Nedaugelis medžiotojų mėgėjų žino, kad valgomieji grybai, augantys po tuopomis ir ant jų, pasižymi sodriu aromatu ir išskirtiniu skoniu. Pavyzdžiui, po šiuo medžiu galima rinkti austrių grybus, žieminius, vasarinius ir tuopinius medunešius, šparagus, tuopinius šermukšnius ir kitas veisles, kurios papuoš bet kurį stalą. Taip pat verta atkreipti dėmesį į nevalgomus grybus – jų taip pat galima rasti po tuopomis.
Ant tuopų augantys valgomieji grybai
Iš visų grybų, augančių tiesiai ant tuopų, austrių grybas yra saugiausias, nes neturi nuodingų grybų. Tačiau su kitais reikia būti atsargiems.
Rudens austrių grybas
Miške jį galima rasti nuo rugsėjo iki spalio. Jis auga tiesiai ant tuopos kamieno, kelmo ar negyvos medžio dalies, kupste, dažnai susiliejęs su trumpais stiebais, sudarydamas išlenktą cilindrą. Kai kuriais atvejais stiebo nėra. Jis yra maždaug 3 centimetrų ilgio ir iki 4 centimetrų pločio. Stiebas taip pat yra tankios struktūros, padengtas mažais žvyneliais ir dažniausiai būna geltonos, rudos ir žalsvos spalvos.
Jus gali sudominti:
Austrių grybo kepurėlė auga į šoną ir yra pailga, liežuvio arba ausies formos, jos skersmuo siekia apie 8 centimetrus, kartais iki 15 centimetrų. Austrių grybo kepurėlė mėsinga, su baltomis nusileidžiančiomis žiaunomis. Priklausomai nuo amžiaus, jos spalva keičiasi – nuo pilkos iki pilkai rudos arba ochros. Minkštimas baltas ir neturi ryškaus kvapo.
Austrių grybai skinami jauni. Šio grybo privalumas yra tas, kad jis atsparus parazitams ir turi sodrų grybų skonį. Nuo kitų nevalgomų grybų jį galima atskirti neodiška, mėsinga kepurėlės tekstūra.
Žieminis medaus grybas
Šis žieminis grybas pasirodo vėlyvą rudenį ir žiemos pradžioje, kartais net iki gruodžio pabaigos. Jis gali augti po sniegu. Išvaizda jis panašus į vasarinį grybą, skiriasi tuo, kad turi kotelį su žvyneliais ir žiedu, o kepurėlė yra kiek sausa liečiant. Žieminio grybo kotas yra tamsiai rudas arba juodas, viršuje įgauna gelsvą atspalvį. Stiebas užauga nuo 4 iki 8 centimetrų ilgio ir vidutiniškai 0,5 cm storio.
Žieminio medunešio kepurėlės skersmuo siekia 8 centimetrus, ji yra kupolinė (varpelio formos). Kepurėlė padengta lipnia medžiaga ir būna raudonos, oranžinės, rudos arba ochros atspalvių. Žiaunos yra plačios ir arti viena kitos, baltos arba šviesiai ochros spalvos.
Jus gali sudominti:Žieminis medunešis grybas tankiomis kekėmis auga ne tik miškuose, bet ir parkuose bei soduose, dažniausiai pietinėje medžių pusėje. Įdomu tai, kad jis neturi nuodingų pavidalų. Jį ruošiant reikia nepamiršti, kad medunešis grybas turi tam tikrų toksinų ir jį reikia virti mažiausiai 20 minučių. Paprastai to pakanka, kad jie visiškai sunaikintų.
Vasarinis medaus grybas arba tuopų medaus grybas
Vasarinį meduvarnį galima rasti nuo birželio mėnesio, o jo vaisiaus augimo laikotarpis tęsiasi iki spalio mėnesio. Vasarinį meduvarnį nuo rudeninio meduvarnio galima atskirti pagal kepurėlę. Vasarinio meduvarnio kepurėlė yra dvispalvė, centre tamsesnė, o kraštuose šviesesnė. Kraštai drėgni. Sausrą vasarą vasarinio meduvarnio kepurėlė sausa. Naujai išaugę grybai turi gelsvai rudą kepurėlę, o subrendę – tamsiai oranžinį ir rudą atspalvį. Skirtingai nuo vasarinių grybų, rudeninis meduvarnis neturi agresyvios spalvos, o pasižymi pasteliniais tonais.
Dydžiu ir struktūra jie nesiskiria nuo žiemą auginamų. Vasarinis medaus grybas taip pat išskiria daug rudų sporų.
Nuodingiausias vasarinio medunešio grybo atitikmuo yra Galerina marginata, auganti tik ant spygliuočių. Todėl medunešio grybo nereikėtų rinkti šalia pušų ir eglių.
Jus gali sudominti:Sieros geltonumo pelėgrybis
Sieros geltonumo poliparis yra sąlyginai valgomas. Ši rūšis yra banguota, daugiasluoksnė masė, apvali, bet plokščia. Šis poliparis yra ryškiai geltonos spalvos. Vaisiakūnio paviršius padengtas geltonais pūkais.
Kepurėlės skersmuo gali siekti 15 centimetrų, o storis – 5–8 centimetrus. Kai kurių vaisių skersmuo siekia 40 centimetrų. Susiliejusios kepurėlės vaisiai gali sverti 10 kilogramų. Minkštimas taip pat ryškiai geltonas. Kepurėlės apačia sudaryta iš trumpų vamzdelių. Jauni grybai turi malonų, šiek tiek rūgštoką skonį.
Šparagas auga ant negyvos ar senos tuopos medienos, o kartais ir ant kitų lapuočių medžių. Tai parazitas, savo veikla naikinantis medį. Šparagas turi nevalgomą į save panašią būtybę – Climacodon severina, kuri yra šviesesnės spalvos ir turi savitus spyglius ant kepurėlės. Į save panaši būtybė taip pat skleidžia nemalonų kvapą.
Sieros geltonumo polipai naudojami salotose, marinuotuose agurkuose ir kituose patiekaluose. Juos reikia virti 50–60 minučių. Polipai turi gydomųjų savybių, nes juose yra nedidelis kiekis antibiotinės medžiagos. Taip pat manoma, kad jie stiprina imuninę sistemą.
Įvairiaspalvis tinder grybelis
Margasis poliparis (žvynuotasis poliparis) taip pat dažnai aptinkamas gamtoje. Jis auga apatinėje medžio dalyje, kartais prie pat pagrindo, yra piltuvo formos, galiausiai suplokštėja. Kepurėlės skersmuo gali siekti 50 centimetrų.
Kepurėlė padengta juodais arba tamsiai rudais žvynais. Kepurėlės kraštai dantyti ir išlinkę žemyn. Grybo minkštimas skleidžia saldų aromatą. Stiebas ne didesnis kaip 4 centimetrų skersmens ir trumpas. Kepurėlės pagrindas vamzdinis ir gelsvai baltas.
Margalapė grybė naudojama medicinoje apsinuodijimams ir įvairiems uždegimams gydyti. Valgomi tik jauni, pavasarį nuimti grybai. Juos galima naudoti patiekaluose panašiai kaip ir kitus valgomuosius grybus, tačiau prieš verdant juos reikia virti 40 minučių.
Kokius grybus galima rasti po tuopomis?
Dažniausiai rudenį tuopose aptinkami grybai yra šermukšnis, pienis ir baravykas.
Tuopos šermukšnis
Sąlyginai valgomas tuopinis šermukšnis jaunas yra pusrutulio formos su plonais, išlenktais kraštais. Laikui bėgant grybo kepurėlė išsitiesina ir tampa didesnė. Tuopinio šermukšnio kepurėlės skersmuo užauga iki 12 centimetrų.
Jus gali sudominti:Po kepuraite yra plonos, arti viena kitos išsidėsčiusios žiaunos. Žiaunos gali būti baltos arba rausvai rudos. Stiebas mėsingas, cilindro formos ir padengtas žvynuota danga. Stiebas rausvai baltas arba šviesiai rudas. Paspaudus atsiranda rudų dėmių.
Ši rūšis auga tankiomis kekėmis lapuočių miškuose, po tuopomis. Tuopinio šermukšnio vegetacijos sezonas trunka nuo rugpjūčio iki spalio pabaigos. Šermukšnio grybai dažnai naudojami įvairiems patiekalams. Prieš verdant grybai kruopščiai nuplaunami, pamirkomi vandenyje ir verdami. Šis procesas pašalina bet kokį kartumo perteklių.
Pilkasis beržo baravykas
Pilkasis beržinis baravykas turi pusrutulio formos kepurėlę su išlenktais kraštais, kurios dydis siekia iki 15 centimetrų. Kepurėlė yra nelygaus, tekstūruoto paviršiaus, pilkos arba rusvai pilkos spalvos.
Grybo minkštimas baltas, perpjovus parausta, o po tam tikro laiko pajuoduoja. Pilkasis beržinis baravykas turi malonų aromatą ir skonį.
Beržinio baravyko stiebas siekia 14 centimetrų ir yra 4 centimetrų storio. Viršutinė stiebo dalis pilka, apatinė – ruda. Stiebas taip pat padengtas baltais arba gelsvai rudais žvynais. Sunoksta nuo birželio iki spalio pabaigos. Paprastai auga po beržais, bet dažnai galima rasti ir šalia tuopų. Pilkasis beržinis baravykas tinka įvairiems patiekalams.
Jus gali sudominti:Drebulės ir mėlynieji piengrybiai
Drebulės pieninė kepurė (tuopos pieninė kepurė) auga tankiomis kekėmis. Jos išskirtinis bruožas – didelis baltų sulčių kiekis, kuris apsaugo grybą nuo parazitų.
Pieninis grybas turi piltuvėlio formos kepurėlę, kurios skersmuo yra maždaug 14 centimetrų. Kepurėlė yra rausva, padengta pūkeliais ir lipni liečiant. Žiaunos yra arti viena kitos, siauros ir tęsiasi nuo kepurėlės iki koto. Jos yra baltos arba rausvos spalvos. Stiebas mažas, bet labai tvirtas. Pieniniai grybai dėl savo kartumo geriausiai tinka marinuoti. Prieš tai juos reikia ilgai mirkyti. Jie netinka džiovinti.
Mėlynuojanti pieninė kepurėlė gana paplitusi lapuočių ir mišriuose miškuose, kur didelė drėgmė. Ji turi išgaubtą kepurėlę, kuri vystantis įgauna piltuvo formą ir pasidengia smulkiais žvyneliais. Jos spalva svyruoja nuo geltonos iki tamsiai geltonos. Esant didelei drėgmei, kepurėlė tampa lipni. Šio grybo žiaunos yra šiek tiek žemyn leidžiančios, plonos ir šviesiai geltonos.
Jus gali sudominti:
Mėlynuojančiosios pienės kotas yra 4–10 centimetrų aukščio, 3 centimetrų skersmens ir šviesiai geltonos spalvos. Paspaudus kotas pamėlynuoja. Iš čia ir kilo pavadinimas – mėlynuojanti pienė.
Mėlynoji pienė dera nuo rugpjūčio iki lapkričio pabaigos, iki pirmųjų šalnų. Pienės kepurėlės yra šiek tiek kartų skonio dėl jose esančių pieniškų sulčių. Dėl šios priežasties jas reikia kruopščiai paruošti. Marinavimas yra tinkamiausias paruošimo būdas. Nuskinamos ir nedelsiant perdirbamos tik jaunos pienės kepurėlės.
Nevalgomos rūšys
Grybai, gyvenantys netoli tuopų, yra žvynuota kepurė, netikra rusula ir nevalgomas medusgrybis.
Žvynuotas destruktyvus
Ši rūšis, dar vadinama tuopos žvynuota kepure, savo gyvenimo ciklo metu sunaikina medį, ant kurio auga. Tuopos žvynuotos kepurėlės kepurėlė siekia 20 centimetrų skersmens ir yra balta arba šviesiai geltona, visa padengta dideliais baltais žvynais. Subrendusių grybų žvynų nėra, o kepurėlės kraštas tampa nelygus ir pluoštinis. Kepurėlės žiaunos yra baltos ir susiliejusios su kotu, laikui bėgant tamsiai rudos.
Grybo kotas siekia 5–14 centimetrų ilgį ir 3 centimetrų skersmenį. Kotas yra tokios pačios spalvos kaip ir kepurėlė. Jis taip pat padengtas baltais žvyneliais, kurie laikui bėgant blunka. Ant koto susidaro baltas žiedas. Šie žvyneliai yra nevalgomi ir turi nemalonų skonį bei kvapą.
Netikras plytų raudonumo medaus grybas
Netikri meduoliai yra ryškiai plytų raudonumo ir nuodingi. Jie labiausiai panašūs į rudeninius meduolius. Išvaizda jie praktiškai nesiskiria nuo valgomųjų meduolių.
Atkreipkite dėmesį ne tik į plytų raudonumo atspalvį, bet ir į balto dengiančiojo sluoksnio atraižas, kurios kepurėlės krašte lieka dideliais dribsniais, panašiais į kutais. Pagrindinis skiriamasis bruožas yra tai, kad ant stiebo nėra būdingo žiedo. Šis grybas auga ant nukritusių medžių gerai vėdinamuose lapuočių miškuose. Prarijus, šis grybas gali būti mirtinas, jei nebus suteikta skubi medicininė pagalba.
Klaidinga vertė
Netikroji valui – pavojinga nuodinga rūšis, dažnai aptinkama miškuose ir laukuose, rudenį auganti didelėmis kekėmis.
Išvaizda netikroji rusula panaši į valgomąją. Tačiau perpjovus pirmąją, iš karto atsiranda savitas, aštrus krienų kvapas, kuris greitai išnyksta. Kitas išskirtinis bruožas yra tas, kad netikrosios russula nepažeidžiamos kirminų. Valgant netikrąją russula, apsinuodijimo simptomai gali pasireikšti per 10 minučių, todėl reikia nedelsiant kreiptis į gydytoją.
Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus
Ant tuopų ir po jomis auga nemažai rūšių, ir dauguma jų yra saugios valgyti. Tačiau juos renkant reikia būti atsargiems – daugelis grybų turi panašių į kitas, kurios gali būti pavojingos sveikatai ir net gyvybei.
Jus gali sudominti:
Kokia austrių grybų nauda ir žala žmonėms (+27 nuotraukos)?
Ką daryti, jei sūdyti grybai supelija (+11 nuotraukų)?
Kokie grybai laikomi vamzdiniais ir jų aprašymas (+39 nuotraukos)
Kada ir kur 2021 m. galima pradėti skinti medaus grybus Maskvos srityje?
Sergejus
jie skonis kartaus