100 % informacijos apie tai, kiek laiko virti austrių grybus ir kaip juos tinkamai kepti

Austrių grybai yra puikus įdarų, gurmaniškų salotų, pirmojo ir antrojo patiekalų bei troškintų patiekalų pagrindas. Šių grybų nereikia kepti prieš verdant; tiesiog nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite. Svarbu nepamiršti, kad grybus reikia laikyti šaldytuve originalioje būsenoje, be jokio išankstinio apdorojimo.

Savybės ir naudingos savybės

Austrių grybai yra vieni skaniausių, sveikiausių ir maistingiausių grybų, augančių mažomis kekėmis. Šios rūšies jauni vaisiai rekomenduojami vartoti, nes jie turi savitą, subtilų grybų skonį.

Šio produkto naudą sunku pervertinti, nes terminis apdorojimas išsaugo ne tik jo skonį ir išskirtinį aromatą, bet ir naudingas savybes.

Perkant rekomenduojama rinktis šviesiai pilkos spalvos su purpuriniu atspalviu egzempliorius, be jokių geltonų dėmių ant vaisiaus kūno.

Juos galima virti, kepti, troškinti, sūdyti arba marinuoti. Nesvarbu, kaip jie paruošti, austrių grybai išlaiko savo maistinę vertę ir puikų grybų skonį. Juos galima ilgai laikyti džiovintus arba užšaldytus. Dėl savo naudingų savybių jie pradėti auginti dirbtinėmis sąlygomis. Dėl didelės maistinės vertės ir mažo kalorijų kiekio jie pelnė daugelio fitnesu besirūpinančių gurmanų mėgstamų produktų reputaciją.

Jus gali sudominti:

Austrių grybų auginimas namuose
Nedaug žmonių žino, kad įvairius grybus galima auginti namuose, tačiau šis procesas...Skaityti daugiau…

Virimo taisyklės

Austrių grybų virimas puode nereikalauja jokių specialių kulinarinių įgūdžių. Pirmiausia užvirinkite vandenį ir įberkite šiek tiek druskos. Tada sudėkite nuplautus, supjaustytus grybus ir virkite 15 minučių, kol suminkštės.

Svarbu, kad vanduo vos vos apsemtų paruoštą grybų masę, nes terminio apdorojimo metu išsiskiria daug sulčių. Be to, nerekomenduojama keisti vandens, nes dėl to prarandama iki 75 % naudingų maistinių medžiagų.

Norėdami sutaupyti laiko, galite naudoti mikrobangų krosnelę arba daugiafunkcinius virtuvės prietaisus.

Kepant austrių grybus, reikia laikytis šių taisyklių:

• kruopščiai nuplaukite, nuvalykite nuo nešvarumų;
• nupjaukite apatinę stiebo dalį, supjaustykite didelius egzempliorius;
• Rekomenduojama virti tik pasūdytame vandenyje, nepridedant daug prieskonių;
• nereikia iš anksto mirkyti vaisių;
• Labai nepageidautina jų perkepti, nes tai sugadins jų skonį ir padarys juos kietesnius.

Bendras laikas iki pasirengimo

Žalius grybus galite virti tokiu būdu:

1. Rekomenduojama susmulkintus ir nuluptus grybus sudėti į keptuvės dugną ir įberti juodųjų pipirų.
2. Įberkite druskos ir užpilkite šaltu vandeniu, kad jis viršytų austrių grybų lygį.
3. Užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies 15–25 minutes. Bendras virimo laikas priklauso nuo vaisių dydžio ir amžiaus.
4. Įdėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skystis.

Jei sriubai naudojate austrių grybus, pirmiausia supjaustykite kruopščiai nuplautus ir nuluptus austrių grybus ir nulupkite svogūną. Kepkite grybus keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi, kol skystis išgaruos, o svogūnas taps aukso rudos spalvos. Tada sudėkite grybus į daržovių sultinį ir virkite 10 minučių.

Jus gali sudominti:

Kaip namuose pasigaminti skanių marinuotų medaus grybų
Siūlome jums universalų receptą, kaip paruošti laukinius grybus. Jie marinuojami 2 valandas, o jei turite…Skaityti daugiau…

Prieš kepant

Aprašytų grybų nereikia virti prieš kepant, ypač jei naudojate pirktinius. Jei juos rinkote gamtoje, ekspertai rekomenduoja juos trumpai pavirti, bet ne ilgiau kaip 5–10 minučių. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį, leiskite jam pritraukti, o tada sudėkite grybus.

Pakilus putoms, jos išimamos, o vaisiakūniai kelias minutes virinami.

Garlaivyje

Norėdami garinti austrių grybus, pirmiausia juos pamirkykite, nulupkite ir pašalinkite visas dėmes ar kietas vietas nuo kotelių ir kepurėlių. Tada susmulkinkite, pasūdykite ir suberkite prieskonius.

Rekomenduojama vaisius marinuotis tokioje būsenoje 20 minučių. Tada vaisius tolygiai paskleiskite sietelyje, uždėtame virš dubens su vandeniu. Uždarykite dangtį ir nustatykite „Garinimo“ režimą 20 minučių.

https://www.youtube.com/watch?v=X7S2GvnMUsg

Mikrobangų krosnelėje

Kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite austrių grybus juostelėmis. Tada sudėkite paruoštus grybus į specialų indą kartu su sviesto gabalėliu. Uždarykite dureles ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje vidutiniu galingumu 3 minutes. Tada atidarykite mikrobangų krosnelę ir išmaišykite grybus. Tada nustatykite maksimalią galią ir kaitinkite apie 10 minučių.

Jus gali sudominti:

Kaip teisingai ir kiek laiko virti sviestinius grybus (13 nuotraukų)?
Drugeliai – tai unikalaus skonio grybai, todėl jie mėgstami daugelio grybautojų ir namų virėjų. Tačiau norint…Skaityti daugiau…

Marinavimui

Paimkite šviežius, švarius, sausus grybus be jokių defektų, nuplaukite juos po tekančiu vandeniu ir nupjaukite kietas kotelių dalis. Supjaustykite juos vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į puodą su vandeniu.

Užvirus, virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Užvirus, nukoškite ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada pradėkite ruošti marinatą.

Kaip kepti austrių grybus

Toks gaminimas nereikalauja daug laiko. Tačiau norint tinkamai kepti austrių grybus keptuvėje, reikia laikytis tam tikrų nurodymų.

Galima pabrėžti šias svarbias taisykles:

• jų nereikia iš anksto virti;
• Siekiant užtikrinti greitesnį drėgmės pertekliaus išgaravimą, nerekomenduojama uždaryti dangčio viso proceso metu;
• Vaisiaus kūnai kepami ant vidutinės ugnies 10–15 minučių.

Klasikinis keptuvėje

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis:

1. Pirmajame etape grybus reikia kruopščiai nuplauti ir supjaustyti juostelėmis.
2. Į įkaitintą keptuvę įpilkite augalinio aliejaus ir susmulkintų grybų mišinio ir kepkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami. Po 10 minučių, kai skystis išgaruos, sumažinkite ugnį ir kepkite dar apie 5 minutes.

   

3. Pabaigoje įberkite druskos, juodųjų pipirų ir įspauskite česnako skiltelę skoniui.

Jus gali sudominti:

Kaip teisingai ir skaniai kepti sviestinius grybus (17 nuotraukų)?
Vienas iš labiausiai paplitusių grybų vidutinio klimato juostoje yra sviestinis grybas. Šis natūralus produktas…Skaityti daugiau…

Su svogūnais

Kaip ir daugumai grybų, austrių grybams kepti dažnai naudojami svogūnai. Šis metodas nereikalauja papildomo kepimo laiko, nes susmulkinti svogūnai vos per kelias minutes apskrus iki auksinės rudos spalvos. Tam galite naudoti vieną ar dvi skirtingas keptuves.

Grybų mišinį ir svogūną reikia kepti atskirai, o kepimo pabaigoje sumaišyti. Be to, prieš pat kepimo pabaigą į keptuvę galima įpilti grietinės, kad skonis būtų suminkštesnis ir praturtintas.

Su bulvėmis

Žingsnis po žingsnio patiekalo paruošimas:

1. Pirmiausia reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti svogūnus, bulves ir grybus.

   

2. Bulves apkepkite vienoje keptuvėje, svogūną įdėdami kepimo pabaigoje. Grybus apkepkite atskirai.
3. Sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Neįprasti patiekalai iš keptų ir virtų grybų

Iš keptų arba virtų austrių grybų galima pagaminti įvairių originalių patiekalų. Ypač skanios yra salotos, o pridėdami įvairių ingredientų galite lengvai pasinerti į kūrybiškumą.

Salotos su krabų lazdelėmis

Norėdami paruošti 4 porcijas, jums reikės šių ingredientų:

• 100 gramų jaunų austrių grybų ir krabų lazdelių;
• 2 kiaušiniai;
• 3 marinuotos morkos;
• 50 g kietojo sūrio;
• saulėgrąžų aliejus;
• 4 šaukštai majonezo;
• krūva žalumynų;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis:

1. Pirmiausia reikia supjaustyti grybus, žoleles ir sutarkuoti sūrį ant smulkios trintuvės.
2. Kitas žingsnis – kepti austrių grybus, kol išgaruos grybų sultys, taip pat kietai išvirti kiaušinius.
3. Krabų lazdeles, morkas ir kietai virtus kiaušinius supjaustykite kubeliais. Visus ingredientus sudėkite į serviravimo lėkštę, pagardinkite majonezu, druska, pipirais, žolelėmis ir tarkuotu sūriu ir gerai išmaišykite.

Paruoštos salotos papuoš bet kokį šventinį stalą.

Jus gali sudominti:

Paršelių marinavimas ir marinavimas žiemai (18 nuotraukų)
Dauguma grybautojų mėgsta rinkti ir gaminti kiaulienos grybus, nepaisant oficialaus draudimo...Skaityti daugiau…

Padažas

Subtilus, rafinuotas šio kulinarinio kūrinio skonis papildys įvairius patiekalus, praturtindamas juos grybų skoniu ir aromatu. Austrių grybų padažas puikiai dera su žuvimi, mėsa, bulvėmis ir makaronais. Be to, jo paruošimas nereikalauja daug pastangų ir laiko. 3–4 porcijoms paruošti reikės šių ingredientų:

• po 200 g grybų ir grietinėlės;
• 1 didelis svogūnas;
• 50 g sviesto;
• 2 šaukštai miltų;
• druskos pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis:

1. Svogūnus ir grybus reikia kruopščiai nuplauti, nulupti ir supjaustyti.
2. Įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite sviestą ir kepkite austrių grybus 5 minutes, nuolat maišydami. Tada suberkite miltus ir kepkite dar 5 minutes. Tada sudėkite smulkintą svogūną.
3. Kai plutelė taps auksinės rudos spalvos, supilkite grietinėlę į keptuvę ir virkite ant silpnos ugnies, kol mišinys sutirštės. Tada supilkite mišinį į trintuvą ir sutrinkite. Įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus