Kaip atrodo kiaulių grybai ir ką jie apibūdina? (+25 nuotraukos)

Kiaulės kepurėlės priklauso sąlyginai valgomų grybų grupei, plačiai renkamai ir vartojamiems manant, kad jie nekelia jokio pavojaus sveikatai. Tačiau mokslas tobulėja ir nuolat atliekami tyrimai, todėl kai kurie šios sąlyginai valgomos grupės grybai priskiriami nuodingiems. Renkant kiaulės kepurėlės grybus svarbu atsiminti, kad kai kurios kiaulės kepurėlės grybų rūšys yra nevalgomos, kad nerizikuotumėt savo gyvybe ir sveikata.

Būdingos veislės savybės

Kiaulės liežuvio grybų šeima yra nuodinga ir sąlyginai valgoma. Todėl nepatyrusiems grybautojams, kurie neišstudijavo visų kiaulės liežuvio grybų niuansų ir savybių iš nuotraukų ir aprašymų, geriausia vengti šių grybų.

Išvaizda ir struktūra

Kiaulių grybas turi ne tik keletą veislių, bet ir kitus pavadinimus: dunka, svinar, kornovnik, paršavedės ausis, solokha. Nepriklausomai nuo rūšies, šie grybai yra maži.

Jų struktūra yra plokštelinė, su žiaunomis, kurios paprastai yra šviesiai rudos arba geltonos. Kepurėlės viršūnės spalva svyruoja nuo šviesiai smėlio iki rudos. Priklausomai nuo rūšies, kotas gali būti plonas ir aukštas, storas ir trumpas arba visai nebūti. Todėl labai svarbu nustatyti kiaulinių grybų rūšį pagal jų išvaizdą.

Jus gali sudominti:

Valgomųjų grybų aprašymas ir nuotraukos
Grybautojais negimstama, jais tampama. Sudėtingą valgomųjų ir nuodingų grybų mokslą galima įvaldyti bet kuriame amžiuje...Skaityti daugiau…

Platinimo vieta

Kiaulės auga daugelyje vietų: lapuočių ir spygliuočių miškuose, tankumynuose, miškų pakraščiuose, pelkių pakraščiuose ir vietose su nukritusiais medžiais. Jos auga „šeimų grupėmis“ arba „fėjų ratais“ ir gausiai dera vaisiuose.

Vartojimas

Ar grybas valgomas, pirmiausia priklauso nuo rūšies, tačiau svarbų vaidmenį atlieka ir jo augimo vieta: pavyzdžiui, nuodingi kaimynai gali lengvai perduoti savo savybes netoliese augančiam valgomam grybui. Plonų kiaulinių grybų niekada nereikėtų valgyti, o storus galima valgyti tik ilgai verdant, nors jie turi labai prastą skonį, todėl tikri gurmanai jų vengia.

Tipai ir jų aprašymai su nuotraukomis

Kiaulės liežuvį sudaro aštuonios grybų rūšys. Kai kurios iš jų yra retesnės:

1. Aurikulinis. Išvaizda primena austrių grybą ir auga ant spygliuočių medžių kamienų, prie jų prisitvirtinęs koteliu arba kepurėlę primenančiu ataugėliu. Jo spalva yra alyvuogių, geltona arba ruda, su šviesios spalvos žiaunomis. Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 2 iki 8 cm. Auga nuo vėlyvos vasaros iki rudens.

   

   

   

2. Žvynuotas. Reta rūšis, kurios kepurėlė siekia iki 8 cm, o stiebas – 4–8 cm ilgio. Kepurėlė gelsva su dideliais pilkais žvyneliais. Skiriamasis bruožas – artumas alksniui, nes mikorizę sudaro tik su juo. Vaisiai sunoksta antroje vasaros pusėje.

   

   

   

Yra dvi labiausiai paplitusios karvių pastarnokų rūšys: storosios, kurios vis dar valgomos, ir plonosios, kurios pavojingos žmonių sveikatai ir gyvybei. Svarbu jas atskirti. Nuotraukos gali būti naudingos; netgi rekomenduojama jas pasiimti su savimi į mišką ir ten palyginti.

Sąlygiškai valgomas

Storoji kiaulė priklauso grupei, kuriai būdingas labai prastas skonis ir kuri neturi jokios vertės kaip maistinių komponentų šaltinis. Užsienio literatūroje ji nurodoma kaip nevalgoma arba turinti nežinomų savybių.

Storojo kiaulinio grybo išskirtiniai bruožai – lėtai tamsėjantis pjūvio paviršius ir trumpas, storas, aksominis kotelis, tamsiai rudos arba juodos spalvos, dažnai lyginamas su cigaru. Kepurėlė gali siekti 25 cm skersmens, yra aksominė liesti, rudos arba pistacijų spalvos ir dėmėta.

Dangtelis gali siekti 25 cm skersmens, aksominis liesti, rudas arba pistacijų spalvos, su dėmėmis.

Jus gali sudominti:

Kaip namuose pasigaminti skanių marinuotų medaus grybų
Siūlome jums universalų receptą, kaip paruošti laukinius grybus. Jie marinuojami 2 valandas, o jei turite…Skaityti daugiau…

Pavojinga

Plonas kiaulinis grybas turi mėsingą kepurėlę su užriestais kraštais ir piltuvo formos vidurį. Jis yra alyvuogių spalvos ir su laiku tamsėja.

Kepurėlės dydis paprastai būna nuo 12 iki 15 cm, nors retai pasitaiko ir 20 cm. Pati kepurėlė yra mėsinga ir stora. Jauna ji šviesi ir kupolinės formos, tačiau laikui bėgant tampa plokštesnė ir net šiek tiek išlenkta link centro, o spalva tamsėja.

Spalva svyruoja nuo šviesiai pilkos iki tamsiai alyvuogių spalvos. Kepurėlės kraštai banguoti, o paviršius šiurkštus ir pūkuotas, nors labai drėgnomis sąlygomis jis tampa blizgus, slidus ir lipnus.

Stiebas taip pat mažas ir lygus, siekia iki 9 cm ilgio ir vos 2 cm pločio. Jo spalva tokia pati kaip kepurėlės. Būdingas bruknių bruožas yra tas, kad minkštimas viduje yra šviesiai geltonas, bet nulaužus ar perpjovus greitai patamsėja iki rudos spalvos.

Valgomųjų kiaulių grybų rinkimo laikotarpis ir taisyklės

Jei grybų rinkėjai, nepaisant ne itin patrauklių savybių, vis tiek nusprendžia skinti bruknes, jie turėtų laikytis kelių taisyklių:

• Reikėtų leistis į „tyliąją medžioklę“ giliai į mišką, kuo toliau nuo greitkelių ir pramoninių pastatų – taip sumažinsite tikimybę vakarienei surinkti kenksmingų cheminių medžiagų;

  

• imkite tik jaunus vaisiakūnius, senesni laikui bėgant sukaupia daugiau šių junginių;
• Nevalgykite didelių porcijų; grybai paprastai yra gana sunkus maistas ir turėtų būti pikantiškas jūsų lėkštės priedas, o ne pagrindinis patiekalas ar garnyras;
• Paruoškite dunki, kruopščiai laikydamiesi visų taisyklių: pradėkite virti kuo anksčiau, kruopščiai nuplaukite, ilgai virkite keliais etapais, kiekvieną kartą nupildami sultinį, ir nelaikykite gatavo patiekalo ilgiau nei kelias valandas.

Kiaulių grybų rinkimo laikas yra antroji vasaros pusė ir ruduo.

Jus gali sudominti:

Kaip tinkamai ir skaniai marinuoti baravykus ir baravykų grybus (18 nuotraukų)?
Mūsų šalyje labiausiai paplitę ir universalūs grybai yra vamzdiniai (kempiniai). Kempinių šeimos atstovai yra…Skaityti daugiau…

Storojo kiaulės grybo, plonojo kiaulės grybo ir kitų nuodingų grybų skirtumai

Du labiausiai paplitę kiauliniai grybai gana pastebimai skiriasi tuo, kaip greitai jų minkštimas tamsėja lūžus, ir kotu, ypač jo spalva ir storiu. Tai galima lengvai palyginti aukščiau esančiose nuotraukose. Jie neturi akivaizdaus panašumo į kitus nuodingus grybus.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Nepaisant visų aukščiau paminėtų trūkumų, kiaulienos grybai taip pat turi ir naudingų savybių. Štai keletas iš jų:

• jo sudėtyje buvo rasta medžiaga, vadinama atromentinu, kuri turi antibiotinį poveikį ir yra naudojama priešvėžiniuose vaistuose;
• Rytų medicinoje jis naudojamas kaip raumenis atpalaiduojantis (raumenis atpalaiduojantis) ir prieštraukulinis vaistas;
• sudėtyje yra nuodo muskarino, kuris yra svarbus mokslinių tyrimų medicinoje ir kurio tikimasi onkologijos srityje, tačiau šiame etape jis vis dar kuriamas;

  

• tarnauja kaip mėlynas natūralaus pluošto dažiklis;
• 100 g kalorijų kiekis yra 30 kcal, jame yra beveik 4 g baltymų ir 16 g angliavandenių, todėl jis tinka žmonėms, besilaikantiems mažai kalorijų turinčios dietos;
• Sudėtyje yra vitaminų A, C, PP, B grupės, makro ir mikroelementų, kurie padeda nuo širdies ir kraujagyslių ligų bei padidėjusio cholesterolio kiekio.

Taip pat yra kontraindikacijų, kurios riboja kiaulienos grybų vartojimą. Draudžiama:

• nėščios ir žindančios moterys;
• vaikai;
• žmonės, sergantys lėtinėmis ligomis su sezoniniais paūmėjimais;
• sergant virškinimo trakto ligomis;
• esant inkstų funkcijos sutrikimams;
• dėl kraujo ligų.

Jus gali sudominti:

Neįtikėtinai skani kopūstų ir grybų solyanka žiemai
Kopūstų ir grybų selianka – gardus ir originalus žiemos patiekalas. Receptas gana paprastas: tereikia susmulkinti…Skaityti daugiau…

Prieš nusprendžiant įtraukti karvės pieną į savo mitybą, visada svarbu pasverti naudą ir žalą.

Receptai ir gaminimo ypatybės storoms kiaulėms

Dėl to, kad paršeliai ilgą laiką buvo laikomi visiškai valgomais ir kartais valgomi iki šiol, išliko daug receptų.

Kaip virti, kol iškeps?

Norint kruopščiai išvalyti grybą nuo augimo metu įsisavintų kenksmingų medžiagų, jis tris dienas mirkomas pasūdytame vandenyje. Tada 2–3 valandas virinamas, po penkių minučių virimo sultinį nupilant. Kitas variantas – grybą mirkyti 24 valandas, o tada pusvalandį pakaitomis virti pasūdytame ir acto vandenyje.

Kepimas

Grybų skonis tampa intriguojantis po kepimo. Tam reikia 700 g virtų grybų, 2 svogūnų, 2 šaukštų grietinės, aliejaus kepimui ir prieskonių pagal skonį: druskos, pipirų ir poros lauro lapų.

Prieš kepant paršelius, juos reikia ilgai virti: tai trunka kelias valandas (metodai aprašyti aukščiau). Tik tada susmulkinti vaisių kūneliai 10 minučių kepami aliejuje su prieskoniais ir 5 minutes su grietine.

Pasiruošimas žiemai

Prieš laikant stiklainį kiaulienos grybų žiemai, juos reikia pamirkyti. Šis receptas skirtas 1 kg žalių grybų (jaunų, mažų):

• 500 ml acto;
• 3 puodeliai alyvuogių aliejaus;
• prieskoniai: 2-3 maži lauro lapai, juodieji pipirai, druska, česnakas.

Nuplautus ir perdirbtus paršelius 30 minučių virkite vandenyje su druska, nuplaukite ir vėl virkite vandenyje su acte 20 minučių. Nusausinkite ir kepkite aliejuje su prieskoniais, supilkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir apvyniokite, kol visiškai atvės.

Grybų žalingas poveikis

Ne visi kiauliniai grybai laikomi vertingais. Net ir gana valgomi, stori kiauliniai grybai gali būti kenksmingi sveikatai, jei valgomi dažnai ir didelėmis porcijomis.

Nuodingos savybės

Kiaulių grybuose yra medžiagų, vadinamų lektinais, kurios veikia gyvų organizmų funkcionavimą. Jie nesunaikinami terminio apdorojimo metu. Praeidami per virškinimo sistemą, jie patenka į kraują ir pasklinda po visą kūną, iš pradžių sukeldami alerginę reakciją. Tačiau antikūnai, kurie aktyvuojami apsiginti, puola ne pačius lektinus, o ląsteles, kuriose jie yra. Kitaip tariant, organizmo veiksmai nukreipti prieš patį organizmą.

https://www.youtube.com/watch?v=u1AdugGTMGs

Kitas klastingas apsinuodijimo žingsnis – inkstų pažeidimas, dėl kurio atsiranda inkstų nepakankamumas. Be grybo sudėties, pavojų kelia ir jo gebėjimas kaupti sunkiuosius metalus bei radioaktyviuosius junginius iš dirvožemio; tyrimais kartais nustatomas šimtus kartų didesnis nei įprastai jų kiekis.

Kiaulių grybų apsinuodijimas

Apsinuodijimas gali įvykti per pirmąsias kelias valandas arba užsitęsti. Tai priklauso nuo nuodų dozės, jų vartojimo dažnumo, bendros organizmo būklės ir imuninės sistemos. Poveikis yra kaupiamasis. Pradiniai simptomai gali būti galvos svaigimas, sąmonės sutrikimas, pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas ir viduriavimas. Po to atsiranda odos blyškumas arba, priešingai, gelta, šokas arba kvėpavimo sutrikimai.

Pirmoji pagalba

Kartais apsinuodijimo grybais simptomai nepasireiškia iš karto, net po kelių dienų. Tokiu atveju ne visada iš karto akivaizdu, kad ligą sukėlė grybai. Tačiau apsinuodijus grybais, savigyda ar delsimas yra nepriimtini. Pirmiausia turėtumėte nedelsdami kreiptis į gydytoją.

Ten bus atlikti visi reikalingi laboratoriniai tyrimai ir kitos procedūros (skrandžio plovimas, žarnyno plovimas, antihistamininių vaistų skyrimas ir sudėtingesnės gaivinimo procedūros). Pacientą nuolat stebės gydytojai, stebėdami gyvybinius požymius. Laboratoriniai tyrimai gali atskleisti eritropeniją ir nenormalų bilirubino bei hemoglobino kiekį.

Deja, šiuo metu nėra priešnuodžio šiai medžiagai, o gydymas skirtas tik simptomų mažinimui. Todėl labai svarbu anksti kreiptis į gydytoją.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Klausimų apie kiaulių grybus skaičius gerokai išaugo, nes žmonės pradėjo suprasti, kad šie grybai nėra tokie saugūs, kaip manyta anksčiau. Štai dažniausiai užduodami klausimai:

Jei grybų mėgėjai laikysis visų kiaulinių grybų tvarkymo taisyklių, jie liks saugūs. Tačiau daug saugiau rinkti tik aukščiausios kokybės grybus, kuriuose gausu naudingų maistinių medžiagų, kurie yra skanūs ir visiškai valgomi.