Grybų, kuriuos galima valgyti žalius, pavadinimai (+27 nuotraukos)

Kiekvienas grybas yra unikalus. Skonis, aromatas ir spalva – visos šios savybės daro šį produktą nepakartojamu. Tinkamai paruoštas jis gali tapti tikrai išskirtiniu patiekalu. Tačiau ne visi žino, kad kai kuriuos grybus galima valgyti žalius, neverdant. Tačiau toks vartojimas gali būti saugus tik laikantis tam tikrų taisyklių.

Grybų rūšys, kurias galima valgyti žalias

Ne visi žali grybai yra saugūs valgyti. Kalbant apie žalius grybus, kai kurie žmonės tikriausiai iš karto pagalvoja apie russulą, žinant jų pavadinimą, ir jie klysta.

Tačiau žemiau pateiktame sąraše esančius grybus galima valgyti žalius, ypač:

• austrių grybas;
• pievagrybis;
• triufelis;
• šafrano pieno kepurė;
• pienžolė (euforbija);
• voveraitės;
• baravykų.

Kiekviena iš šių „grybų“ rūšių nusipelno atskiro dėmesio ir išsamesnio nagrinėjimo.

Austrių grybai

Austrių grybai yra grybų rūšis, auganti ant medžių. Austrių grybai yra pilkšvos spalvos, nors dažnai pasitaiko ir rudų bei pelenų violetinių atspalvių.

Tik kepurėlę galima valgyti žalią, nes stiebai labai kieti. Grybas turi savitą skonį ir aromatą, primenantį medaus grybą.

Jus gali sudominti:

Baltųjų eilių aprašymas ir kaip atrodo šie grybai (18 nuotraukų)?
Tricholomos, arba šermukšnių, yra paplitusios Rusijos ir kitų Šiaurės pusrutulio šalių miškuose. Jų pavadinimas…Skaityti daugiau…

Pievagrybis

Pievagrybiai tikriausiai pažįstami visiems. Tai gardus užkandis, kuriuo galima mėgautis su duona arba tiesiog su prieskoniais, tokiais kaip druska, raudonieji ir juodieji pipirai ir kt.

Žali pievagrybiai turi saldų skonį ir savitą aromatą, kurį sunku apibūdinti. Šios savybės suteikia patiekalams, kuriuose jie naudojami, pikantiško, bet rafinuoto skonio.

Triufelis

Triufelis – išties neįprastas ir unikalus grybas. Tačiau ne kiekvienas gali sau leisti tokį brangų skanėstą. Išvaizda jis šiek tiek primena bulvės gumbą, tik triufelio forma nėra tokia idealiai lygi.

Minkštimas gana tankus, bet sultingas, su biriu įdaru. Jis gali būti balkšvas arba gelsvas. Trumų skonis primena riešutus. Jie šiek tiek saldūs ir turi labai malonų aromatą, šiek tiek primenantį jūros dumblius. Todėl ne visi gali įvertinti šį egzotinį vaisių.

Jus gali sudominti:

Valgomųjų grybų aprašymas ir nuotraukos
Grybautojais negimstama, jais tampama. Sudėtingą valgomųjų ir nuodingų grybų mokslą galima įvaldyti bet kuriame amžiuje...Skaityti daugiau…

Voveraitės

Šių grybų pavadinimas kalba pats už save. Jie turi ugningai oranžinį arba ochros gelsvą atspalvį. Rekomenduojama valgyti šafrano pieno kepurėles iš karto po nuskynimo. Patartina jas prieš tai gerai pasūdyti.

Šafrano pieninės kepurėlės yra mėsingos, sultingos tekstūros. Jų sultys turi saldų aromatą ir skonį, o spalva – rausva. Tačiau geriausia jų nepersistengti – jos mažiau saugios nei, pavyzdžiui, pievagrybiai.

Karpažolė

Pienė arba karpažolė – tai grybas, dažnai aptinkamas šalia kelių ir takų. Paprastai jis auga medžių lapais apaugusiose vietose. Pienė turi oranžinį atspalvį ir savitą kvapą, primenantį silkę.

Pastaba: dėl savito skonio pienės gali patikti ne kiekvienam. Tačiau šis skonis pasikeičia kruopščiai išvirus. Jei ketinate valgyti žalią, prieš patiekiant patartina pabarstyti druska ar kitais prieskoniais.

Voveraitės

Voveraitės yra ne tik skanios, bet ir labai sveikos. Jos turi antiparazitinių savybių ir gali būti naudojamos helmintozei gydyti.

Šių grybų minkštimas gana tankus, mėsingas, centre šviesus, o kraštuose ryškesnis, oranžinis. Įdomu tai, kad paspaudus grybo vidų, jis parausta.

Voveraičių kvapą labai sunku apibūdinti. Jis miglotai primena džiovintų vaisių ar šviežių augalų šaknų aromatą.

Baltasis grybas

Ši grybų veislė turi rausvai rudą arba visiškai baltą kepurėlę. Šios gamtos dovanos dar vadinamos baravykais.

Šio grybų šeimos nario stiebas gana tankus, netgi masyvus. Kaip pastebi daugelis „tyliosios medžioklės“ gerbėjų, šis konkretus grybų karalystės atstovas nusipelno didžiausio pagyrimo už unikalų (gerąja prasme) skonį ir aromatą.

Jus gali sudominti:

Kaip teisingai ir kiek laiko virti sviestinius grybus (13 nuotraukų)?
Drugeliai – tai unikalaus skonio grybai, todėl jie mėgstami daugelio grybautojų ir namų virėjų. Tačiau norint…Skaityti daugiau…

Maisto gaminimas su žaliais grybais

Iš žalių grybų galima gaminti skanius ir, svarbiausia, sveikus patiekalus. Tačiau prieš tai svarbu atlikti preliminarų pasiruošimą.

Apdorojimo funkcijos

Pirmiausia reikia nuvalyti surinktus grybus. Tai būtina, net jei ką tik juos parsivežėte iš prekybos centro. Juose gali būti bet ko – nuo ​​mažų lapelių iki juodų nešvarumų dėmių ir net kenkėjų. Todėl skirkite laiko atidžiai apžiūrėti kiekvieną grybą.

Po to nuplaukite produktus po tekančiu vandeniu arba perplaukite juos kelis kartus. Tada išdėliokite juos ant švarios šluostės arba įdėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų ir šiek tiek nudžiūtų. Kai viskas bus baigta, galite pradėti gaminti.

Receptai

Žemiau pateikiami keli patiekalų, pagamintų iš žalių grybų, receptai, kuriuos galima valgyti bent kiekvieną dieną.

Pievagrybių salotos "Improvizacija"

Šiam patiekalui paruošti supjaustykite pomidorus, agurkus, avokadą ir kriaušę. Salotų lapus smulkiai supjaustykite arba tiesiog suplėšykite rankomis. Grybus galima supjaustyti griežinėliais arba kubeliais. Sudėkite graikinius riešutus, tada salotas pagardinkite grietine, majonezu ir citrinos bei greipfrutų sulčių mišiniu.

Dėl to turėtumėte gauti tokias salotas.

Salotos su grybais ir kiniškais kopūstais

Receptas pagrįstas pievagrybiais, bet jei norite eksperimentuoti, galite naudoti ir kitus grybus. Mūsų atveju salotos gavosi tokios:

Paruošimui susmulkinkite 200 g kininių kopūstų ir tiek pat pievagrybių. Susmulkinkite baltojo svogūno galvutę, 2 laiškinius svogūno stiebus ir 2 skilteles česnako. Suberkite smulkintų petražolių. Sumaišykite visus ingredientus ir užpilkite padažu, pagamintu iš:

• 45 ml sojų padažo;
• 30 ml alyvuogių aliejaus;
• 400 ml citrinos sulčių.

Įberkite prieskonių pagal skonį ir patiekalas paruoštas.

Jus gali sudominti:

Kaip atpažinti graikinių riešutų grybą ir jo aprašymą (23 nuotraukos)
Riešutgrybis priklauso grybinių (Lactarius) genčiai, kuri priklauso rusulinių (Russulaceae) šeimai. Šiam grybui būdingas…Skaityti daugiau…

Salotos su pievagrybiais, sezamo sėklomis, pomidorais

Šis patiekalas gaunasi gražus ir, svarbiausia, skanus. Jį taip pat lengva paruošti, nes jam reikia tik kelių ingredientų.

200 g pievagrybių supjaustykite griežinėliais, storomis juostelėmis arba dideliais kubeliais. Supjaustykite 2 vidutinio dydžio pomidorus griežinėliais. Smulkiai supjaustykite pusę kekelio šviežių petražolių. Sumaišykite visus ingredientus lėkštėje, kaip parodyta nuotraukoje. Gatavą patiekalą pabarstykite sezamo sėklomis ir patiekite.

Pastaba: šiuos patiekalus labai lengva ir greita paruošti. Aukščiau pateikti receptai yra pagrįsti pievagrybiais, tačiau juos galite lengvai pakeisti bet kokiais kitais grybais, kuriuos saugu valgyti žalius. Nebijokite eksperimentuoti, jei esate visiškai įsitikinę grybų produkto kokybe ir saugumu.

„Žalių grybų dietos“ rizika ir galimos pasekmės

Žali grybai gali būti pavojingi dėl trijų priežasčių:

1. Žali grybai gali lengvai sukelti apsinuodijimą. Tai taikoma ne tik nuodingiems grybams, bet ir valgomiesiems, surinktiems ekologiškai nepalankiose vietovėse ir pakelėse.
2. Daugelį grybų sunku virškinti. Grybai, kuriuose yra chitino ir baltymų, dažnai sukelia virškinimo trakto sutrikimus. Jie taip pat gali sukelti alergiją.

   

3. Be to, patiems ieškant šių ingredientų lengva suklysti. Net ir patyrę grybautojai linkę daryti lemtingas klaidas. Yra buvę atvejų, kai šeimos, valgusios grybų patiekalus, patyrė hospitalizaciją arba mirtį. Todėl, jei esate pradedantysis grybautojas, rinkdami grybus būkite itin atsargūs. Jei abejojate jų saugumu, geriausia jų nerinkti arba vengti valgyti žalius.
   Patarimas!

   Ekspertai rekomenduoja termiškai apdoroti bet kokius miške surinktus vaisius.

Jus gali sudominti:

Ar galima marinuoti kiaušininius grybus ir kaip tai padaryti teisingai (15 nuotraukų)?
Amanita caesarica (karališkoji musmirė arba Cezario musmirė) yra labai vertinama kulinarijos ekspertų visame pasaulyje. Ji priklauso musmirinių (Amanita muscaria) šeimai,…Skaityti daugiau…

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Grybų patiekalai yra tikrai gardūs ir sveiki skanėstai. Tačiau visada reikėtų žinoti savo kulinarinių pageidavimų ribas, nes per didelis bet kurio produkto vartojimas gali būti žalingas, o ne naudingas.