Kaip ir kur miške auga austrių grybai: ant kurių medžių (+44 nuotraukos)

Nepaprastai skanūs, mažai kalorijų turintys ir gana saugūs – taip austrių grybus apibūdina ne tik aistringi grybautojai, bet ir medicinos specialistai. Jie gausūs maistingųjų medžiagų: juose yra baltymų, aminorūgščių, vitaminų PP ir C, geležies ir fosforo. Norint saugiai ir sėkmingai rinkti austrių grybus, svarbu žinoti, kur tiksliai jie auga ir ant kokių medžių.

Rūšies savybės

Austrių grybai yra gana dideli valgomieji grybai. Jie žinomi dar bent dviem pavadinimais: austrių grybas ir austrių grybas. Jie auga tiek natūralioje, tiek dirbtinėje aplinkoje. Laukinėje gamtoje jie auga ant medžių; auginami daugiausia randami pjuvenose, šiauduose, o kartais net popieriaus ir kartono atraižose.

Gamtoje jie auga ant lapuočių medžių kamienų, nors kai kurios rūšys klesti ir spygliuočiuose, o nereiklios peri ant nukritusių kamienų ar senų kelmų. Laukiniai austrių grybai laikomi pranašesniais už savo kultūrinius pagal skonį ir maistinę vertę.

Jaunas austrių grybas savo išvaizda primena ausinę – kepurėlės struktūra ir linkiai, kurie su amžiumi išnyksta, palikdami tik nedidelį raibuliavimą palei kraštą. Kepurėlės dydis įvairus – nuo ​​5 iki 15 cm. Jos spalva taip pat įvairi – nuo ​​blizgios šviesiai rudos iki pilkos, beveik violetinės.

Stiebas tankus, trumpas, cilindro formos, šviesios spalvos ir lygus. Jaunų vaisių stiebai plačiai naudojami maistui, o subrendę praktiškai netinkami vartoti žmonėms.

Jus gali sudominti:

Nuodingi grybai, panašūs į medaus grybus: skirtumai ir skirtumai (27 nuotraukos)
Medaus grybai yra vieni iš labiausiai paplitusių grybų vidutinio klimato juostoje. Jie yra valgomi ir…Skaityti daugiau…

Ant kokių medžių auga austrių grybai?

Šių grybų pavadinimas pasako viską – tereikia pažiūrėti, kaip jie auga. Austrių grybai auga ant medžių ir kelmų, tarsi pakibę ore.

Gamtoje jie yra visiškai nereiklūs, mažai veikiami aukštos temperatūros, mėgsta vėsesnes sąlygas ir aktyviai auga nuo rugsėjo iki gruodžio. Yra žinoma apie 30 šio grybo veislių, ir tik 10 iš jų auginamos dirbtinėmis sąlygomis.

Jus gali sudominti:

Valgomųjų grybų aprašymas ir nuotraukos
Grybautojais negimstama, jais tampama. Sudėtingą valgomųjų ir nuodingų grybų mokslą galima įvaldyti bet kuriame amžiuje...Skaityti daugiau…

Paprastoji arba austrė

Paprastasis austrių grybas (Pleurotus ostreatus) aptinkamas plačialapių miškuose, mėgstantis lapuočių medžių (beržų, ąžuolų, guobų ir šermukšnių) kelmus ir negyvą medieną. Jis turi pusapvalę, ausies formos kepurėlę, kurios dydis siekia iki 20 cm, o spalva – pilkšvai geltona.

Minkštimas baltas ir malonaus aromato. Ši veislė skinama nuo birželio iki pirmųjų šalnų. Jauni grybai yra valgomi ir dažnai kepami, virti ir marinuojami.

Rago formos arba gausus

Kita atmaina – gaususis austrių grybas. Kaip matote nuotraukoje, jo kepurėlė kreminės spalvos, įgaubta ir banguotais kraštais. Dydis svyruoja nuo 3 iki 12 cm. Jis daugiausia auga lapuočių miškuose (beržų, ąžuolų, guobų ir šermukšnių).

Geriausia jį skinti vasarą, nes jis prastai toleruoja žemą temperatūrą, todėl šaltu oru jį gana sunku rasti. Jis auga ant šermukšnių, ąžuolų, beržų ir klevų kamienų. Valgomas kaip pyragų ir kitų kepinių įdaras, taip pat gali būti kepamas arba marinuojamas.

Plaučių

Austrių grybas pasižymi išskirtiniu bruožu – jis atrodo labai subtiliai. Jo kūnas baltas, o kepurėlė išgaubta ir nukreipta žemyn. Dėl šios subtilios išvaizdos grybautojai dažnai nerimauja, kad transportavimo metu grybai bus pažeisti, tačiau taip nėra.

Nepaisant savo subtilumo, jie yra gana stiprūs ir atsparūs. Jie daugiausia auga kekėmis ant senų beržų, bukų ir ąžuolų kamienų. Kadangi jie gana nejautrūs šalčiui, jie skinami iki pat pirmųjų šalnų.

Citrina (guoba)

Citrininė, arba guobinė, veislė ypač paplitusi Azijoje, Šiaurės Amerikoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Tačiau ji taip pat gana sėkmingai auginama patalpose. Šio grybo gana neįprastas pavadinimas kilęs iš jo spalvos: stiebas ir vaisiakūnis yra ryškiai geltoni. Jo skonis labai vertinamas; iš jo pagaminti patiekalai įgauna subtilų riešutų skonį ir ryškų aromatą.

Kitas pavadinimas, guobos grybas arba elko grybas, nurodo jo buveinę, o ne išorines savybes. Dažniausia šio grybo buveinė gamtoje yra guoba – ypatinga guobos atmaina, kilusi iš Tolimųjų Rytų.

Tai viena iš labiausiai ieškomų rūšių, tačiau dėl savo trapumo šiuos grybus sunku transportuoti. Jei namuose auginate citrininius austrių grybus, geriausiai tinka pjuvenos, tuopos, buko, beržo ar ąžuolo mediena.

Jus gali sudominti:

Kaip atpažinti grybą su kepure ir baltu koteliu: pavadinimai ir rūšys (32 nuotraukos)
Grybai yra puikus kulinarinis produktas, sėkmingai naudojamas įvairiuose patiekaluose. Labiausiai…Skaityti daugiau…

Rožinė

Gamtoje jie aptinkami atogrąžų šalyse arba Tolimuosiuose Rytuose, auga ant lapuočių medžių kamienų. Jie daugiausia auga kekėmis, todėl jei grybautojams pasiseka miške aptikti rausvų austrių grybų kekę, sunku išeiti be pilno krepšio.

Jį lengva auginti patalpose, paprastai naudojant šiaudus arba kukurūzų atliekas. Rožinė veislė laikoma neturinčia jokio išskirtinio skonio ar maistinių savybių.

Vėlyvą arba rudenį

Rudeninis austrių grybas (Pleurotus salignus) auga ant lapuočių medžių kamienų ir kelmų. Kepurėlė ausies formos, pailga į vieną pusę, pilka arba pilkšvai ruda, siekia 12 cm. Stiebas nėra lygus, bet paviršiuje yra lengvas pūkas.

Minkštimas baltas ir maloniai aromatingas. Rudeniniai austrių grybai daugiausia skinami rugsėjį ir spalį ir patiekiami kepti, virti ir marinuoti.

Austrių grybai, augantys ant žemės

Yra šios rūšies grybų, kurie auga ant žemės – ant medžių šaknų ir žemų kelmų.

Karališkasis

Karališkoji rūšis dar vadinama „eringi“. Palyginti su kitais šios grupės nariais, jie yra didesni ir turi šviesiai geltonus arba baltus vaisiakūnius. Jie gyvena ant žemės, o jų grybiena auga ant medžių šaknų ir kelmų, o ne ant kamienų.

Karališkosios austrių grybai aktyviai auga ir vystosi pavasarį. Jei pavasario temperatūra pakankamai šilta, pirmąjį derlių galima nuimti jau kovo mėnesį; nuosaikesnio ir ramesnio klimato sąlygomis jie pasiekia didžiausią augimą iki gegužės. Jie vertinami dėl didelės maistinės vertės, puikaus skonio ir didelio vitaminų bei baltymų kiekio.

Jus gali sudominti:

Netikrų baravykų išvaizda ir aprašymas (17 nuotraukų)
Rudens sezonu grybų įvairovė gali gluminti nepatyrusius grybautojus, todėl būtina atidžiai…Skaityti daugiau…

Stepė

Stepinis austrių grybas (Pleurotus eryngii) nuo savo giminaičių skiriasi savo geografija ir buveine. Skirtingai nuo miško austrių grybų, ši rūšis yra kilusi iš stepių, labiau mėgstanti šaknis nei kamienus. Kepurėlė yra iki 25 cm skersmens ir pilkšvai raudonos spalvos, o stiebas šviesus, beveik baltas, ir gali pasiekti 4 cm aukštį.

Stepinių austrių grybų maistinės savybės yra gerai žinomos – jų sudėtis panaši į aukštos kokybės pieno produktų, todėl juos ypač vertina grybautojai. Ši rūšis renkama dykvietėse ir ganyklose nuo pavasario iki rudens.

Skirtumas nuo dvigubų rungtynių

Einant grybauti svarbu atsiminti vieną dalyką: Eurazijoje nėra nuodingų austrių grybų. Vienintelis nuodingas austrių grybas auga toli, Australijoje, ir vadinamas Omphalotus nidiformis.

Tačiau yra ir netikrų grybų. Šie netikri grybai yra ryškesnių spalvų ir atspalvių nei tikri. Dvi populiariausios rūšys yra oranžinis austrių grybas ir vilkdalgis. Jie nėra nuodingi, bet visiškai netinkami vartoti, nes turi nemalonų kvapą ir labai kartų skonį.

Netikra oranžinė austrių grybė yra ryškiai oranžinės spalvos. Ji beveik neturi koto, o jos išsiskleidusi kepurėlė priglunda prie medžių kamienų. Jauna ji kvepia melionu, bet subrendus – supuvusiais kopūstais.

Minkštimas tankus, paviršius purus. Auga ant medžių žievės vėduoklės formos kekėmis. Dėl jų grožio kai kurie sodininkai šių grybų sporas perka gėlių parduotuvėse ir puošia jomis savo sodus bei peizažus.

Tomentozinė pjūklalapė, arba vilko pėda, taip pat nevalgoma. Ji auga ant spygliuočių ir lapuočių medžių negyvos medienos. Dažniausiai gamtoje aptinkama nuo vasaros iki rudens vidurio. Kepurėlė rudos arba kreminės spalvos, formos kaip šuns liežuvis. Stiebo beveik visiškai nėra. Minkštimas kartus, nemalonaus, aitraus kvapo.

Eidami į mišką rinkti austrių grybų, atminkite, kad austrių grybus primenantys grybai neauga ant žemės; jie randami ant gyvų ir negyvų augalų kamienų, taip pat jų kelmų.

Jus gali sudominti:

Kaip atrodo gervuogių grybas ir jo aprašymas (20 nuotraukų)
Retas valgomas grybas, vadinamas „juodgalviu“, ryškiai skiriasi nuo kitų, pasižymi neįprasta struktūra, savitu skoniu ir…Skaityti daugiau…

Platinimo zonos ir surinkimo taisyklės

Austrių grybai daugiausia aptinkami lapuočių miškuose, kuriuose vyrauja vidutinis klimatas. Austrių grybai auga Šiaurės ir Vidurio Europos miškuose. Stepiniai austrių grybai mėgsta dykvietes ir atviras vietoves nuo Vakarų Azijos ir Indijos per Europą iki Atlanto vandenyno. Citrininiai austrių grybai aptinkami plačiosiose Tolimųjų Rytų ir Šiaurės Amerikos platybėse.

Austrių grybus lengva auginti patalpose. Jiems augti tereikia gana stabilios 17 °C temperatūros ir apie 70 % drėgmės. Jei sukursite tokias sąlygas savo sode, jie taip pat augs ant kelmų ir dreifuojančios medienos jūsų kieme. Esant tinkamai temperatūrai, grybas subręs per 3–4 dienas.

Kaip auginti austrių grybus namuose?

Jei pageidaujama, austrių grybus galima auginti namuose. Norint gauti derlių namuose, reikalingas bet koks substratas grybienai augti – pjuvenos, medžio drožlės, šiaudai, kukurūzų atliekos, dreifuojanti mediena ar medžių kelmai. Palaikykite 17 °C temperatūrą ir palaikykite drėgmę. Paprastai to pakanka greitam ir gausiam derliui.

Pagrindas dedamas į specialius maišelius su skylutėmis toje pačioje vietoje kaip ir sėkla. Jį galima įsigyti tiesiai iš gamintojo arba internetu užsisakyti specialų auginimo rinkinį.

Maišeliai su paruošta medžiaga pakabinami drėgnoje patalpoje nuo lubų ir periodiškai sudrėkinami nekeičiant temperatūros. Pirmąjį derlių galima gauti per dvi savaites.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Austrių grybai yra maistingi, turtingi maistinių medžiagų ir pasižymi puikiu skoniu. Jie auga įvairiose buveinėse ir yra lengvai paruošiami derliui ilgą laiką. Juos lengva auginti ir kultivuoti dirbtinėmis sąlygomis.