Miškai yra Baltarusijos nacionalinis lobis, užimantis trečdalį jos teritorijos. Čia miškai yra mišrūs, turtingi įvairių augalų rūšių. Nenuostabu, kad grybavimas yra ypatinga vietos gyventojų laisvalaikio praleidimo forma. Ekoturizmas, daugiausia dėmesio skiriant grybams, šiame regione yra gana populiarus. Valgomieji grybai Baltarusijoje džiugina grybautojus beveik ištisus metus, todėl prieš planuojant rinkimo kelionę verta išstudijuoti nuotraukas ir aprašymus.
Pavasarinių valgomųjų grybų veislės
Pavasarinį grybavimą galima pradėti jau balandžio mėnesį. Pirmieji pavasarį aptinkami giromitra ir moreliai. Jie turi keistą, neįprastą formą. Skiriamos šios rūšys:
- Briedžiukas. Vakarų šalyse briedžiukų valgyti nerekomenduojama, nes jie yra nuodingi. Buvusioje Sovietų Sąjungoje jie laikomi sąlygiškai valgomais. Patyrę grybautojai briedžiukus renka Baltarusijos miškuose, laikydamiesi visų saugos priemonių. Ši rūšis turi tuščiavidurę kepurėlę, rudą arba rusvą, banguotų klosčių formos, 10 centimetrų skersmens.
Mažas, iki 3 centimetrų aukščio, stiebas taip pat tuščiaviduris, raukšlėtas, baltas arba smėlio spalvos. Nuo kovo pabaigos iki balandžio pradžios briedžiukai skleidžia gaivų, švelnų aromatą. Tačiau artėjant gegužei, jie įgauna stiprų grybų kvapą. Svarbu tinkamai paruošti briedžiukus vartojimui, nes juose yra toksiškos medžiagos, vadinamos giromitrinu. Yra du būdai, kaip perdirbti briedžiukus.
Pirmiausia juos reikia virti bent 30–40 minučių dideliame vandens kiekyje. Po to nukoškite sultinį ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada užpilkite briedžiukus švariu vandeniu ir virkite dar 15–20 minučių.
Patarimas!Patikimesnis gydymo metodas yra ilgalaikis džiovinimas aukštoje temperatūroje arba mažiausiai 6 mėnesius atvirame ore. Tai visiškai išgarins toksiną. - Didžioji briedžiukė. Ši rūšis labai panaši į paprastąją briedžiukę ir auga tuo pačiu metų laiku. Didžiosios briedžiukės kepurėlė mažiau raukšlėta, šviesesnės spalvos ir siekia apie 30 centimetrų dydį.
Jie taip pat turi skirtingas sporų struktūras. Milžiniški briedžiai auga tiek spygliuočių, tiek lapuočių miškuose. Šio grybo apdorojimo būdas yra toks pat kaip ir paprastojo briedžio. Šis grybas dažnai naudojamas grybų milteliams gaminti.
-
Milžiniškas morelis - Briedžiukai. Ši rūšis yra visiškai saugi ir valgoma, skirtingai nei panašūs giromitros grybai. Briedžiukuose gali būti nedidelis kiekis toksino, kuris apdorojimo metu lengvai pašalinamas. Jie yra lengvi dėl tuščiavidurio vidaus. Kepurėlė pailga ir ovali, kartais suplota arba sferinė. Kepurėlės skersmuo gali siekti 8 centimetrus. Grybui bręstant, jo spalva tamsėja.
Briedžiuko kepurėlės struktūra nelygi, sudaryta iš įvairaus dydžio raukšlėtų, apvalių įdubimų (ląstelių). Stiebas netaisyklingas, sustorėjęs ties pagrindu ir cilindro formos. Stiebo ilgis yra 5–8 centimetrai, o plotis – 3 centimetrai. Spalva šviesiai smėlio spalvos, bet su amžiumi tamsėja.
Briedžiukai gali būti aptinkami nuo balandžio pabaigos mišriuose arba lapuočių miškuose, daugiausia šiltose, šviesiose vietose. Ši rūšis paprastai auga kupsteliais. Briedžiukai turi lengvą grybų aromatą ir lengvą, traškų minkštimą. Jų nereikia ilgai virti – pakanka 15–20 minučių. Jie turi subtilų skonį ir tinka bet kokiam patiekalui.
- Briedžiukas. Ankstyvą pavasarį, vos ištirpus sniegui, Baltarusijos miškuose galite sutikti briedžiukės kepurėlę. Paprastai ji pasirodo balandžio viduryje. Ši briedžiukė mėgsta lapuočių miškus, kuriuose yra geras apšvietimas. Ji yra sąlyginai valgoma ir prieš vartojimą ją reikia užvirinti. Verdantį vandenį reikia nupilti, o grybus nuplauti tekančiu vandeniu.
Briedantės kepurėlė savo išvaizda labai panaši į paprastosios briedantės, tačiau skiriasi tuo, kad kepurėlė, kaip ir daugumos rūšių, prisitvirtinusi prie stiebo viršūnėje. Paprastoji briedantė prisitvirtina kitaip, palei apatinį kraštą. Briedantės užauga iki maždaug 16 centimetrų aukščio. Kepurėlės plotis yra apie 5 centimetrus, o aukštis – 3–5 centimetrai. Stiebas gana aukštas ir lieknas, šviesiai geltonos spalvos, siekiantis 10–13 centimetrų ilgį ir 2 centimetrus pločio. Minkštimas neturi stipraus grybų aromato.
Jus gali sudominti:Vasaros grybų rūšys Baltarusijoje
Baltarusijos klimatas palankus įvairių grybų augimui, net ir sausais vasaros mėnesiais. Miško dirvožemis yra gausus būtinų maistinių medžiagų ir gerai drėkinamas. Vasarą miškuose auga įvairūs valgomi, pusiau valgomi ir nuodingi grybai.
Populiariausios valgomosios rūšys yra:
- Gerai žinomas baltasis grybas, dar vadinamas baravyku, gali pasigirti puikiu skoniu ir naudingomis savybėmis. Baravykai pradeda augti nuo gegužės pabaigos iki birželio pradžios ir auga iki lapkričio pabaigos. Jie klesti spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose. Išimtys yra pelkėti dirvožemiai ir durpynai. Baravykai paprastai auga kupsteliais. Jų kepurėlės yra rudos ir rusvos, o jų ilgis siekia 8–35 centimetrus.
Jauna kepurėlė išgaubta, vėliau tampa plokštesnė. Kepurėlės paviršius šiurkštus, tankus ir praktiškai neatsiskiriantis. Lietingu oru ant kepurėlės susidaro gleivių sluoksnis. Kepurėlės apačia tanki, šviesiai geltona, kempinės tekstūros. Minkštimas baltas, mėsingas ir tvirtas, su nuostabiu grybų aromatu.
Pušų baravykas Stiebo ilgis vidutiniškai siekia 12–14 centimetrų, kartais net 25 centimetrus. Jo skersmuo vidutiniškai siekia 8 centimetrus, o forma – statinė. Jo tekstūra tvirta, spalva balta arba ruda. Jame gausu maistinių medžiagų, mineralų ir vitaminų, tačiau mažai kalorijų. Gaminimo būdai įvairūs. Džiovintas jis išlaiko aromatą ir baltą spalvą.
- Drebulinis baravykas. Šis grybų karalystės atstovas yra šiek tiek mažesnis už baravyką. Jis pradeda augti nuo gegužės pabaigos arba birželio iki spalio mėnesio. Drebuliniam baravykui būdinga ryškiaspalvė, kupoliška kepurėlė. Kepurėlė yra rausvai oranžinės spalvos ir aksominė liesti. Kūnas gana tankus ir sultingas. Skiriamasis drebulinio baravyko bruožas yra tas, kad jo minkštimas perpjovus greitai pajuoduoja.
Stiebas baltai pilkas ir padengtas smulkiais žvyneliais. Nors drebulinis grybas turi švelnų aromatą, jis turi puikų skonį ir tinka bet kokiam virimo būdui. Drebuliniai grybai greitai genda, todėl juos reikia greitai paruošti. Odelė nuimama nuo kepurėlės ir verdama iki 30 minučių.
- Voveraitės. Voveraičių forma keista ir neįprasta. Šie grybai pasiekia 10 centimetrų aukštį ir 8 centimetrų plotį. Kepurėlė ir kotas sudaro vieną vaisiakūnį. Voveraitės būna įvairių spalvų – nuo šviesiai geltonos iki ryškiai oranžinės. Voveraitės yra gana populiarios Baltarusijoje, nes čia joms idealus klimatas.
Jos auga didelėmis kekėmis, dažnai ant medžių kelmų. Voveraičių kepurėlės yra piltuvėlio formos ir lygios liečiant, su banguotais kraštais. Kepurėlės pagrindą sudaro plonos, arti viena kitos išsidėsčiusios žiaunos. Stiebas yra pluoštinės struktūros ir minkštas liečiant. Voveraukės turi subtilų vaisių aromatą ir malonų skonį. Jos nėra jautrios parazitams. Jos skanios marinuotos.
Jus gali sudominti:Baltarusijos rudens grybai
Ruduo – pats grybavimo sezono įkarštis. Tie, kurie pradėjo augti vasarą, jau įgauna jėgų. Daug grybų pasirodo paskutinėmis šiltomis dienomis. Paprastai rudenį pasirodo šios rūšys:
- Rudeninis medunešis grybas. Taip pat žinomas kaip medunešis grybas, jis pasirodo ankstyvą rudenį. Jis pasiekia nuo 11 iki 23 centimetrų dydį. Jų stiebai ploni, apie 2 centimetrų skersmens, gelsvai rudos spalvos. Kadangi medunešis grybas auga dideliais kiekiais arti vienas kito, jo stiebai prie pagrindo yra susilieję.
Rudeninis medunešis grybas turi gelsvai rudą, maždaug 15 centimetrų skersmens kepurėlę. Kepurėlė yra pusrutulio formos ir padengta mažais rudais žvyneliais. Plonas žiedas jungia kepurėlę su kotu, kuris grybui augant lūžta, bet lieka fragmentais ant koto. Rudeninį medunešį skanu marinuoti arba paruošti bet kokiu kitu būdu.
- Baravykai. Rudeniniai grybai, panašūs į baravykus, gana paplitę Baltarusijos miškuose ir pasižymi puikiu aromatu bei skoniu. Baravykų kepurėlė sausa ir šiek tiek šiurkšti liečiant, padengta vos pastebimais įtrūkimais. Kepurėlės gali siekti iki 12 centimetrų dydžio. Lietingais laikotarpiais kepurėlė gali būti lipni. Kepurėlės spalva geltona arba rausvai ruda.
Baravyko stiebas storas, gali būti geltonas arba raudonas. Stiebas vidutiniškai siekia 10 centimetrų ir yra cilindro formos. Nupjautas stiebas gali įgauti melsvą atspalvį. Nuimant baravykus, reikia įsitikinti, kad jie nėra pelėsiai, kurie yra nuodingi. Baravykų negalima džiovinti. Geriausi virimo būdai yra kepimas orkaitėje arba marinavimas.
Jus gali sudominti:Pavojingiausi nevalgomi ir nuodingi panašūs padarai
Kad grybavimas būtų malonus, labai svarbu atsiminti, kad Baltarusijos miškuose gausu nuodingų grybų, ne tik valgomųjų. Atidžiai išstudijuokite pavojingų nevalgomų ir nuodingų grybų savybes. Skiriamos šios nuodingos rūšys:
- Mirties kepurė. Visi žino, kad šis grybas yra nuodingas ir mirtinas žmonėms. Mirties kepurėlės gali būti mirtinos. Mirties kepurėlės kepurė yra šiek tiek išgaubta ir pilka arba alyvuogių spalvos. Minkštimas yra baltas, bekvapis ir neutralaus skonio. Mirties kepurėlės kotas yra baltas ir turi savitą sustorėjimą ties pagrindu.
- Netikrasis medunešis. Pirmiausia pastebimas būdingo žiedo nebuvimas ant stiebo. Netikrasis medunešis turi kupolinės formos kepurėlę, rausvai geltonos arba oranžinės spalvos, su tamsesne zona centre. Stiebas tuščiaviduris ir pluoštinis. Minkštimas geltonas, aitraus kvapo ir kartoko skonio.
- Raudonoji musmirėLabai ryški ir lengvai atpažįstama raudonoji musmirė taip pat laikoma pavojinga rūšimi žmonėms. Jos ryškiai raudona kepurėlė padengta baltais žvynais, o baltas kotas cilindro formos ir būdingo sustorėjimo ties pagrindu.
Geriausios susibūrimo vietos
Grybauti galima beveik visur Baltarusijoje. Yra daug skirtingų žemėlapių ir šaltinių, nurodančių, kurios rūšys auga gausiai ir kur. Baravykams geriausios vietos yra Borisovo, Minsko ir Smolevičių rajonai.
Jus gali sudominti:Voveraičių gausu Berezinskio, Voložinskio ir Stolbco rajonuose. Medaus grybų mėgėjams būtinai reikėtų aplankyti Logoisko, Minsko ir Voložino rajonus. Baravykų gausu Liubanskio ir Vileikos rajonuose.
Geriausiomis rinkimo vietomis laikomi gerai apšviesti ir vėdinami mišrūs miškai. Kadangi Baltarusija yra gana didelė ir turtinga įvairių medžių rūšių miškais, kiekvienas gali rasti rūšį pagal savo skonį.
Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus
Jus gali sudominti:Šiame straipsnyje išvardytos tik pagrindinės ir žinomiausios valgomųjų ir nevalgomų nuodingų grybų rūšys. Baltarusijos miškuose net patyręs grybautojas neišvyks tuščiomis rankomis. Įdomu tai, kad klimatas leidžia juos rinkti beveik ištisus metus.
Kokia austrių grybų nauda ir žala žmonėms (+27 nuotraukos)?
Ką daryti, jei sūdyti grybai supelija (+11 nuotraukų)?
Kokie grybai laikomi vamzdiniais ir jų aprašymas (+39 nuotraukos)
Kada ir kur 2021 m. galima pradėti skinti medaus grybus Maskvos srityje?