sviestiniai grybai

Reikia:

• grybai – 1 kilogramas;
• svogūnai – 1-2 vnt.;
• augalinis aliejus – 50 g;
• druska, pipirai – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Grybus nuvalykite ir virkite lengvai pasūdytame vandenyje 20 minučių.
2. Susmulkinkite svogūną ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Į keptuvę sudėkite pievagrybius ir kepkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
4. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Nepatyrę grybų rinkėjai dažnai užduoda klausimus apie sviestinius grybus:

Vienas iš labiausiai paplitusių valgomųjų grybų centrinėje Rusijoje yra sviestinis grybas. Jų lengva prisirinkti visą krepšį, nes jie linkę augti šeimomis ir aptinkami įvairiuose miškuose. Yra kelios šio grybo netikros atmainos, todėl prieš vykstant į mišką verta atidžiai jas ištirti.