Grybų skonio ir maistinės savybės neginčijamos. Juose gausu naudingų medžiagų. Juose yra baltymų, riebalų, vitaminų A, B, C, D ir PP, fermentų ir organinių rūgščių. Žinoma, tokia naudingų medžiagų „puokštė“ daugeliui suaugusiųjų kelia suprantamą klausimą: kiek metų turėtų būti jų vaikams, kad jie galėtų valgyti grybus?
Juk kiekvienas tėvas yra suinteresuotas užtikrinti, kad jo vaikai gautų kokybišką, maistingą, vitaminais, mineralais ir mikroelementais turtingą maistą. Ir štai įspėjimas daugeliui: sveikas ir maistingas produktas, pasirodo, nėra toks saugus ir naudingas, ypač trapiam organizmui.
Nuo kokio amžiaus vaikas gali valgyti grybus?
Ar duoti vaikui grybų, ar ne? Žinoma, kiekvienas suaugęs žmogus pats nusprendžia.
Tačiau ekspertai nustatė konkretų amžių, kada vaikai gali pradėti valgyti grybus, ir reikėtų atsižvelgti į šias rekomendacijas:
- Vartojimas maitinančioms motinoms. Ar maitinimas krūtimi yra kontraindikacija valgyti grybus? Greičiausiai taip, nes patekę į motinos pieną, jie gali padidinti dujų gamybą kūdikiui, o tai reiškia, kad diegliai neišvengiami. Akimirkos malonumas nuo grybų patiekalo nevertas bemiegės nakties ir neramaus kūdikio.
- Maži vaikai. Dauguma pediatrų šiuo klausimu vieningai sutaria: vaikams iki dvejų metų duoti grybų negalima. Ir mažai tikėtina, kad yra neatidėliotinas poreikis. Tačiau kai kurie gydytojai mano, kad vadinamosios „kultivuotos“ veislės – pievagrybiai ir austrių grybai, auginami steriliomis sąlygomis be trąšų ar chemikalų – nepakenks vaikų sveikatai.
- Vaikams nuo 5 metų. Šiame amžiuje į kūdikio mitybą galima pradėti įtraukti nedidelius grybų kiekius. Tačiau pirmiausia reikia rinktis aukščiausios kokybės ir sveikiausias veisles, tokias kaip pievagrybiai, beržiniai baravykai ir drebuliniai baravykai. Antra, juos reikėtų patiekti ne kaip pagrindinį patiekalą, o kaip priedą, pavyzdžiui, kaip padažo ar padažo dalį, prieš tai juos susmulkinus.
- Jaunesnio mokyklinio amžiaus vaikai yra gana linkę valgyti grybus, bet ne reguliariai ar kaip pagrindinį patiekalą. Keletą jų galima dėti į troškinį, pyragą ar mėsos patiekalą. Šiame amžiuje vaikams priimtina duoti miško grybų. Kadangi kepurėlės yra mažiau toksiškos, geriausia pradėti nuo jų. Žinoma, grybai turėtų būti aukštos kokybės, supjaustyti ir kruopščiai išvirti.
- 10 metų ir vyresni. Iki 10 metų vaikų virškinamasis traktas beveik prilygsta suaugusiųjų lygiui. Tai reiškia, kad valgant grybus neturėtų kilti jokių problemų. Tačiau jei buvo kokių nors virškinimo problemų ar nukrypimų, duoti vaikui grybų reikia labai atsargiai.
Jus gali sudominti:Grybų žala vaikų sveikatai
Dėl per didelio tėvų potraukio grybams jie dažnai įtraukiami į labai mažų vaikų mitybą. Tačiau bet kuris pediatras jums pasakys, kad vaikai neturėtų valgyti grybų, ir tam yra svarių priežasčių.
Tiesa ta, kad grybai, nepaisant visų savo naudingų savybių, yra sunkūs baltymai. Tokie sunkūs, kad vaiko virškinamasis traktas tiesiog negali jų susidoroti.
Kita priežastis, kodėl šis produktas griežtai nerekomenduojamas vaikams, yra chitino buvimas. Tai sunkiai virškinama skaidula, kuri gali sutrikdyti net suaugusiojo, jau nekalbant apie vaiko, virškinamąjį traktą! Patekęs į vaiko skrandį, chitinas trukdo įsisavinti kitas vaiko organizmui būtinas maistines medžiagas, taip pakenkdamas vaiko gebėjimui tinkamai vystytis.
Trečias veiksnys, atgrasantis vaikus nuo miško gėrybių valgymo, yra ypatinga jų minkštimo struktūra, kuri veikia kaip natūrali „kempinė“, sugerianti įvairiausias toksines medžiagas. Geriausia, jei grybai auginami ekologiškai švariomis sąlygomis, o ne pakelėje... Savaime suprantama, kokią žalą toks „sveikas“ produktas gali padaryti vaiko organizmui.
Kontraindikacijos ir apribojimai
Pirmasis ir svarbiausias apribojimas, žinoma, yra amžius: grybai yra draudžiami mažiems vaikams. Net vyresni vaikai, turintys virškinimo trakto problemų, turėtų vartoti „miško baltymus“ gavę pediatro leidimą.
Porcijos dydis ir vartojimo dažnumas taip pat svarbūs. Atskirai valgomo grybų patiekalo porcijos turėtų būti tiesiogine prasme vaikiško dydžio ir valgomos ne dažniau kaip kartą per kelias savaites.
Jus gali sudominti:
Vaikams reikėtų duoti tik tokį maistą, kurio kilme ir kokybe tėvai yra įsitikinę. Kiekvienas suaugęs asmuo turėtų suprasti, kad grybai yra rizika. Todėl bet koks vaikų valgomas maistas turi būti kruopščiai nuvalytas ir gerai išvirtas. Draudžiama marinuoti, sūdyti ir kepti grybai.
Žinoma, grybai skiriasi savo maistinių medžiagų kiekiu. Pirmenybę reikėtų teikti toms veislėms, kurios vaiko organizmui duos daugiau naudos nei žalos. Tai visų pirma piengrybiai, baravykai, pievagrybiai, briedžiai, austrių grybai, sviestiniai grybai, drebulės grybai ir baravykai.
Tačiau russulos ir voveraitės turi minimalų maistinių medžiagų kiekį, todėl jų vartojimas vaikams visai nebūtinas.
Jus gali sudominti:Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus
Taigi, grybai tikrai yra sveikas maistas, turtingas mikroelementų ir maistinių medžiagų, be to, skanus. Tačiau tai, kas tinka suaugusiesiems, ne visada tinka ir vaikams. Bandant paįvairinti vaiko valgiaraštį naujais patiekalais ir ingredientais, svarbu atsiminti, kad grybai ne visada rekomenduojami vaikams. Kadangi juose yra daug baltymų ir skaidulų, jie gali sutrikdyti vaiko skrandį.
Jus gali sudominti:
Kokia austrių grybų nauda ir žala žmonėms (+27 nuotraukos)?
Ką daryti, jei sūdyti grybai supelija (+11 nuotraukų)?
Kokie grybai laikomi vamzdiniais ir jų aprašymas (+39 nuotraukos)
Kada ir kur 2021 m. galima pradėti skinti medaus grybus Maskvos srityje?