Grybų karalystėje yra daug labai neįprastų egzempliorių, tiek formos, tiek spalvos. Violetiniai grybai nėra neįprasti, tačiau dėl savo išvaizdos jie yra gana egzotiški miško gyventojai. Yra valgomųjų, sąlyginai valgomųjų ir nevalgomųjų violetinių grybų, kuriuos turėtų mokėti atskirti kiekvienas grybautojas.
Valgomieji purpurinių grybų tipai ir jų aprašymai
Prieš leisdamiesi į „ramią“ tokių egzotiškų grybų paiešką, reikia apsisaugoti nuo klaidos. Neužtenka žinoti jų pavadinimus; svarbu susipažinti su vaisių nuotraukomis ir aprašymais, kad suprastumėte, kaip atrodo valgomieji violetiniai grybai.
Violetinė pezza
Peziza priklauso to paties pavadinimo grybų genčiai. Šis grybas turi mažą, puodelio formos vaisiakūnį, kurio skersmuo yra 0,5–3 cm. Ši rūšis paprastai neturi kotelio, nes priklauso Discomycetes genčiai. Tačiau gali būti nedidelis pseudostiebelis. Peziza paviršius lygus, vidinis Discomycetes genties paviršius yra alyvinis, o išorinis – šviesus ir gali būti pilkšvo atspalvio.
Trapus, plonas grybo minkštimas neturi ryškaus skonio ar kvapo. Minkštimas yra alyvinės spalvos.
Jus gali sudominti:Ametisto lakas su violetiniu koteliu ir kepurėle
Ametisto glazūros grybas priklauso Trichophyceae šeimai ir Lacidae genčiai. Tai mažas grybas su išilgai pluoštiniu violetiniu kotu ir kepurėle, kurios forma kinta jam vystantis. Nesubrendusių egzempliorių kepurė yra pusrutulio formos, vėliau tampa plokščia. Žiaunos yra tiesiai po kepurėle ir šiek tiek tęsiasi žemyn kotu. Sodri glazūros grybo spalva su amžiumi blunka ir tampa blyškesnė.
Minkštimas yra plonas, violetinės spalvos ir gana subtilaus skonio.
Violetinė kortinarija
Voratinklis Violetinė voratinklinė kepurėlė yra retas šios karalystės augalas, priklausantis korininių (Cortinaceae) šeimai. Voratinklinės kepurėlės forma keičiasi jai augant. Iš pradžių ji būna išgaubta ir nusvirusiais kraštais, vėliau tampa plokščia ir padengta žvyneliais. Kepurėlės skersmuo neviršija 15 cm.
Voratinklinės žolės storas stiebas, siekiantis 2 cm pločio, šiek tiek storėja žemyn. Viršutinė stiebo dalis padengta smulkiais žvyneliais. Jo ilgis gali svyruoti nuo 6 iki 12 cm.
Minkštimas yra tankios tekstūros. Suaugusių egzempliorių mėlynas minkštimas išblunka iki beveik balto. Perpjovus, sąlytyje su oru, minkštimas įgauna rudus atspalvius. Plačios, retos voratinklinės kepurėlės žiaunos atrodo uždengtos. Voratinklinė kepurėlė praktiškai neturi kvapo, tačiau turi malonų riešutų skonį.
Irklavimo grybas su violetine kepurėle ir storu kotu
Irklavimas Priklauso Govoruškos genčiai ir Riadovkovjės šeimai. Riadovka taip pat turi kitus pavadinimus, tokius kaip mėlynoji zylė, zylė ir mėlynkojė.
Mėlynoji zylė – šermukšnio grybas su gana didele, 6–20 cm skersmens, violetine kepurėle, laikomas sąlygiškai valgoma rūšimi. Jaunų mėlynųjų zylių kepurėlė yra išgaubta ir pusrutulio formos su žemyn nusvirusiu kraštu. Joms bręstant, kepurė tampa išgaubta ir platėja. Iš pradžių ryški kepurėlė, vaisiakūniui augant, įgauna ochros atspalvį.
Jus gali sudominti:
Mėlyngalvio grybo minkštimas mėsingas ir tankus. Vėliau minkštimas suminkštėja ir, kaip ir kepurėlė, įgauna ochros-kreminės spalvos atspalvį. Stiebas gali siekti 10 cm ilgį ir 3 cm plotį. Mėlyngalvio grybo stiebas yra tankios tekstūros ir cilindro formos. Stiebų paviršius, tiesiai po kepurėle, yra padengtas lengvu, dribsniais apnašomis, o prie pagrindo yra purpurinė grybiena.
Mėlynosios kojos turi specifinį skonį ir kvapą, kuris išnyksta po terminio apdorojimo.
Rūšys, kurios virtos tampa violetinės
Išvirus ožkos grybas arba grotelių grybas įgauna alyvinę spalvą.
Ožkyninis grybas priklauso vėdrynų genčiai. Gelsvai rudos spalvos ožkyninio grybo kepurėlė yra nuo 3 iki 12 cm skersmens. Iš pradžių kepurėlė buvo pagalvėlės formos, o vėliau suplokštėjo, jos paviršius lygus ir lipnus. Drėgnu oru kepurėlė apsivelia gleivėmis.
Kepurėlės odelė prilimpa taip tvirtai, kad ji arba visai nenusiima, arba nusiima tik lopais. Stiebas gali būti iki 10 cm ilgio ir tik 2 cm storio. Skirtingai nuo kepurėlės, kotas yra lengvesnis ir matinis, o jo forma primena cilindrą.
Minkštimas gana elastingas, bet vėliau tampa guminis, neturi ypatingo kvapo ar skonio.
Skirtumas nuo netikrų, nevalgomų grybų
Nevalgomos, nuodingos rūšys taip pat gali turėti violetinę spalvą. Viena iš tokių rūšių yra netikrasis kamparas, kuriame yra muskarino toksinų.
Apvali, ruda kepurėlė turi alyvinį atspalvį, paspaudus susidaro ruda dėmė. Perpjovus minkštimas parausta ir skleidžia kamparo arba kokoso aromatą. Skaidrios sietinio grybo išskiriamos sultys neturėtų klaidinti.
Purpurinis skėtis taip pat laikomas nevalgoma rūšimi, nepaisant to, kad jo vaisiakūnyje nėra nuodingų ar kitų pavojingų medžiagų.
Violetinės spalvos skėčio nevalgoma dėl specifinio kartaus skonio ir nemalonaus kvapo, kuris neišnyksta net termiškai apdorojant.
Violetinę voratinklio kepurę taip pat galima supainioti su ožkos voratinkliu arba dvokiąja voratinkliu, kuri nuo valgomojo atitikmens skiriasi nemaloniu acetono kvapu. Ožkos voratinklio kepurė yra šviesiai violetinės spalvos su melsvu atspalviu. Ožkos voratinklio kepurėlės kotelis turi alyvines juostas.
Ametisto glazūros grybas taip pat turi netikrą antrininką, vadinamą Mycena pura. Šis haliucinogeninis grybas nuo ametisto glazūros grybo skiriasi baltomis arba šiek tiek pilkšvomis žiaunomis ir ridikėlių aromatu.
Kur Maskvos regione auga purpuriniai grybai
Voratinklinė kepurė aptinkama spygliuočių ir lapuočių miškuose šalia pušų, beržų, ąžuolų, bukų ir eglių. Rusijoje ji auga Primorskio ir Krasnojarsko kraštuose, tačiau pastaruoju metu aptinkama ir Maskvos srityje.
Purpurinė ledyninė ežiuolė paprastai auga gerai drenuotame dirvožemyje spygliuočių miškuose šalia samanų. Tačiau ją taip pat galima rasti mišriuose ir lapuočių miškuose šalia ąžuolų.
Savo ruožtu, Peziza auga išskirtinai vietose po gaisrų ar laužų ir paprastai auga dideliais kuokštais. Grybas plačiai paplitęs ne tik Maskvos regione, bet ir visoje Europoje bei Šiaurės Amerikoje, nors net ir ten jis gana retas.
Jus gali sudominti:Trichophyta paplitusi Šiaurės pusrutulio vidutinio klimato juostoje, kuri atitinka Sibirą ir Europos Rusiją. Tai saprofitas, augantis ant pūvančių lapų, nukritusių spyglių ir komposto krūvų. Jį galima rasti spygliuočių ir mišriuose miškuose ir net soduose. Trichophyta gana gerai toleruoja pirmąsias šalnas, todėl gali duoti vaisių iki lapkričio. Trichophyta dažniausiai auga grupėmis, o kartais sudaro „fėjų ratus“.
Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai
Mėlynasis katilėlis gausus B grupės vitaminų, taip pat mangano, vario ir cinko. Ši rūšis plačiai naudojama ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje, nes iš katilėlio gaminami antibiotikai ir priešgrybeliniai vaistai.
Be to, mėlynoji ežiuolė mažina gliukozės kiekį kraujyje ir pasižymi priešuždegiminiu bei imunitetą stiprinančiu poveikiu. Kortinarija turi panašių naudingų savybių kaip ir mėlynoji ežiuolė, nes joje yra identiškų maistinių medžiagų ir mikroelementų.
Savo ruožtu Peziza teigiamai veikia regėjimo aštrumą ir skystina kraują, taip užkirsdama kelią venų varikozei ir tromboflebitui. Peziza užpilas vartojamas judesio ligai gydyti. Peziza taip pat turi daug vitamino C, kuris stiprina žmogaus imuninę sistemą.
Sergantys virškinimo trakto ligomis turėtų vengti persivalgyti grybų. Sergantys sunkiomis ligomis, tokiomis kaip opos, gastritas ar pankreatitas, turėtų jų visiškai vengti. Vaikai iki 10 metų ir nėščios moterys taip pat turėtų vengti šio produkto, nes organizmui jį sunku virškinti ir įsisavinti.
Jus gali sudominti:Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus
Violetiniai grybai yra ryškūs savo karalystės atstovai, savo egzotiška išvaizda traukiantys „tyliosios“ medžioklės entuziastus. Tačiau jie pasižymi ne tik ryškia ir įsimintina spalva, bet ir daugybe naudingų savybių, kurios naudojamos tiek liaudies, tiek įrodymais pagrįstoje medicinoje, taip pat ir kulinarijoje.
https://www.youtube.com/watch?v=Ql_1uFTQ-bM
Kokia austrių grybų nauda ir žala žmonėms (+27 nuotraukos)?
Ką daryti, jei sūdyti grybai supelija (+11 nuotraukų)?
Kokie grybai laikomi vamzdiniais ir jų aprašymas (+39 nuotraukos)
Kada ir kur 2021 m. galima pradėti skinti medaus grybus Maskvos srityje?