Daugelis laukinių grybų klesti šalia beržų arba ant jų. Taip yra todėl, kad jie su šiuo medžiu sudaro stiprią mikorizę ir mėgsta palankias augimo sąlygas. Beržai dažnai naudojami kaip orientyras ieškant grybų, o beržynuose jų knibžda. Patyrę grybautojai pataria atidžiai stebėti grybus, nes šalia beržų auga nuodingos rūšys, kurios gali sukelti sunkų apsinuodijimą.
Vaistinis beržo grybas Čaga
Nelytinė tindergrybio forma vadinama čaga. Jis taip pat žinomas kaip beržo juodasis grybas, nes auga ant beržų kamienų. Vaisius neturi aiškiai apibrėžtų dalių ir yra pilkas su rusvu atspalviu. Ši rūšis laikoma parazitine, nes sporų pavidalu patenka į kamieno plyšius ir parazituoja jame.
Vaisiaus vidus rudas su rausvu atspalviu. Vienas vaisius gali sverti iki 3 kg. Derlius skinamas ištisus metus tik nuo sveikų, gyvų medžių. Vėliau vaisiai džiovinami, supjaustomi gabalėliais ir laikomi stiklainiuose.
Grybas nėra naudojamas gaminant maistą, bet plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Jis naudojamas vėžiui gydyti, cholesterolio kiekiui mažinti, virškinamojo trakto veiklai normalizuoti, centrinės nervų sistemos veiklai atkurti, imunitetui stiprinti ir uždegiminėms odos ligoms gydyti.
Šis platus veikimo spektras atsiranda dėl didelio kiekio jame esančių naudingų medžiagų, mineralų ir vitaminų. Norint naudoti čagą, nuovirai ir tinktūros ruošiami verdant vaisius.
Jus gali sudominti:Valgomieji grybai, augantys ant beržų
Be čagos, yra daug beržinių grybų, kurie taip pat auga tiesiai ant kamieno. Austrių grybai ir medaus grybai yra plačiai žinomi ir dažnai naudojami gaminant maistą. Nėra nevalgomų ar nuodingų austrių grybų veislių, tačiau, pavyzdžiui, medaus grybų nuotraukas ir aprašymus reikia atidžiai išstudijuoti, kad būtų galima juos atskirti nuo netikrų.
Austrių grybas
Austrių grybai savo pavadinimą gavo dėl vaisiakūnių, kurie kabo nuo beržų kamienų. Jie ne tik skanūs, bet ir sveiki, todėl namų virėjai juos dažnai naudoja įvairiuose patiekaluose. Yra daug austrių grybų veislių, tačiau populiariausios yra paprastosios, kukurūzinės, plautinės ir oranžinės.
Austrinė grybė, dar vadinama austrių grybais, yra didelis grybas, kurio kepurėlės skersmuo siekia 30 cm. Jis yra kriauklės formos, su į vidų nukreiptais kraštais ir lygiu paviršiumi. Vėliau jis suplokštėja.
Spalva įvairi – nuo tamsiai pilkos su rusvu atspalviu iki pelenų pilkos su šiek tiek violetiniu atspalviu. Stiebas trumpas, lenktas ir šviesios spalvos. Vaisinės dalies minkštimas lengvas ir minkštas, su amžiumi kietėja. Paprastųjų austrių grybų galima rasti nuo ankstyvo rudens iki ankstyvos žiemos.
Jus gali sudominti:
Rago formos austrių grybas nuo ankstesnės veislės skiriasi tuo, kad turi mažesnę, piltuvo formos kepurėlę. Jo spalva beveik visada šviesi, su pilkšvu atspalviu. Minkštimas baltas ir mėsingas, bekvapis ir beskonis.
Plautinis austrių grybas turi ploną, liežuvio formos kepurėlę su įtrūkusiais kraštais, smėlio spalvos, kurios skersmuo siekia 8–9 cm. Plokštelinė dalis leidžiasi žemyn. Minkštimas visada plonas ir tvirtas. Stiebas beveik nematomas ir šiek tiek plaukuotas.
Skiriamasis oranžinio austrių grybo bruožas yra ryškiai oranžinė vaisinės dalies spalva. Kepurėlė prie medžio prisitvirtinusi šonu, todėl dažnai būna netaisyklingos formos su banguotais kraštais. Kepurėlės paviršius yra plaukuotas.
Ši veislė neturi koto, o jos žiaunos didelės, plačios ir oranžinės. Jis turi šiek tiek pūvantį skonį ir kvapą. Grybas laikomas nevalgomu dėl gana kietos tekstūros ir savito skonio bei kvapo. Nepaisant to, jauni vaisiai vis tiek valgomi.
Jus gali sudominti:Valgomieji medaus grybai
Ne mažiau paplitę ir medaus grybai. Jie dažnai naudojami gaminant maistą ir yra vertinami dėl savo skonio. Jie skirstomi į vasarines, rudenines ir žiemines veisles, priklausomai nuo didžiausio derliaus.
Vasariniai medunešiai grybai turi ploną kepurėlę su į vidų lenktais kraštais, kurie su laiku tiesėja. Kepurėlė geltona su rudu atspalviu. Kepurėlės skersmuo neviršija 8 cm, o per visą jos paviršių gali atsirasti centriniai vandens žiedai. Šie žiedai laikui bėgant išnyksta.
Kepurėlės vidus padengtas plokšteline sistema, kuri laikui bėgant tamsėja. Stiebas aukštas, rudas ir plonas, su žiedu ir žvyneliais apačioje. Vasarinius meduolius galima rasti nuo liepos iki pirmojo sniego.
Rudeniniai medunešiai grybai pasižymi plokščiomis kepurėlėmis su banguotais kraštais, žaliai rudos spalvos. Minkštimas minkštas, tankus ir baltas. Stiebas aukštas, platėjęs ties pagrindu ir padengtas žvyneliais. Rudeninius medunešius galima rasti nuo rugpjūčio pabaigos iki vėlyvo rudens.
Žieminiai medunešiai grybai yra neabejotini, nes jų kepurėlės yra blizgios, šviesiai rudos su rausvu atspalviu. Jie yra išgaubtos formos. Minkštimas plonas ir tvirtas, dažniausiai baltas. Stiebas cilindro formos, 8 cm aukščio, šviesiai rudas. Šią veislę galima rasti nuo šaltų orų pradžios iki ankstyvo pavasario.
Grybai, kurie dažniausiai auga po beržais
Grybai, surinkti po beržais, paprastai yra labai maistingi. Populiariausios veislės klesti šalia beržų.
Beržinis baravykas
Pagal skonį beržinis baravykas prilygsta baravykui. Ši veislė vertinama gaminant maistą dėl savo skonio. Skirtingai nuo baravyko, jo minkštimas išvirus patamsėja. Beržinis baravykas į baravyką panašus ne tik skoniu, bet ir išvaizda. Beržinio baravyko vaisiaus dalis yra vidutinio dydžio.
Kepurėlė pusapvalės formos, laikui bėgant plokštesnė. Iš pradžių spalva šviesiai ruda su gelsvu atspalviu, kuri blunka iki rudos spalvos. Kepurėlės paviršius aksominis ir malonus liesti, o drėgnu oru pasidengia plona gleivine. Stiebas statinės formos, padengtas nedideliu kiekiu pilkų žvynelių. Minkštimas smėlio spalvos su šiek tiek pilku atspalviu, purus, silpno grybų aromato. Beržinį baravyką galima rasti nuo birželio vidurio iki rugsėjo pabaigos.
Jus gali sudominti:Baltasis pieno grybas
Baltoji pieninė kepurėlė, dar vadinama tikra pienine kepurėle, nuo seno naudojama gaminant maistą marinavimui, kepimui ir virimui. Kepurėlė plokščia, bet pamažu tampa piltuvėlio formos, su gilia, maždaug 25 cm skersmens duobute centre.
Kepurėlė balta ir maloni liesti, kartais padengta lipnia odele. Kraštai užriesti į vidų ir šiek tiek pūkuoti. Stiebas paprastai siekia 10 cm aukščio, centrinė dalis šiek tiek platesnė nei likusi dalis. Baltas minkštimas išskiria pieniškas sultis, kurios, veikiamos oro, pagelsta.
Baltasis grybas
Kitas šio grybo pavadinimas yra baravykas. Baravykai yra labai paplitę tarp grybautojų, vertinami dėl savo skonio ir laikomi delikatesu. Jie naudojami gaminant maistą ir auginami namuose. Baravyko vaisinė dalis yra vidutinio dydžio.
Kepurėlė apvali, su amžiumi plokštesnė. Iš pradžių kepurėlė šviesiai ruda, bet grybui bręstant įgauna rusvą atspalvį. Kepurėlė gali pasiekti 30 cm dydžio, o palankiu klimatu – 50 cm.
Minkštimas tankus ir sultingas, išlaiko baltą spalvą net ir po virimo, iš kur grybas ir kilo jo pavadinimas. Stiebas trumpas, apie 12 cm, statinės formos ir smailėjantis ties pagrindu. Stiebas paprastai rudas arba smėlio spalvos. Didžiausias grybo derlius nuimamas vasaros viduryje ir trunka iki spalio mėnesio.
Russula viridans
Žaliasis russula priklauso rusulinių (Russulaceae) šeimai. Didžiausias šios veislės derlius būna liepos pradžioje ir tęsiasi iki rudens vidurio. Vaisinė dalis maža. Stiebas cilindro formos ir baltas, su retkarčiais pasitaikančiomis rudomis dėmėmis. Kepurėlė pusapvalė ir žalsva, nuo kurios grybas ir gavo savo pavadinimą.
Laikui bėgant, kepurėlės centre susidaro nedidelė duobutė. Kepurėlės paviršius padengtas lipnia plėvele, kuri lengvai nusilupa. Kepurėlės vidus padengtas tankia plokšteline sistema. Vaisiakūnio minkštimas yra smėlio spalvos ir šiek tiek kartaus skonio.
Russula viridis naudojamas gaminant maistą, o norint pašalinti kartų skonį, jis prieš tai pamirkomas vandenyje.
Balta volnuška
Baltosios piengrybės priklauso Lactarius genčiai, o jų išskirtinis bruožas – pieniškos sultys, kurias išskiria jų minkštimas ir kurios yra šiek tiek kartų skonį. Kad būtų pašalintas kartumas, grybai prieš verdant pamirkomi. Piengrybės dažnai naudojamos gaminant maistą, pirmiausia marinavimui ir marinavimui.
Kitas šios veislės išskirtinis bruožas – tankus kepurėlės apaugimas šviesiais plaukeliais, ypač palei pakraščius. Jaunų egzempliorių kepurėlė plokščia, bet subrendusių tampa piltuvėlio formos. Vaisiakūnis baltas. Stiebas trumpas, 4–8 cm. Su amžiumi stiebas gali tapti korėtas. Volnuškių vaisiaus sezonas trumpas, nuo rugpjūčio pradžios iki rugsėjo pabaigos.
Jus gali sudominti:Nevalgomos grybų veislės beržų giraitėse
Be valgomųjų rūšių, beržų giraitėse taip pat dažnai gyvena nuodingos grybų veislės.
Russula traškioji
Trapusis rusula yra ryškus rusulinių (Russulaceae) šeimos narys, dažnai aptinkamas miškuose. Nors Rusijos ekspertai šį grybą priskiria sąlyginai valgomiems, Vakarų literatūroje jis priskiriamas nevalgomiems miško grybams. Taip yra dėl aštraus minkštimo kvapo ir skonio.
Šios veislės kepurėlė ryški, ryškiai violetinės spalvos. Ji taip pat yra išgaubtos formos. Kepurėlės apačioje yra retai išsidėsčiusios žiaunos, kurios yra susiliejusios su stiebo viršumi. Pats stiebas yra ilgas, baltas ir trapus. Apatinė stiebo dalis yra platėjusi. Ši veislė aptinkama nuo vasaros pabaigos iki spalio pabaigos.
Plona kiaulė
Ryškus kiaulėgalvių šeimos narys, aptinkamas nuo birželio iki rudens vidurio. Šis grybas turi mažą kepurėlę, kuri užauga iki 12 cm skersmens. Ji piltuvo formos, su centriniu duobute ir į vidų išlenktais kraštais. Kepurėlė alyvuogių rudos spalvos. Jaunų grybų kepurėlės paviršius šiurkštus, o subrendusių – lygus.
Minkštimas minkštas ir tankus, šviesiai geltonas su rudu atspalviu. Perpjovus, minkštimas iš karto patamsėja. Stiebas ilgas, vidutiniškai 10 cm aukščio, purvinai geltonas. Po lietaus arba esant didelei drėgmei grybo paviršius pasidengia slidžia plėvele.
Mirties kepurė
Mirties kepurėlė yra gerai žinomas nuodingas miško gyventojas. Jo išskirtiniai bruožai yra šviesiai geltona kepurėlė ir kiaušinio formos sustorėjimas stiebo apačioje. Jaunas grybas pradeda dygti kaip smėlio spalvos vištos kiaušinis, padengtas plėvele. Subrendęs grybas turi išgaubtą kepurėlę lygiu paviršiumi, žalią arba šviesiai alyvuogių spalvos. Laikui bėgant ji tampa pilkšva.
Minkštimas baltas, bekvapis ir beskonis. Stiebas apie 15 cm aukščio ir tokios pat spalvos kaip kepurėlė, kartais padengtas muaro raštu. Kepurėlės apačia padengta plokšteline sistema. Stiebelio viršuje yra platus, kutais apaugęs žiedas, kuris su amžiumi išnyksta. Ši veislė dažnai painiojama su rusula arba pievagrybiais. Didžiausias rupūžių derlius būna vasaros viduryje ir tęsiasi iki rudens vidurio.
Šėtoniškas grybas
Šėtoniškasis grybas priklauso baravykinių (Boletus) genčiai ir baravykinių (Boletaceae) šeimai. Vaisiakūnis didelis. Kepurėlė užauga iki 25 cm skersmens, pusapvalė, su į vidų išlenktais kraštais. Kepurėlė paprastai būna balkšva su pilkšvu atspalviu, gali turėti ir žalsvą atspalvį. Kepurėlės minkštimas baltas su gelsvu atspalviu, nupjovus iš karto pamėlynuoja, vėliau parausta. Stiebo minkštimas nemalonaus kvapo.
Vamzdelių sistema tanki, su geltonais vamzdeliais su žaliu atspalviu. Paspaudus jie iš karto pamėlynuoja. Stiebas trumpas ir statinės formos. Viršutinė dalis raudona su gelsvu atspalviu, vidurinė dalis oranžinė, o apatinė geltona su rudu atspalviu. Stiebas taip pat turi didelių, kiaušiniškų ląstelių tinklelio raštą. Šėtoniškas grybas auga nuo birželio iki spalio.
Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus
Yra daug valgomųjų grybų rūšių, kurios auga kartu su beržais ir gali būti aptinkamos būtent beržynuose. Tačiau grybų valgomumo negalima nustatyti vien pagal jų buvimo vietą, nes po šiuo medžiu taip pat „gyvena“ nuodingos ir nevalgomos rūšys. Todėl medžiojant gamtoje svarbiausia yra atsargumas ir atidumas.
Kokia austrių grybų nauda ir žala žmonėms (+27 nuotraukos)?
Ką daryti, jei sūdyti grybai supelija (+11 nuotraukų)?
Kokie grybai laikomi vamzdiniais ir jų aprašymas (+39 nuotraukos)
Kada ir kur 2021 m. galima pradėti skinti medaus grybus Maskvos srityje?
Valerijus Mišnovas
Beržo nuotraukoje matyti ne čaga, o vainikėlis (karpą primenantis auglys). Radau čagos ant drebulės, gluosnio, šermukšnio ir net eglės. Alternatyvusis grybas auga ant bet kokios negyvos medienos. Austrių grybai taip pat auga ant ligotos ar negyvos medienos. Medunešiai grybai gali užkrėsti bet kokį gyvą medį, todėl jie yra pavojingi sodui. O pagal liaudies tikėjimą, čaga yra vaistinė tik tada, kai auginama ant beržų.
Senelis
Kodėl rusula staiga tapo nevalgoma, nors mes ją valgome visą gyvenimą? O beržas neturi čagos, jame auga varnalėša.