Baškirijos klimatas leidžia gauti puikų įvairių rūšių grybų derlių. Jie gausiai auga daugelyje regionų ir labai skiriasi savo morfologija bei skoniu, todėl namų meniu yra įvairus. Tik 30 % Baškirijos grybų yra valgomi, todėl prieš leidžiantis į „tyliąją medžioklę“, būtina atidžiai išstudijuoti jų nuotraukas ir aprašymus.
Grybų paplitimo ir derliaus nuėmimo sezonai Baškirijoje
Valgomieji grybai Baškirijoje pradeda pasirodyti ankstyvą pavasarį, netrukus po to, kai ištirpsta sniegas. Tačiau šiltesnėse regiono vietose jie skinami jau kovo pabaigoje, o šaltesniuose kraštuose jie pradeda pasirodyti tik gegužę. Grybų sezonas baigiasi su pirmosiomis rudens šalnomis.
Grybų paplitimo vietos:
- Ufos regione:
- Krasnyj Jaro kaimo pievose, miškuose ir soduose ypač gausu pievagrybių;
- Uršako upės krantuose, netoli Kamyšlio kaimo, auga daug retų grybų rūšių, įskaitant geltonąjį piengrybį;
- Netoli Osorgino kaimo žmonės dažniausiai ieško pieno grybų.
- Kušnarevskio rajono miškuose pagrindinis radinys yra pieno grybas.
- Iliševskio rajone, netoli Ishkarovo kaimo, miškuose, proskynose ir miško pakraščiuose ypač daug šafrano pieninių kepurių.
- Baravykai ir baravykai auga Blagovarskio rajone, netoli Jazykovo kaimo.
- Čišminskio rajone yra daug baravykų.
- Melkombinato rajone – voveraitės ir medunešiai grybai.
Jus gali sudominti:Valgomųjų pavasarinių grybų nuotraukos ir aprašymai
Pavasarį grybų pasirinkimas nėra toks gausus kaip vasarą ir rudenį, tačiau vis tiek galima rasti sveikų ir skanių grybų veislių.
Įdėklas
Moreliai laikomi sąlyginai valgomais. Nuomonės dėl jų saugumo skiriasi. Vieni rekomenduoja virti ir džiovinti. Kiti teigia, kad virimas, mirkymas ar džiovinimas nepašalina toksinų. Bent jau rekomenduojama produktą iš anksto išvirti.
Briedžiukas turi neapibrėžtą, aksominę kepurėlę, kurios skersmuo 2–10 cm. Ji vingiuota, beformė, primena graikinį riešutą ar smegenis, viduje tuščiavidurė, su daugybe klosčių. Priklausomai nuo aplinkos sąlygų, spalva gali skirtis (nuo geltonos iki rausvai rudos).
Trumpo (2–3 cm) ir vagoto stiebo vidus taip pat tuščiaviduris. Stiebas ties pagrindu šiek tiek sustorėjęs ir dažnai įkastas į dirvą. Trapus, vaškinis minkštimas skleidžia drėgną kvapą. Briedžiukus lengviau pastebėti pušynuose, išdegusiose vietose ir saulės šildomose proskynose.
Jus gali sudominti:Morelio grybas
Morelės auga senų gaisrų apimtose vietose. Jos klesti įvairiuose dirvožemiuose, dažnai šalia uosių, miško pakraščiuose ir pakelėse. Jų galima rasti net tada, kai dar yra sniego.
Jam būdinga raukšlėta, kiaušinio formos pailga kepurėlė, 5–30 cm aukščio, padengta netaisyklingos formos ląstelėmis. Nepaisant dydžio, vaisiakūnis gana lengvas, nes viduje tuščiaviduris. Priklausomai nuo amžiaus ir vietos sąlygų, spalva gali būti ruda, geltona, pilka arba ochra. Trapus kotelis kreminės spalvos arba visiškai baltas, lygus, tvirtai prilipęs prie kepurėlės, taip pat tuščiaviduris. Minkštimas malonaus aromato. Prieš vartojimą reikia pašildyti.
Morelio kepurė
Norint rasti daug šios kepurėlės, geriausia balandžio pabaigoje arba gegužės pradžioje nuvykti į drebulės ar beržo mišką. Kaip ir kiti morchella šeimos atstovai, ji turi raukšlėtą kepurėlę. Ši kepurėlė primena kepurėlę, antpirštį arba varpelį. Ji maža (1–5 cm aukščio ir 1–4 cm skersmens) ir ruda arba ryškiai geltona. Palyginti su paprastuoju moreliu, jos apatinis kraštas yra laisvas ir nepritvirtinęs prie koto. Kepurėlės apačia yra šviesesnė.
Cilindrinis stiebas užauga iki 6–11 cm aukščio, kartais net 15 cm, o storis – 1,5–3 cm. Jaunų egzempliorių stiebas tvirtas ir baltai geltonas, subrendusių – tuščiaviduris ir ochros spalvos, plaukuotas arba šiek tiek žvynuotas, su šiek tiek miltingu apnašu. Minkštimas vaškinis, lengvas (kepurėlė tamsesnė), plonas ir gana trapus. Jis turi savitą, drėgmės kvapą.
Vasaros grybai su nuotraukomis ir pavadinimais
Po šiltų perkūnijų Baškirijoje gausu vasaros grybų.
Baltasis grybas
Taip pat žinomas kaip baravykas arba tiesiog baltasis grybas, dėl puikaus skonio ir unikalaus aromato laikomas grybų karaliumi. Baravykai paprastai auga kekėmis palei miško takus ir beržynų pakraščiuose. Jie yra labai įspūdingas vaizdas.
Plati, tamsiai ruda kepurėlė (7–30 cm) dažniausiai išgaubta arba suplota. Ji padengta lygia arba raukšlėta, plika, plonai veltine arba žvynuota-pluoštine odele, kuri neatsiskiria nuo minkštimo. Tačiau vamzdinis sluoksnis, įdubęs prie koto, lengvai atsiskiria. Iš pradžių ji balta, bet laikui bėgant pagelsta ir tampa alyvuogių žalumo.
Minkštimas tvirtas, mėsingas ir sultingas, jaunas baltas, o senas – skaidulingas ir gelsvo atspalvio. Po tamsia odele minkštimas rudas arba rausvai rudas. Pjaunant spalva beveik nepakinta. Grybo malonus aromatas juntamas verdant ir džiovinant.
Masyvus, kuokos arba statinės formos stiebas siekia 7 cm storį ir 25 cm aukštį. Stiebas baltas, raudonas arba rudas, šviesesnis už kepurėlę. Viršutinėje jo dalyje paprastai yra gyslų tinklas.
Lapė
Voveraitės, dar vadinamos gaidžiais, yra labai populiarios tiek Baškirijoje, tiek už jos ribų. Jos gerai transportuojamos ir laikomos, tinka bet kokia forma virti, o chinomannozės buvimas minkštime atbaido vabzdžius nuo jų medžioklės.
Didžiausią derlių galima surinkti vasaros pabaigoje, po šiltų liūčių. Nimfinės ešeriai mėgsta šviesias vietas mišriuose miškuose su beržais, tačiau jų galima rasti ir spygliuočių miškuose. Pastebimas jų koncentracijas galima rasti miško pakraščiuose, pakelėse ir proskynose.
Jaunų grybų šviesiai geltona arba gelsvai oranžinė kepurėlė, susiliejusi su kotu, apvali ir šiek tiek išgaubta, vėliau tampa piltuvėlio formos. Jos skersmuo – 2–12 cm. Paviršius beveik lygus, matinis, kraštai dažniausiai užriesti. Odelę sunku nulupti.
Stiebas vidutiniškai tankus, tvirtas ir tvirtas, 4–7 cm aukščio, 1–3 cm storio, smailėjantis ties pagrindu. Minkštimas geltonas kraštuose ir baltas centre, šiek tiek rūgštoko skonio, kvepia džiovintais vaisiais arba šaknimis.
Drebulės grybas
Nuo birželio iki spalio drebulinis grybas, žinomas dėl savo skonio ir gausaus derliaus, pasiekia savo vaisių sezono įkarštį. Grybautojams pagal skonį jis nusileidžia tik baravykams. Natūralu, kad drebulinis grybas mėgsta augti šalia drebulių. Jis taip pat gali augti šalia kitų lapuočių medžių, bet ne šalia spygliuočių. Jis aptinkamas mažomis grupėmis žolėje palei miško takus ir proskynose.
Jus gali sudominti:Pusrutulio, galiausiai pagalvėlės formos kepurėlė yra raudona, rausvai ruda arba oranžinė. Vamzdinis sluoksnis yra baltas, bet laikui bėgant tampa pilkšvai rudas. Kepurėlė, kaip ir stiebas, siekia 15 cm dydžio. Stiebas padengtas pilkais žvyneliais. Tankus, mėsingas ir baltas minkštimas perpjovus gali pamėlynuoti.
Beržinis baravykas
Tai dar vienas grybas, kurio pavadinimas nurodo jo buvimo vietą. Jis dar vadinamas žvynuotagalviu grybu, ir žmonės jį pradeda medžioti liepos pirmoje pusėje. Jis turi ploną kotelį, kuris, subrendus, yra gana kietas ir pluoštinis, ir rusvai rudą kepurėlę (15 cm skersmens).
Skirtingai nuo drebulinio baravyko, minkštimas pjaunant nepasikeičia ir išlieka baltas. Tačiau yra rausva beržinio baravyko atmaina, auganti pelkėtose vietovėse. Beržinis baravykas tinka bet kokiam kulinariniam patiekalui.
Baškirijos rudens grybai su aprašymais ir nuotraukomis
Ruduo yra mėgstamiausias grybautojų metų laikas, nes Baškirų miškuose yra daugiau grybų, todėl rudens pasivaikščiojimai yra tikras malonumas.
Sviesto rinkimas
Vienas populiariausių grybų yra sviestinis grybas, taip pavadintas dėl savo slidžios, riebios (išgaubtos arba plokščios) kepurėlės. Didžiausias derlius nuimamas rugsėjį, kai sviestiniai grybai pasirodo jaunuose pušynuose ir miško pakraščiuose. Kepurėlė gali būti įvairių rudos ir geltonos spalvos atspalvių.
Odelė lengvai pašalinama. Geltonas arba baltas vamzdinis sluoksnis tiesiog atsiskiria nuo kepurėlės. Stiebas tiesus, aukštas ir gana plonas, su likusiu šydu (žiedu). Minkštimas baltas arba šiek tiek gelsvas, o nulaužus gali tapti mėlynas arba raudonas.
Ryžikas
Ryškiai oranžinė, net rausva, šafrano pieno kepuraitė savo spalvą lemia didelis beta karoteno kiekis. Ji gausi maistingųjų medžiagų, o jos energinė vertė prilygsta jautienos, vištienos ir kiaušinių energetinei vertei. Ji aptinkama pušynuose ir mišriuosiuose pušynuose. Dažnai aptinkama grupėmis. Ji klesti drėgmėje, todėl gausiai pasirodo po smarkių liūčių.
Šafrano pieniškos kepurėlės formos yra apvalios. Ji keičia savo formą iš išgaubtos į piltuvėlio formos. Paviršius lygus ir blizgus, drėgnu oru lipnus. Matmenys: stiebo aukštis 3–7 cm, kepurėlės skersmuo 4–18 cm. Plonos, bet tankios žiaunos šiek tiek smailėja link stiebo. Oranžinės pieniškos sultys turi vaisių aromatą ir greitai pažaliuoja, kai vaisiakūnis nulaužiamas.
Jus gali sudominti:Medaus grybas
Rugsėjo pirmoje pusėje galite ieškoti medunešių grybų, kurie didelėmis grupėmis pasirodo ant nukritusių ir nukirstų medžių (alksnio, drebulės, beržo, ąžuolo, pušies ir kitų) liekanų. Grybautojai ypač domisi grybais su neatidarytomis kepurėlėmis. Kepurėlės spalva (3–10 cm skersmens) priklauso nuo substrato, kuriame grybai gyvena (kepurėlė gali būti medaus rudumo, alyvuogių žalios spalvos ir kt.). Kepurėlė iš pradžių būna išgaubta, vėliau suplokštėja.
Paviršius padengtas retais žvynais, kurie gali palaipsniui išnykti. Žiaunos retos. Stiebas aukštas (8–10 cm) ir vidutinio plonumo (1–2 cm), tvirtas, viršuje lengvesnis ir apačioje šiek tiek platesnis. Po kepurėle yra siauras balkšvas žiedas. Volvos nėra. Grybai malonaus aromato ir skonio.
Tikras pieno grybas
Puikiai tinka marinuoti piengrybį. Jis dar vadinamas piengrybiu, nes perlaužtas išskiria pieniškas sultis, kurios, veikiamos deguonies, greitai pagelsta. Jo galima rasti beržynuose ir mišriuose miškuose, kur auga beržai.
Apvali kepurėlė dažnai būna kreminės spalvos (galimi ir kiti atspalviai), su gelsvų pluoštų kutais išilgai jos išlenkto vidinio krašto. Jauna kepurėlė plokščia, vėliau tampa piltuvėlio formos. Cilindrinis, tuščiaviduris kotas paprastai būna tokios pat spalvos kaip ir kepurėlė. Nors grybas gana didelis (8–15 cm), jį ne visada lengva pamatyti dėl prie jo prilipusių lapų.
Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus
Baškirija – turtingas regionas, dosniai dalijantis savo dovanomis su „tyliosios medžioklės“ mėgėjais. Grybų rinkimo vietų gausu įvairiose pusėse, kiekvienas regionas gali pasigirti gausia skanių grybų pasiūla, o klimatas palankus derliaus nuėmimui nuo ankstyvo pavasario iki vėlyvo rudens.
Jus gali sudominti:https://www.youtube.com/watch?v=pTcSSLEXU9Y
Kokia austrių grybų nauda ir žala žmonėms (+27 nuotraukos)?
Ką daryti, jei sūdyti grybai supelija (+11 nuotraukų)?
Kokie grybai laikomi vamzdiniais ir jų aprašymas (+39 nuotraukos)
Kada ir kur 2021 m. galima pradėti skinti medaus grybus Maskvos srityje?